2017/11/06
2017/11/03
というのも・・・月曜日定休日だけを信じて
前回見事に10月10日（火）定休日に残念なので
再訪問です。
数々の賞を、総なめに受賞している
「らぁ麺屋 飯田商店」さんに訪問を
目的で湯河原に行ってきました。
駐車場には他県ナンバーがズラリと。
家族連れや年配のご夫婦の姿もちらほら。
待ちお客様の20名以上です。
先に食券を買って並ぶシステムです。
県外のお客様にも定着しているようですね。
外観からは想像できない店内は
オープンキッチンでカウンターは
高級寿司屋？割烹料理店を思わせる高級感で
麺箱も綺麗で、オリジナルでこだわりを感じます。
木のお盆など店の雰囲気が洗練されていて
ステンレス部分はピカピカで素晴らしい高級感。
注文したのは「塩チャーシュー麺大盛」
麺は中細ストレートの自家製麺で
やや加水率高めです。
もちっとした食感といい喉越しといい
食べ応えのある美味しい麺です。
ピンクがかった低温調理されたチャーシューは
豚・鶏共に柔らかで旨味がしっかりとしていて
まろやかな旨味です。
鶏、豚共に旨味が凝縮されており美味。
量もまずまずあって良く油の効果もしかり。
黄金色のスープは輝きを放っていて
そこから放たれる旨味は至高のもの。
こだわりの食材があっての旨さもあるが
この絶妙なさじ加減を奏でられるのは
やはり店主 飯田将太様の力量というもの。
期待通り全てにおいて高バランス。
何度、味わっても旨みがしっかり
感じられる美味しいスープです。
滋味深いスープの人気がなせる技なのだと
思います。
レベルが違うクラスだと思い知らされる衝撃の味。
美味しいラーメン屋さんは多いですが
「らぁ麺屋 飯田商店」さんの一杯は、他にない
一杯だと思います。
ご馳走様でした。
2017/11/01
夜な夜な三軒目行こうか・・・
1度、宿へ戻り源泉かけ流しの温泉へ
温泉は大浴場男女と貸切風呂３カ所あります。
貸切る風呂は防空壕の五右衛門風呂・寝湯・露天風呂。
ユーモアある仕掛けで使用していると動物の
ランプが点灯する仕組みです。
防空壕は、頭上からは水がポタンポタンと
落ちて音は響きヒヤッとしています。
こちらを進んでいく先に・・・
まだまだ先で足元スリッパが濡れて滑りながら
ドアが見えてきました。
こちらの五右衛門風呂最高です。
源泉が湧き出ているのが分かるくらいの
勢いで温まります。
部屋に戻り窓を開けて涼み
汗も落ち着いた夜11時30分小腹がすきはじめ
一人旅なので自由に時間が使えるので
食べログで検索開始。
検索結果は旅館から歩いて20分の距離。
お店は、いでゆ橋の端っこにありました。
風情ある橋の名を取った「いでゆ商店」さん。
このあたりはなんだかとても
ロマンティックな感じですね。
旅館の浴衣でラーメン食べ歩いていると
なんだか切なくなりますので洋服へ着替え（笑）
気を取り直して店内に。
外から見ると広そうなんですが
中は意外とこぢんまり。
入って直ぐの両側にテーブル席、奥にカウンターと
厨房があり、木肌を活かしたウッドテーブルや
カウンターが並び、少し暗めの暖色照明と
相まって、のんびりと温かい雰囲気がありました。
カウンターに座ってメニューを見ると
大きく分けて「豚」と「魚」の２種類の
ラーメンがあり、それぞれトッピングで
バリエーションを持たせた感じ。
コメント付きで「円盤餃子」
もあったり、軽く吞むのにも良さそうです。
カウンター上にはスープに関して
かなりのこだわりがあるようで
読み切れないくらい大量のこだわりが
書かれています。
博多ラーメンということで、麺の固さも
オーダーできますが、「固め」で注文
してみました。
まずはレンゲを刺して、スープを
飲み。
はい！旨いっ。
本場の人間からすれば「心地良い香り」である
豚骨臭をあえて取り除いた伊豆仕様の
豚骨スープは、豚骨の旨味が詰まった
濃厚でクリーミーな味わいです。
臭みが一切無く、旨味とザラザラとした
髄の風味だけを残した本物のスープが
まさかこの伊東で味わえるとは驚くばかりです。
麺はこれまた本場仕様の極細ストレート。
水分少なめのパツパツ仕様で
ちょっとカンスイ匂がするところも本場風。
極細麺が咀嚼すると口の中でパツパツと
弾けていくのが特徴です。
具材は、柔らかいチャーシュー
強いコリコリ感と風味がいい感じの
キクラゲ、海苔にネギ。
飲んだ締めのラーメンであれば、逆に一番
シンプルなラーメンで、替え玉して
食べるのがいいかもしれませんね。
豚骨好きな方は是非に！
2017/10/23
神奈川の食べログ上位店で以前から
気になっていました。
店名は、「地球の中華そば」さん。
「地球」とかいて「ほし」と読みます。
お店の場所は、横浜市営地下鉄
ブルーラインの伊勢佐木長者町駅から
5分ほどの距離です。
