ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

大和市に以前平塚にあった「とんこつ工房　辰味」さん。

大和に9月23日より「鈴の家」さんとしてオープンしました。

店舗は以前「弘家」さんのあった場所です。

車は店舗前と裏に停められます。

店舗裏に車を停めて降りると、お店に入る

前からいい匂いが漂っています。

最近は、このようなお店が減ってきました。

店内に入り食券を購入してカウンター越しに

店主さんを見ていると体全体で寸胴鍋の

中の豚骨をゴリゴリと何度も、かき回しています。

そして卓上調味料ですが、生姜があります。

目の前に着丼されたラーメンからは

豚骨の香りが漂ってきます。

スープを一口飲んでみると、ググッと

豚骨のうまみが凝縮されていて

かなりコッテリでストロング

スタイルな豚骨スープ。

唇テカテカのとろとろスープです。

まろやかな口当たりでありながら

豚骨の押し上げるような力強さはひかえめで

鶏油が多めになっています。

このようなスープに生姜が合うんです。

麺は長多屋製麺。

硬めに頼んだ中太平麺はツルツルした

舌触りでしっかり硬めな食感。

チャーシューはバーナーで炙ってあり、ホロホロ

していて味も染みていて厚さもあり

ノリはしっかりしていてスープで溶ける

透けるようなものではなくこだわりが感じられます。

こういうスープタイプはこの辺にはあまり

無く希少なので、いつまでも

大事にしたい店です。

スープ作りに相当手間暇がかかり、店主の努力が

垣間見れたうえ接客がすごく感じよかったです。

美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした。

美味しい味噌ラーメン

が食べたくて。

横浜市瀬谷区にオープンした

味噌ラーメン『田所商店』へ。

12:00ちょうどで、駐車場は満車でした。

毎日、お店の前を通りますが外待ちも多いです。

味噌専門という事で、味噌の種類が豊富で通常メニューは

(信州味噌)(九州味噌)(北海道味噌)と分かれています。

スープは...濃厚ですがとろみが強くなるほど

の濃さではなく、本当にちょうど良く、味噌の

濃厚なスープを味わえる感じ。

注文したのは

「信州味噌　味噌漬け　炙りチャーシュー麺大盛」

圧倒的な存在感を誇る炙りチャーシューが器の中にドーンと。

スープは口当たりが良くて、まろやかでコク

があります。

全体的にバランスが良くて食べやすい味噌ラーメン

だと思います。

伊勢味噌らーめんはなかなかイイ感じでした。

他の味噌にも期待が持てます。

ここのお店のすごいのは最後まで味噌の味が

変わらないこと最後まで同じ味なんで途中で味が

変わることが多いのですが、変わりません

味噌だけで勝負するラーメン屋さんですから

色々と考えてますねFC展開しているので

店内も清潔でディスプレイも流石ＦＣ店

流石セントラルキッチンです。

12日ﾌﾞﾛｸﾞの続きです。

有名店が数多く加盟する（喜多方）「老麺会」にも

入っていないこともあり、昔から地元の方々に

支持されているのは、本当の一番店ではないでしょうか？

メディアの力で客を呼んでいない、味とその姿勢が

地元に支持されている、大繁盛店だと思います。

喜多方のお店で１，２を争う人気店だと思います。

店内を見回すと麺箱にお土産用の生麺があります。

テントでメニューを見て何にするか決めていました。

注文は、「みそチャシュー大盛」と

「半熟味玉小チャーシュー大盛」です。

豚バラ肉のチャーシューは、和豚もち豚で

使用認定店でもあると。

大きな豚バラ肉のチャーシュー４枚でどんぶり全体を

覆いつくしてました。

チャーシューはスープにつけて温まると

トロトロになって美味しかったです。

箸で移動するだけでホロホロと崩れる柔らかさ。

