ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

横浜市瀬谷区橋戸にある

「ラーメンショップ橋戸店」さん

厨房には〇あの麺箱。

卓上には椿純正ニンニクと

らぁじゃんがあります。

作業を見ながら待つこと2分強で提供。

店員さんから「餃子か半ライスが

付きますが、どうなさいますか？」っと

聞かれますので、いつもは

餃子を選びますが、久しぶりに

ネギご飯を注文。

その、特製ダレで和えた白髪ネギと

チャーシューの刻みがどっさりとです。

スープは、軽く背脂が浮いています。

平ザル通過した軽い脂ですが

しっかりと、動物感も強いで感じです。

かつ、かなり癖になる味です。

私は、ねぎご飯の山盛りネギを

半分ラーメンに乗せてネギラーメン

にします。

白髪ネギごま油と特製タレで

チャーシュー刻みも混じり

しっかりした味付けです。

スープとネギの風味がよくあいます。

麺は少し固めで注文しています。

ラーメンの具は海苔2枚チャーシュー

ワカメに刻みネギ。

2～3年前から、どんぶりは

ラーメンショップ名物の水色の

洗面器風とは変更になり白い

どんぶりに。

自分にとって、やっぱり

ここのラーメンショップは他の

店舗にない感じの良い店主の

雰囲気があります。

厨房を見ていても店主、スタッフと

気が合い楽しそうに働いています。

あの雰囲気落ち着きます。

家族ずれの常連さんがとても多い

「ラーメンショップ橋戸店」です。

今回は、日本ラーメン協会の元副理事長。

「ラーメン王」の「武内伸」さん

"ラーメンの達人"おすすめの中華店でもある

本牧にある大正７年（1918）創業の中華食堂です。

麦田トンネルを出て直ぐ、昭和の香り

のする店頭が見えてきます。

伊勢佐木町のサンマーメンでも有名な

「玉泉亭」が共に大正7年創業なので

恐らく、横浜では最古参と言うことで・・・

横浜で一番古い家族経営の一般的な

中華食堂と聞いています。

創業100周年おめでとうございます。

キリンビールさんからの贈り物でしょうか？

のし紙がウインドウに貼られていました。

お店の看板などには「奇珍」と書かれて

いますが正式な屋号は「奇珍樓」です。

赤いテントが目立ちます。

ショーケースには表彰状、お皿が。

そこのガラスには擦れた赤い文字で

「Chinese　restauran」とあります。

本牧が近いのので、その影響でしょう

英語表記です。

歴史を感じます。

メニューも豊富です！

あじのあるメニューです。

「奇珍」さん名物の「竹の子ソバ」

「竹の子ソバ」も甘めのアッサリスープ。

そして、ようやく登場の麺。

まるで素麺のような綺麗な極細麺。

噛むとしっかりとパツンとした

食感が返ってきます。

数年前までは手打ちの自家製麺だった

そうですが、打っていた店主さんが

亡くなってしまい、打てる人間が

いなくなってしまったということで

今では製麺所に頼んでいるらしいです。

喉越しも良く、個人的には好きなタイプです。

そしてメインのシナチクというか竹の子。

極太竹の子が「これでもかぁ～！」

と入っており、竹の子好きには堪りません。

どこか懐かしさに浸れる優しいお味。

歴史を感じるレトロさが良い雰囲気でやはり

お店全体にいえることは安心さと懐かしさ。

最後に懐かしいマッチをいただきました。

場所は、マルエツ六ッ川店

一階の奥にあるサニーロード内の「ロ麺ズ」さんです。

この中には、飲食店など色々な

店舗が並んでいます。

サニーロードに入ってすぐ

左側に「ロ麺ズ」さんがあります。

入店してすぐに券売機があります。

初めての店なので、無難なところで購入。

女性スタッフに食券を渡して

カウンター席に着きました。

G麺7の後藤氏の三店目。

店内は広々として清潔。

お水に加えてジャスミン茶と

鉄観音茶があるのは

麺場浜虎関係者ならではって感じ。

お冷やはセルフで、鉄観音茶と

ジャスミン茶が用意されています。

店内はカウンター席の他に

テーブル席も充実していて

ファミリー層も手軽に利用できます。

卓上の薬味は、黒コショー、酢、白ゴマ。

店舗内は非常に綺麗。

店内のラックには綺麗に

小麦粉が積んであり、カッコいい。

前置きが長くなりましたが、頂いたのは

「和風細麺潮ラーメン」。

和の出汁の技巧に香り高い醤油。

麺も噛むほどに小麦のいい香りがする。

テーブルの昆布入りのお酢を少し入れると

味のカドが取れて良くなった。

丼の柄が綺麗で、ラーメンとは

思えない少し変わったビジュアル。

バターはカルピスバターです。

具材は色々野菜が乗っていますが

白菜かと思ったらチコリー

という西洋野菜らしい。

カイワレ大根かと思ったら

ラディッシュスプラウトという

赤大根の新芽だそうです。