こちらのお店は2015-2016TRY
受賞している実力店です。
今は海老名にある「中村屋」さんをルーツに
港北の「くじら軒」さんなどの澄んだ醬油スープと
極細ストレート麺のラーメンを出して
いるお店も増えてきました。
そして2年程前からは鶏を使った
塩スープのあっさりしたラーメン店も
人気店になっているお店が多くあります。
女性定員さんに店内に招き入れられ
カウンター席に付く事になりました。
客席はカウンター6、7席とテーブル4席1脚。
食券を定員さんに渡し店内を眺めていると
お洒落で綺麗に磨かれています。
この厨房のステンレスの光具合
製麺機も店内入口横に。
ほどなくして、塩ラーメン配膳されました。
一目見て丁寧に作られたラーメンとわかります。
具材は穂先メンマ、鶏むねチャーシュー
豚バラチャーシュー、カイワレにアラレです。
穂先メンマは柔らかな部分と付け根のほうは
しっかりとした歯ごたえで味付けも
シッカリとしています。
麺とスープを一口ずつ。
余談ですが・・・。スープに使用している水は、
こちらの浄水器は、私も販売していますし
呉服のなまいでも使用しています。
使用機種は「超水」です。
実はこの水本当に凄いんです！
そして、透き通った美しいスープに表面を結構な
油が覆っています。
一口すすると鶏ガラの風味と強い油の
コクが感じられます。
確かに美味しい麺は少し平打ちの細麺。
ツルツルした食感の麺は柔らかくなりがち
ですが、こちらの自家製麺は少し固めで
麺自体がしっかりしている印象です。
ちなみにこちらの自家製麺、個人的に
過去最高ランキングに組み込まれそう
なほどの美味しいさです。
風味も固さもすごく丁度いいんです。
不思議なのは丼がかなり温めてあるためか？
スーブが最後の最後まで冷めないので
美味しくいただけました。
定休日も変更して、もうすぐ1年ですね。
さすがにTRYの新人大賞を獲得
されただけのことはあると思います。
3周年おめでとうございます。
2017/10/07
久しぶりに大和駅周辺で九州系の
豚骨ラーメンが食べたくて
「七代目 哲麺」さんに行ってきました。
FC店ですが好きなお店の1件です。
いろいろなラーメン屋さんを
回っていると、なかなか同じ
お店に頻繁に行かなくなって
しまうので、「七代目哲麺」さんに
うかがうのは１年ぶりくらい。
メニューが豊富に増えていましたが
券売機で、豚骨味噌でネギとキクラゲを
トッピングで味噌ラーメンを選び
券を差し出すと、麺の固さと味の
濃さを聞かれます。
初めてのお客様には、丁寧な説明まで。
●かたさ
やわらかめ70秒.
ちょいやわ60秒.
ふつう35秒.
ちょいかた25秒.
かため15秒.
ばりかた10秒.
はりがね5秒.
こなおとし2秒
●味
うすめ
ふつう
こいめで
●脂
ふつう
あっさり
こってり
メニューにはない超こってり
から選べます。
店主様も元気そうで評判の
店として頑張っていたのですね。
入口入ってすぐに券売機があります。
カウンター席L字の角に座りました。
通っていた時のいつもの場所です。
麺の固さはいつも「ばりかた」
でしたので、それでお願いしました。
店主1人と、他3人で切り盛り
しているのですね混雑時はかなり
大変だと思います。
さすが早いです。
ライスを注文するとセルフでカレーかけ放題
なんて、学生が喜びそうな。
相変わらず美味そうです。
あれれ？丼ぶりが可愛くなっていました。
具材は、チャーシュー・キクラゲ
海苔・ネギまずスープから。
美味い見た目ほど濃厚では
ありませんが、かなり良いです。
濃さは卓上調味料で自分で
調整しますから大丈夫です。
麺はバッチリばりかたで茹で
あがっています。
私は最初から替玉目的なので
一杯目はそのま食べます。
1年ぐらい前の話ですが、以前麺が
100グラムから130グラムと
変更になりましたが100グラムへ戻っていました。
あっと言う間に麺が無くなりますので
食べ切る前に替玉を
替え玉50円ばりかた10秒.お願いしました。
ニンニクはカウンターに無いので
ニンニクは丸ごとクラッシャーと
出してくれます。
私は使用しませんが。。。
スープに絡め、更に紅生姜
ごま、高菜も入れますが
この高菜が最高に辛いです。
丼ぶりに完全にスープの風味と味が
変化してしまうため替え玉したお皿へ
少しずつレンゲにのせて摘まみます
摘まんで食べた方が抜群に美味くなります。
卓上のタレも加えて私好みの
味に変身しました。
1枚のはずのチャーシューが2枚
入っていてチャーシューもキクラゲと
ネギを巻き食べます。
キクラゲもとんこつラーメンには
欠かせません。
具材がチープなどの意見もありますが
値段は550円です・・・。
久しぶりに見た、550円という値段。
麺の硬さは、かため以上がおすすめです。
