ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

これからお歳暮の季節になります。

お歳暮は、季節の挨拶ですので

贈るタイミングをはずさない

ようにしましょう。

本来、お歳暮を送る時期は

お正月の準備を始める

「事始めの日」の12月13日～12月20日

までになります。

近年は、贈りはじめる時期が

早くなっており11月末頃

（12月に入ると届く）

という方も多いようです。

また、地方によって習慣が違っていて

関東では12月初旬～12月31日

関西では12月13日～12月31日　

とされていますが

年末が押し迫った忙しい時期に

届いては迷惑ですので

12月20日頃までが無難です。

運送屋さんも年末ラッシュですね。

◆ポイント◆
　お正月用の生鮮食料品を贈る

場合は逆に、年末近くに届けた

方が親切になります。

これまで、横浜市内の

ラーメン店で行列を目に

するのは、吉村家、末廣家

仁鍛、「王道之印」、いのうえ

二郎の5,6店だけです。

今回は「王道之印」

醤油は、無添加本醸造を

使われていますが、これが

味のポイントです。

味は、濃い目、薄め。

麺は、硬め、軟らかめ

脂の量も大目、少なめが調整

できまます。

私の注文は硬め脂少なめ

久しぶりの来店なのに注文を

覚えてくれています。

行者ニンニクもこれは大きな

ポイントだと思っております。

若者ではないので、脂少な目

麺硬めで、お願いしています。

スープ一口すすって

ズズッ！

これは美味しい！

豚骨感、醤油感、鶏油感の

バランスは文句ありません。

コクがあってしっかり

どっしりした味です。

パンチ力は強烈というわけでは

ありませんがそれを上回る

バランス感、味わい深さ流石です。

まずはデフォのまま麺を半分

ほど食べ進みます。

チャーシューはスモーク香が強い。

私はこの直系のチャーシューを

大いに気に入っています。

これについては賛否真っ二つ

だが、私はこのような歯応えを

残した、肉！

という食感と味わいの部位

が好きなのです。

ホロホロとかトロトロ

チャーシューもon the rice！

大好きな「まぶし」をレンゲですくい

のりで巻いて食べます。

絶好調の味わい。

その後ニンニクと刻み生姜で味変。

そして夢に見た豆板醤をスプーン

で一すくいライスに取る。

海苔でご飯と豆板醤を巻く

パクリと口に入れて追い

スープで口福の絶頂。

牡蠣の全国水揚げの殆どを

広島県と、宮城県が占めています。

加熱用も含めた牡蠣の生産量

では広島県が一位ですが

生食用牡蠣の生産量は宮城県が第一位。

三陸宮城県で生産される牡蠣の

種類は「真牡蠣（学名：マガキ）」

で、全て養殖牡蠣です。

三陸牡蠣が生食用として

楽しめるシーズンは10月～2月

の冬の時期。

その期間、三陸の牡蠣は「生食用」

として全国へ大量に流通します。

黒潮と親潮がぶつかる

世界三大漁場宮城県。

そこで育った牡蠣と、三陸より

暖かい広島湾で育った牡蠣。

それらは育つ産地の環境の

違いに左右され、味も大きさも

大きく違います。

広島県は、大きい川が瀬戸内海に

流れているため栄養が豊富で

大きく育ちます。

三陸は外洋に向かって海が

開けているため、海水が清潔で

生食用に向いています。

味の違いも産地によって特徴

があります。

あっさりとしていて加熱用に

向いているのが広島の牡蠣。

逆に三陸の牡蠣は、濃厚

すぎるほど牡蠣の味を感じます。

大きさも産地によって違い

広島牡蠣が大きく、三陸牡蠣は

それにくらべて小ぶりなのが

特徴です。

ロブスターの食感は弾力

がつよくプリップリ

一方伊勢海老はロブスター

と比べると食感は柔らかめです。

調理方法はどちらも似ており

ボイルはもちろん、スチーム

やローストなど幅広く活用されます。

ロブスターも伊勢海老もどちらも

美味しい食材であることは

間違いありません。

では、どちらがお得なのでしょうか？

最近値段が高騰している伊勢海老は

500gほどで約10000円と

活ロブスターの2倍以上のお値段です。

一方、オマールロブスターは

その肉をはじめ、内蔵や殻などを

無駄なく使うことが出来ます。

しかも、尻尾の部分と爪の部分

では食感が違うため、2度

美味しいのも魅力です。

美味しいことはもちろん

その大きさや価格の安さから

日本国内でも「ロブスター」の

需要も高まってきているの

を実感しています。

二の重

口代わりの酢の物と

焼き物を詰めます。

一の重に詰め切れ

なかったものや煮物を

詰めても大丈夫です。

酢の物

◆紅白なます 紅白の色は

水引を表しており、平安と

平和を願う縁起物です。

◆ちょろぎ

ちょろぎは

「長老木」

「長老喜」

「千代老木」

「長呂貴」

といった おめでたい漢字が

当てられ、長寿を願う縁起物

として食べられます。

◆酢蓮 レンコンは、仏教で

仏様のいる極楽の池にある

といわれておりけがれの無い

植物とされています。

たくさんの穴があることから

将来の見通しがいい（先見性がある）

という縁起を担いだ食べ物です。

◆菊花かぶ 旬のかぶをおめでたい

菊の花に飾り切りし 紅白の

酢の物にしたのが、菊花かぶです。

長寿を願う縁起物として食べられます。

また、武家社会では、かぶは頭に

通じることから、 頭（かしら）

を目指すようにと、 縁起のいい

食べ物として広まったとも

言われています。

焼き物

◆海老

海老の姿にたとえて

腰が曲がるまで長生き

しますように。

と長寿を祈る食べ物です。

赤は魔除けの色と言われて

いますが それとは別に

海老の朱色が晴れやかである

ことから おせち料理に

用いられるという説もあります。

◆ぶり

ぶりが成長と共に名前が

変わる出世魚であることに

あやかって 出世を願って

食べられます。

◆鯛

祝いの席にはつきものの鯛

ですが 「めでたい」の

語呂合わせから用いられています。

◆うなぎ おせち料理に

うなぎが入るようになったのは

ごく最近のことです。

うなぎのぼりにあやかって

出世を祈願するものです。