美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。

平日の朝、築地に買い物に来ました。

築地に着くと6時40分。

この時間だと開いている店が

限られるので、メディア等でも有名な

同店　「井上」さんに伺いました。

お腹もすいていたので何か場外で

食べようと歩いていました。

何度も食べたことはありましたが

今は並ばないと食べれない名店

になりました。

この店だけが並んでいたら再確認

しないといけないと思い久しぶりに

行列に並びました。

相変わらずサーっと魔法の粉を

たっぷり入れて・・・。

1度に8～10食ずつくらい作っています。

この店とその周辺が醸し出す

エスニックな空気。

観光客が〈市場〉に期待するアジア風カオス。

不思議なお店ですので

初めての方の為に、店のルール

を解説いたします。

【並び方】
築地に来れば、誰もが、この店の

前の行列を、目にする筈です。

列に並ぶのは代表者一名のみです。

隣りの店にはみ出さない様に

蛇行して並びます。

並び役でない方は、食べる為の

カウンターで場所を確保して待ちます。

店の左手奥に、麦茶がありますので

欲しければ、ご自分で。

【注文】
メニューは「中華そば」のみ700円。

並んでいる間に、配膳、接客のお兄さん？

に注文の数に応じた代金をお支払いします。

【配膳】

ぐつぐつと湯だった寸胴で跳ね躍る９玉の麺、

その固さを確かめることもなく、

平ざるで器用にすくって、丼に移します。

丼が麺で満たされると

脇から、もう一人の助手さんが間髪入れずに

呼吸のあった絶妙なタイミングです。

すかさずチャーシューを麺が

隠れるように、手で載せる。

カイワレ、ネギ、メンマも手で

一つかみ丼に乗せる。

次の丼に麺が満たされたら

またチャーシューとメンマを載せる。

これを９回ほど繰り返しています。

ラーメンはお盆に載せて、受け取ります。

お盆一つに、ラーメン2杯までが無難です。

そして、自分で、店の前か横の食べる

為のカウンター台まで運びます。

椅子は無いので立ち喰いです。

お店の横の簡易的なカウンターで

待つことしばらく・・・。

スープがかなりぎりぎりまで

入っているので容赦なくこぼれます。

これはこれでいいですが。

見た目は昔懐かしい中華そばです。

いいですねぇ。

麺は縮れた中細麺。

チャーシューも麺が見えない

くらいのっかってます。

チャーシュー4枚から5枚

チャーシューが5枚もあるので

ボリューム満点です。

チューシューそのものの味付けも

薄味で食べやすく以前は若干

ぱさつく感じがありましたが

今は、しっとりしていて鳥ハムのよう。

これで今どき700円は安く感じます！

スープを一口。

優しい鶏と豚がベースでしょうか

魚介の味もふんわりしますが

魔法の味がかなり前面に。

今は濃厚系やガッツリ系が多くなって

きていますが久しぶりに懐かしい

中華そばを食べられたのは

嬉しかったです。

このスペースで洗い物から、見事な

速さでラーメンを作っていきます。

いちょう団地はどの看板はベトナム語

スペイン語、カンボジア語で

書かれていて国際色豊かです。

以前から気になっていた

ベトナム料理屋さんへ行ってきました。

入りずらいかな？っと思っていましたが

入ってみると、思いのほか定員さんも

フレンドリーです。

居心地は、見たこともないスパイスや

食材で楽しい時間が流れます。

タンハーはベトナム食材店兼

ベトナム食堂って感じで、テーブルのまわりの棚には

ベトナムだけでなくアジアの食材が並んでいて

見事な量です。

っと・・・言うよりも日本語がまったく

通用しません。

私も定員さんの言っている言葉

「えらっしゃいませ」

「オーダーはいれます」

「だいじょうぶ」

「あらがとうございませた」

以外は分かりませんでした。

メニューを見て辛いですか？っと聞きますが

「わかれません」っと（笑）。

日本人ですか？っと（笑）。

はい！日本人ですっと答えると

↑この左上のサンドイッチのような

サブ〇ェイのような？

バインミーと言うパン！

具はレバーペーストにベトナムのハム

そして、にんじんなどの野菜にパクチー。

熱々のフランスパン風のパンがぱりっとして

中の具と調和しています。

ランチにはちょうどいい大きさですね。

都内でも何度か食べていますが

ここのはかなり美味しいです。

メニューが豊富で　迷ってしまいますが

画像&説明書きのメニューを眺めてると

黒いふちの眼鏡をかけているのが

ママさんです。

ママさんがアドバイスくれました

辛いのは大丈夫ですか？

パクチーは大丈夫か？　とか。

その他、凍食材、ベトナムコーヒーや

お菓子と様々な取り揃えでさすが。

いちょう団地魅力を感じました。

東南アジアの街角食堂の雰囲気が好きな方は是非。

お店の裏が駐車場になっていました。

帰りの散歩道。