2016/11/24
和食を食べたくなった時に
時々お邪魔します。
場所は、横浜市泉区緑園都市の
駅からすぐにある
席につくとすぐに温かい
緑茶を持ってきてくれ、お茶が
なくなる前に注ぎに来てくれるので
庶民的なお店ですがそういった
気遣いがすごく良く、温かさを感じます
平日のランチはかなりリーズナブルです。
ショーケースにお惣菜が飾られています。
煮魚、焼き魚、刺身それぞれの
定食メニューが豊富！！
ランチメニューは1,000円ちょいという
ところで、寿司やら天ぷらやらです。
美味しい刺身をお腹いっぱい
食べたい時に来たいお店です。
どれも新鮮で、驚く程美味しい。
弾力があり、噛み締めると甘味が口の中を支配します
刺身は一口サイズですが、新鮮で
とにかく分厚い！
生本マグロやお刺身定食
是非食べてみて下さい。
盛りつけも美しく、器も素敵な
ものを使っているので目でも
楽しめます。
2016/11/23
おとそを祝うための祝肴
数の子、田作り、
黒豆、たたきごぼうや
口取りかもぼこ、伊達巻
栗きんとんなどを詰めます。
◆数の子 数の子はニシンの卵です。
ニシン（二親）は卵が多い
（たくさんの子がでる）ので
子宝や子孫繁栄を願う
縁起物として食べられます。
◆田作り その昔、田植えの
肥料に乾燥したいわしが
使われていました。
田作りという名前は、田を
作るというところに由来しています。
また、いわしの肥料を使った
田んぼが豊作だったところ
から 別名ごまめ（五万米）とも
呼ばれています。
豊作を祈願する食べ物です。
◆黒豆 黒色は道教で魔除けの
色とされています。
この一年まめ（まじめ）に働き
まめ（健康）に暮らせるようにと
邪気を払い、無病息災を願った
食べ物です。
黒く
（真っ黒に日に焼けるほど健康に）
まめに暮らすという 語呂合わせ
からという説もあります。
◆たたきごぼう ごぼうは、地中深く
根を張るので 家（家族・家業など）
がその土地にしっかりと根を張って
安泰に という願いが込められています。
また、その色や形が黒い瑞鶏
（豊作の象徴）に似ていることから
豊作を願って食べられました。
たたきごぼうは、別名開きごぼう
ともいわれ、 運が開くという
意味も持っています。
◆紅白かまぼこ かまぼこの形
（半円状）が 初日の出の形に
似ていることから用いられます。
赤色は魔除けを、白色は清浄
神聖を表します。
また、紅白で縁起が良いと
されています。
◆伊達巻 伊達巻の「伊達」は
華やかさや派手さを表す言葉で
華やかな卵焼きという意味で
伊達巻という名前がついたとか
伊達政宗が魚のすり身に卵を
混ぜて焼いたものを好んで
食べた など、諸説あります。
伊達巻の形が巻物に似ていること
から 文化の発展または、学問や
習い事の成就を願う食べ物です。
◆栗きんとん きんとんは漢字で
金団と書きます。
その字の通り金の団子つまり
金銀財宝を意味し、金運を呼ぶ
縁起物です。
2016/11/22
泉区にあった名店「カミカゼ」が復活！！
０４年に惜しまれつつ閉められた
「カミカゼ」さんが「中華そば 尋」さん
として戸塚中継所に帰って
きましたが、すぐに閉められた。
そして、その隣で完全復活です。
店主さんと奥さんの対応がよく
気持が良かったです
ご夫婦２人でやられているようです。
場所は、戸塚区汲沢
横浜新道終点から直進
国道1号線横浜新道
「箱根駅伝戸塚中継所」
にあります、「カミカゼ」さんへ
訪問して来ました。
隣は、「まるもり製麺」さん
以前「中華そば 尋」さんがありました。
「らーめん休憩所」になりました。
よくかむと小麦の味が感じられておいしいです。
麺がしっかりしており、簡単には
のびないと思いますので
ゆっくり味わって食べるのがオススメです。
スープはとってもやさしい塩味。
素朴な感じです。
スープは無化調。鶏ガラ・さば節
いりこかな。優しい味わいのスープです。
とても美味しかったです！
オススメです。
化学調味料など不使用だからかな。
ちゃーしゅーは、脂が落ちて
硬さのある食感。
味付け薄めなので、噛んでいくと
肉自体の旨味が口に
広がって美味いです！
メンマは太くコリコリ
した食感です。
全体としては、尖って無くて
凄くインパクトある訳
ではない優しい味わい。
ジンワリ美味しさ感じる
ラーメンでした。
また、お店の雰囲気が
レトロな小物などが飾っ
ており、明るく綺麗で
居心地がいいです。
2016/11/21
伝統的なお節料理には
縁起の良い意味や願いが
込められています。
基本的には、縁起が良く
日もちのするものが献立
の基本となっています。
地方によって献立は
異なりますが、代表的
なものを下記にご紹介します。
年神様にお供えし
ともにいただくおせち料理。
おせち料理は新しい年の
五穀豊穣、一家安泰、子孫繁栄を
願って一品一品を縁起に
見立てたものです。
栄養バランスや保存性のよさなど
まさに先人の知恵の結晶と言えます。
正式なお重詰めは四段ですが
現代では多くても三段重でしょう。
詰める料理の数は陽数といわれる
奇数にして祝う心を表すなど
伝統が培った様式は継承
していきたいものです。
洋食や中華料理のおせちも
目に付く今日この頃ですが
おせち料理は、もともと
日本にある行事食でもあります。
重箱に詰められている料理
や素材が、それぞれに意味を
持っています。
※画像が古くて申し訳ありません。
2016/11/19
ミカンの旬は品種や産地
によって異なりますが、12月から2月
にかけて市場に多く出回ります。
たまに真夏でもミカンを売っている
ことがありますが、これは温室栽培
されたミカンになります。
ミカンの産地というと真っ先に
思い浮かぶのが和歌山県です。
和歌山県は誰もが認めるミカン
の生産量日本一で、次いで愛媛県
静岡県が名を連ねています。
この3県だけで総生産量の
約50%を占めているので
ミカンジュースが出る蛇口がある
とまことしやかに語られるのも
分かる気がしますちなみに
11月から2月にかけて旬を
迎える普通温州みかんという
品種は、静岡県で最も多く作られています。
ミカンに含まれている主な
栄養素は、ビタミンCとβ-カロテン
そして最近注目されている
β-クリプトキサンチンです。
