ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

仕事で藤沢に行った際に早速検索

以前から気になっていた「鮮魚鶏出汁麺 沢むら」さんへ

行ってみました。

少し早く着きすぎて11時30分オープンなので5分ほど

駐車場も開いていたので車内で待機。

そして入り口に行くとなんと・・・

1週間休業させていただきますっと・・・

定休日以外の休業にあたったのは実は、これ2回目なんです。

そして、車内に戻り藤沢駅方面の「鴇」さんへ。

並ばなければ食べれますが時間的に並んでいたら

あきらめなければならない時間でした。

人気店なので、ほとんど並ぶのですが・・・

運に任せて・・・

残念ですが、あきらめました・・・。

仕方ありません。

普段のおこないでしょうか。

帰り道に黄金のスープを出す「美山」さんへ。

本日の日替わり定食を確認すると・・・「木耳と玉子炒め」

いつもホワイトボードを見ると心が揺れ動きます。

食の安全・安心　食の快感を提供する「美山」さんです。

こちら「美山」さんは安定した美味しさで

安心して黄金スープなみなみの大盛を注文です。

肩ロースの噛み応えのあるチャーシューとスープ

が良く合います。

少し横から見ると、やはり毎度おなじみ受け皿へ豪快に

黄金のスープが「美山流」ヒタヒタに・・・。

この青菜も固ゆでで美味しいんです。

すべて手作りの「美山」さんです。

温まりました毎度ご馳走様でした。

2月9日に開店したお店、新店の「支那蕎麦屋　藤花」さんへ

場所は、最寄り駅は鴨居駅

横浜上麻生道路と緑産業道路が交わる梅田橋交差点

大黒家製麺梅田橋店跡地です。

駐車場は店前に4台用意されていますので車でも安心です。

店のオススメは「塩」となっているので

塩ラーメンを注文しました。

店内は、和の空間が漂います。

スープが見るからに透き通っていて、とっても綺麗で

トッピングは燻製されたバラ焼豚・穂先メンマ

ほうれん草・青ネギ・紫玉ねぎ 具もこの秀逸な

スープ麺を邪魔しない感じで良く合います。

別皿、トッピングの海苔は風味もよくシッカリとしたスープに

溶けない物を使用しています。

油がスープの表面を覆っており、温度はとても熱々です。

スープを口にすると油が舌に少し残るが舌でジワっと

旨味が広がります。

食べ始めは塩味が少し強いと感じていたが、その塩気に

なれてくると、スープを飲み込んだ時にガツンと

来る鶏の旨味に感動。

麺は、平打ちピロピロ麺で噛んでいると甘く

小麦の香りもほのかにします。

独特な噛みごたえです。

少し柔らかいが僅かに麺がプツッと切れるのも感じ取れる食感。

何より美味しいのはチャーシュー

この、チャーシューは見た目と違い

脂っこくなくモチモチでトロトロで濃厚

一見この普通の美味しさが普通じゃない

事を体感して欲しいと思います。

横浜市の数あるのラーメン店の中でも

有名になりそうな店舗になりそうです。

接客も素晴らしく感じ良い新店の

「支那蕎麦屋　藤花」さんでした。

あきる野市サマーランドの最寄りのインターです。

圏央道あきる野インターから車で10分ほどにある

「麺処 いし川」さんです。

お店前と裏に駐車場があり、結構な台数が停められます。

特に高い評価を受けるラーメン店がこちらのお店です。

非常にバランスの良い淡麗系ラーメンを提供しており

そのレベルは極めて高い。

特製醤油のラーメンは青い中華模様の

どんぶりにたっぷりの醤油スープ、豚ロースの

チャーシュー1枚・鶏チャーシュー1枚

メンマ・麩・海苔1枚・青ネギ。

特製醤油ラーメンの麺は細めでストレート、歯ごたえ良くて

カンスイや小麦の感じもレベルが高い気がします。

写真の醤油ラーメンは特に際立った個性はない王道の味ですが

だからこそきっちり丁寧に仕事をすればこんなにも

旨くなるのかと唸らされます。