まずスープが美味しいです。

みそなのですが、まろやかなみそというのでしょうか。

表現が難しいですが、濃すぎず薄すぎない

味噌の感じがなんとも優等生な印象。

味噌がダークホースで、予想を裏切るおいしさ。

味噌が前に出すぎず、でも味噌なスープは

これまた柔らかな感じで美味しい！

多加水熟成麺。茹ではややヤワでしょうか？

でもモチモチ感はありそれがなかなか

ダレない美味しい麺ですね。

かなり手揉みを加えているからだと思いますが

平打ちですが、角が取れて端は薄くなっています。

黄身は切ることが不可能な流れ出すタイプ。

この黄身に甘じょっぱい濃い目の味付けがされています。

「はせ川」さん当店自慢の半熟味玉は、米沢市山田養鶏場から

直接仕入れる「紅花たまご」らしいです。

美味しかったです。

ご馳走様でした。

次回は暖簾の変わった「黒はせ川」に行ってみたいですね。

東北道から磐越自動車道を走り

会津若松インターチェンジで降りて比較的新しい

国道121号　会津縦貫北道路

田舎のある塩川までの道のりが、すごく便利になりました。

磐越自動車道降りてから喜多方までも15分もあれば着きます。

途中、東北のアルプス『飯豊山』が白くなっていました。

白い飯を豊かに盛った山容から名付けられました。

万年雪をいただく山並みに､新たな雪が積もった様子です。

そして、喜多方でランチはラーメン。

到着で「はせ川」さんです。

有名店が数多く加盟する（喜多方）「老麺会」にも

加盟していない人気実力店です。

数年前と暖簾が変わっています。

数年前は2時間待ちと行列最後尾に立て看板に書いてあり

あきらめました。

今回はお店に着いてみると並んではいますが・・・

我慢できる程度で順番の名前をボードに書いたら

5組目しかし・・・人数で見ると30人以上なので

グループのお客様がほとんどです。

駐車場にとまっている車のナンバーを見ると

ほとんどが会津、福島ナンバー。

やはり地元の人もしっかりと支持されて

いる店ということでしょうか。

寒さ対策のテントも出来ていて

温かいお茶まで用意されていてストーブに椅子までも

流石、東北です心意気が素晴らしいです。

テントにメニューもあり見ながら何にするか？

話をしていて

待っていられるので苦になりません。

そして店内へ

おお！風情を感じラーメン屋さんと言うより

田舎の食堂のような雰囲気で落ち着きます。

神棚があるか？濡れおしぼりを出すお店は

大抵が美味しい変な持論ですが。

続きます・・・。

横須賀より移転していただき近くなり

嬉しいかぎりです。

横浜市南区南太田オープンした「大公」さん。

味噌ラーメンで有名な「大公」さん。

TRYラーメン大賞2015-2016名店部門

みそ優秀賞。

TRYラーメン大賞2016-2017名店部門

みそ第2位に輝いたお店です。

店内は入り左手にある券売機で味噌大盛を購入。

綺麗なカウンター席に案内されて

店内奥で中華鍋を振るガッチャンガッチャンっと

かなり大きな音がします。

ほどなく焼味噌大盛もやしトッピングの登場。

スープは優しくてマイルドな味噌です。

しつこくないのでゴクゴク飲んでしまい危険です。

シャキシャキモヤシこれが歯ごたえが最高なんです。

麺は福島から取り寄せているという多加水の

中太縮れ麺が固めに茹でてあり、モッチリ

とした歯応えでスープを良く絡んで良く合います。

ジューシーで美味しいチャーシューが横に添えられ

チャーシューの上にチョコンと生姜が

これは食べてる途中に溶くと抜群に味噌と

マッチすることまちがいありません。

逆には歯ごたえのあるひき肉があり

ご飯が欲しくなります。

汗が吹き出します。

寒い冬には味噌らーめんが身体に

染み渡ります。

ほっこりする感じが好きです。

店主さんの人柄も良さそうで身も心もほっこりしました。

美味しいラーメンに大満足です。