ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

相模原中央区淵野辺に4月にオープンした

「麺屋 歩夢」さんです。

近くには、青山学院の淵野辺キャンパス

があります。

「麺屋 歩夢」さん出身の店名は人気店の

「豚星。」さん。

「豚星。」さんと言えば多摩系二郎の良い

ところを踏襲し、さらにオリジナリティー

溢れるメニューを提供しています。

券売機で「小ラーメン」を購入し

待つことなくカウンター席に案内され・・・

店内には無料トッピングのコールの

タイミングなどが丁寧に掲示されています。

色々な角度から見てみても「小ラーメン」の

力強さを感じます。

ほどなくして、「小ラーメン」登場して

野菜はコール無しでこの量です。

まずはヤサイと麺のすき間にレンゲを

突っ込みスープを一口。

ガッツリ乳化系と思っていたら微乳化系の

スープでも、二郎特有の甘みがあり

美味しいスープです。

ややとろみのある微乳化タイプのもので

豚の旨味がしっかりと出たマイルド感

のあるスープ。

食べ進めると濃厚なスープに変化していきます。

二郎インスパイア系のお店では、チャーシュー

とは言わず「豚」と言います。

厚さ2センチ以上はありそうな豚にも

しっかり味が染みていて物足りなさ皆無です。

麺は加水率低めの微ウェーブの平打ちの太麺。

コシがあり力強い麺でスープとよく合っています。

「麺屋 歩夢」さんに、１番に言えるのは

ガッツリ系の最高峰になりうる逸材である

こと？

二郎系の店舗は駐車場がない事が多いですが

駐車場も7台完備され完備されているので

バッチリです。

戸塚区上矢部町にある「らぁ～めん藤浪」さんです。

以前、蕎麦屋だったので店内は

何だか癒される雰囲気です。

メニューは、こちらです。

随分と、リーズナブル設定・・・。

今日は、相席で初のお座敷です。

卓上調味料は色々あります。

暑いのでサッパリしたく

レモン塩らぁ～めんを注文しました。

みず菜が、涼しそうに感じさてくれます。

レモンの下には、長ネギが大量にありますが

どれも邪魔をせず美味しくいただけます。

スープは、なんとなく鰹の旨みと

ほのかな昆布・干し椎茸の香、そして

体に優しい感じです。

スープは和風だしに似てることもあり

レモンとよく合います。

レモンが染み込んでくると、体に優しい

サッパリスープになっていきます。

もちろん麺も最高美味しい。

中細ストレート麺は「支那そばや本店」さんの

麺を使用されています。

歯ごたえが良くて、どちらかと言えば淡麗系の

控えめなスープに合います。

以前「はまれぽ.com」紹介されました。

町田市ラーメンと検索するとトップに

出てくる言わずと知れた有名店の

「町田汁場 進化のしおらーめん」さん

駐車場も空いていて、店内にもすんなり

入ることができすぐにカウンター席に

座ることができました。

この日は、暑かったので良かったです。

セルフの水をいただいて、待つこと5分あまりで

淡麗な塩ラーメンが登場しました。

飾り気のないそのままの塩ラーメンです。

ほどなくして供されたラーメンの

ビジュアルは、綺麗な黄金色のスープが

透き通っていてキラキラとしています。

丸鶏や鶏ガラ、トビウオなどでとっている

というスープは、なんとも味わい深い

美味しさです。

麺は細麺ですが、歯ごたえといい

弾力で、なかなかの力強さを感じるものです。

具材はメンマ・ネギといたってシンプル

ですが、一際目立つチャーシューは

低温調理されてい、鮮やかなピンク色

をしていました。

この「進化」さんのラーメンは、シンプルな

しおだけに誤魔化しのきかない、奥深さを

堪能できた一杯です。

次は、故 佐野実さんが書かれていた

blogの2号店の「町田汁場 しおらーめん進化

町田駅前店」さんも行きたいと思います。

町田市にある「雷門」さん近くに行ったので・・・

何も確認せずに・・・

「町田のラーメンの母」、宇都宮節子さんに

会いに行きましたが、定休日。

「雷門」さんは、過去1999年の「板東英二の

激ウマ！超こだわり！史上最強の

ラーメンランキング」にも出場するなど

注目の集めたラーメン店です。

その番組で当時の有名店の中6位にもなった

実力店で、現在も息子さんと厨房にたっています。

横浜市栄区に新店が本日6月20日オープン

したので行ってきました。

お店は大通りから入った所に・・・

住宅街の中にあります。

壁にはギターも・・・

店舗外観はアメリカンヴィンテージ感が

カッコイイお店です。

店主さんは、支那そばやで23年働いて独立

されたそうです。

店名は「ラーメンフリーバーズ　

（Ramen Free Birds）」さん。

店内は、barのような・・・

「バイ ミー スタンド（BUY ME STAND）」

さんにも似てるお洒落な雰囲気。

卓上に可愛いポップなカラフルなレンゲと

粗びきコショウのミルが用意されています。

スープのこだわりが書かれています。

注文したのは、スペシャル塩

見た目から美味しい塩ラーメンで真ん中に

アクセントで可愛い三つ葉がのっています。

スープをまずは啜ります。

スープを口の中に入れた瞬間に、フワっと

風味と旨みエキスが広がります。

塩と鶏のバランスがとても絶妙。

決して塩味が薄い訳では無いのにとても

尖ってない塩気。

これは鶏とのバランスがベストだからなのだろうか。

コクもありその後魚介のエグミのない旨味だけが

追うように広がります。

また、後味はまろやかさが少しずつ消えていき

最後には甘味がずっと残ります。

最近、流行っている鳥胸肉のチャーシューですが

舌触りがとても滑らか。

もう一方の豚バラチャーシューは柔らかい

ながらも歯ごたえがあり、噛む度にお肉と

脂の甘味が感じられます。

カッコイイオリジナル麺箱です。

麺は三河屋製麺で、麺の味スープのと相性は

素晴らしいです。

そしてスープとの絡みもよく麺の甘味と

塩の旨みなどが最高にマッチしています。

そのまま最後の一滴まで堪能して頂きました。

駐車所も店舗から歩いて2～3分の所にあります。