醤油もダシも麺も、全てが素晴らしいです。

そのほかメンマは細いタイプだけどコリコリして

風味もよいタイプ。

また海苔は沈めても溶けない肉厚さも多少あり

さら麩はスープを吸い込まして楽しむという

アミューズを与えてくれて、見栄えとともにいい

トッピングでした。

あきる野市に行った際には是非。

直系っぽく醤油が効いた家系が食べたくなり

通町の「田上家」さんに行ってきました。

こちらは横浜市営地下鉄弘明寺駅の

２A出口から徒歩３分ほど、蒔田駅からは

徒歩５分ほどのところにあります。

駅からすぐのところには評価の高い

福富町に本店を構えているラーメン屋である

「ノ貫」さんがあります。

南区内の家系というと、個人的には南太田の

「千家」さんに最もノスタルジーを感じるのですが

近くに駐車場が見当たらない為になかなか足が

向かない井戸谷駅近くの「新岡商店」さんなども

気になるところです。

「王道家」さん直系のテイストが残る「田上家」さん

ラーメンの撮影はＯＫしかし、店内の雰囲気写真は

ルール通り撮影いたしませんでした。

L字カウンターテーブルのみで、おおよそ10名程度が座れます。

麺箱を見たから分かったんだけど「酒井製麺」

適度に太い、食感しっかりのこの麺がまた、このスープに合うんです。

湯切りはデボではなく平たいザルで華麗に湯切り。

その茹で加減たるやモチモチつるつるで

量もしっかりあり文句のつけようがない麺になっています。

やはり家系ラーメンのスープには酒井の太麺が合いますよね。

具材は家系王道のチャーシュー・海苔3枚・ほうれん草です。

麺をすするといい感じにスープがまとわりついて口に運ばれてくる。

トロンとしたコラーゲンの粘性も感じます。

醤油の色が濃いですが飲んでみると思ったほど角が

無くてマイルド感じです。

卓上の薬味は、行者ニンニク、スライスニンニク

豆板醤、おろし生姜、刻み生姜、胡椒、酢（ニンニク片入）

行者ニンニク投入で味に深みが、刻み生姜投入で

味に清涼感が加わります醤油がシッカリと前に出た

直系店を彷彿させる家系スープ

このスープ、更にパワーアップしてますね

粘度は高めでドッシリした豚骨の旨味十分

鶏油の香りも良くてこれはハイレベルなスープです。

チャーシューは、「末廣家」さんのような薄切りではなく

長方形の形したスモーク度合いも申し分なく柔らかいです。

ただ最近、思うのが燻した燻製ではなく

燻液に漬けてるのだと思います。

っと言うのも・・・私自身が燻製を作るから感じたことです。

食べログでも百名店に選ばれた有名店ですが・・・。

田上家さんは「第17回ラーメン大賞 2016-2017

業界最高権威TRY認定 掲載店　

馬並主宰の食覇状況」を3位受賞するほどの実力店です。

あきる野インターから車で5分ほどの

ところにある王道を行く中華そば「大勝軒」さんです。

店内は広くカウンターに座ろうとしたら

何故か4人掛けテーブルへご案内いただき

4人掛けテーブルが6席くらいあり広々とした

店内で私を含め5人のお客様がいたのですが・・・

不思議と皆厨房方向へ向いて食べています。

なにか・・・お店のこだわりなのでしょうか？

そして、一口食べると美味しい

シンプルなんだけど凄く美味しい。

ジューシーなチャーシューは食べ応えもあって

とっても美味しかったです。

麺は中太麺でスープが適度に絡まってくれます。

そしてスープは煮干しの美味しさが全面に出た上品な味わい。

麺、スープ、メンマ、チャーシュー、ネギ、ゆで卵全ての

具材がそれぞれ全力で中華そばを演じている感じ。

そして一体感。

何を言いたいのかよく分からなくなってますが

とにかく美味しかったです。

ただただ美味しいそれだけ。

揺れる人形が大量に首振りしていました。

たぶん数ヶ月後、ここのラーメンをまた

食べたくなると思います。

寒い日には最高な一杯です。