ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

今日の朝ご飯は、

お客様の農家で採れた夏野菜です。

きゅうりとトマトを乱切りしただけですが。

季節の野菜は美味しいです。

わさびを、すりおろし市販の

フレンチドレッシングに入れて

食べました。

きゅうりは、夏が旬の野菜です。

夏に注意が必要な病気といえば

熱中症ですが、きゅうりが熱中症予防に

効果がある野菜ということをご存知ですか？

きゅうりが熱中症予防に効果がある理由は、

主に3つあります。

1つ目は、きゅうりを食べることで、

水分補給ができるからなんです。

きゅうりは、90％以上が水分でできています。

きゅうり1本が約100g前後ですので、

きゅうり1本を食べれば90ml以上の水分を

補給することができる計算になります。

2つ目が、きゅうりは身体を冷やす

働きがある食べ物だからです。

エアコンなどで身体を冷やすよりも、

食べ物で身体を自然に冷やすほうが、

健康的ですよね。

3つ目が、きゅうりは歯ごたえがよく、

冷たいまま食べられる食材なので、

夏バテ気味で食欲の落ちている時でも、

比較的食べやすいからです。

食欲が落ちていると、食事から取る

水分量が落ちてしまいますので、脱水傾向に

なりやすいですし、夏バテになると熱中症に

かかりやすくなりますが、きゅうりは

食欲が落ちていても、食べやすいので、

脱水傾向を防いでくれます。

また、きゅうりに含まれている

カリウムは、むくみ予防に効果が

ありますので、夏バテで身体がだるい

という人に、お勧めの食材のひとつです。

このような理由から、きゅうりは熱中症予防に

効果的な野菜なんです。

とまと 冷たく冷やしたトマトは、

食欲が増します。冷やす事で、

口の中に爽やか感が広がり、

神経を鎮める作用もあります。

食欲も出て、夏バテにも効く

食材の一つです。

食欲不振の時は、食前にトマトを摂る

とさらに効果的です。

トマトには、ビタミン類や、水溶性食物繊維

のペクチン、カリウムなども

豊富に含まれ、栄養価に優れています。

夏野菜が美味しい季節になってきました。

きゅうり・大根・人参・とまと大好きです。

そして、毎年6月くらいから糠床作りをはじめます。

毎年、お世話になっている「ぬか桶」があります。

宮崎で70年以上育った杉の高齢木をそのまんま

1本くり抜いて作っていますので継ぎ目がありません。

太陽と緑の国 宮崎で育った杉の木は、

スクスク・のびのび育ち、吸水性に優れた桶で、

野菜から出た水分を吸収・発散します。

ぬか床に水をためず発散させるので、

「水を抜く必要がない」

のが、この「宮崎杉・霧島杉ぬか漬け桶」の最大の特徴です。

そして、ぬか床から水分だけを発散して野菜の旨味成分だけが

残るから、長く使うほど美味しいぬか漬けが出来るのですね。

川口糀店は、約２００年前創業の老舗で

９代にわたって糀づくりを受け継がれてきています。

一般的な味噌作りは白麹が使われますが、川口糀店では、温度管理の難しいが白糀よりも糖度や旨みが強い

「黄糀」を使用して伝統ある製法でつくられています。

味噌作りに使用される材料は、９代目自らが日本各地を歩きまわって現地視察や、どのような生産者の方が

作られているかをみて厳選された食材でつくられています。

時期によって最高の食材を贅沢に使用して最高の糀・味噌になるようにと、現在も努力に余念がありません。

糀作りに使うザルや木桶は木材にもこだわり、道具の製作も職人に依頼される徹底ぶりです。

蔵の外観から内観まで全てが職人のこだわりで詰まっているので、味噌作り体験以外にも職人の

こだわりにもぜひ目を向けてみてください。

現在も販売先も９５％が現地販売のみで、他は地元のJA横浜農産物直売所（ハマっ子）

でのみ購入することができます。川口糀店では、地元の方に食べてもらうことにも想いを強く持たれています。

一時期、塩麹が流行した際には、多くのメディアや催事などからお誘いがあったとのことです。