2016/07/21
先日、知り合いからズッキーニをいただきました。
ナスのような食感なのですが。
しらべてみましたところ「ズッキーニ」の
名称は、イタリアで"小さいカボチャ"を
意味する「ズッキーナ」に由来すると
言われていました。
ペポカボチャ？ そうなんです。
「ズッキーニ」の正体は意外にも
"かぼちゃ"の一種だったんです。
ズッキーニには、ベータカロテンや
ビタミンＣ、ビタミンＢなど豊富な
栄養素が含まれています。
また、低カロリーながら、食べごたえも
しっかりあることから、ズッキーニダイエット
なるものが近年話題を集めているようです。
ズッキーニという食材の魅力はは大きく分けて３つ。
夏場が旬の野菜で、近年料理やさん以外・家庭でも
食卓に並ぶことが増えてきています。
1.(調理の幅が以外と広い)
2.(栄養が豊富)
3.(独特の食感と甘みが人気)
ラタトゥイユをつくりました。
2016/07/19
2016年11月に豊洲へ移転予定の「築地市場」は
「大田市場」や「葛西市場」、「足立市場」など
都内に11ある東京都中央卸売市場のうち最も古い
歴史を持ちます。
(古い携帯画像が含まれて見ずらく申し訳ありません。)
地元の人はもちろん、外国人旅行者を含む
観光者からも人気が高いスポットです。
場内には魚がし横町と呼ばれるエリアがあります。
お腹を空かせて出かけて場内の食堂を
食べ歩くのもおすすめです。
「築地市場」は、とにかく数々の美味しい
グルメが楽しめる場所です。
場内が豊洲へ移転する前に、ぜひ足を運んでみてください。
※みなさん、築地の「場外」は今年（2016年）11月以降も
移転しません。
多くの方が、築地市場がまるごとなくなってしまうと
思いこんでいる方が多いいようですが・・・。
おすすめメニューは、井上の中華そば700円。
スープがこぼれる前提なのかドンブリを
トレイにのせてくれます。
化学調味料の効いた醤油スープが
何とも言えずクセになります。
築地場外市場には、いくつかの老舗ラーメン店があります。
それが、「中華そば 井上」と「中華そば 若葉」。
こちらも、かなりの老舗です。
創業でいったら、「中華そば 井上」よりも古いです。
「中華そば 井上」が1966年、「中華そば 若葉」は、1955年と
11年も古いんですね。
創業60年、半世紀以上。
中華そば700円
昭和の薫りがするノスタルジックな一杯はここ。
中華幸軒
このお店はシューマイで有名である。
かの、テリー伊藤氏が幼少の頃から
ウスターソースをかけて食べていたとのこと。
創業より変わらぬレシピで作る特製のシュウマイ。
先代が大きい方が喜んでもらえるという
単純明解な理由のシュウマイは 一般的な焼売の約3倍
丸太のような年輪のチャーシュー分厚いのを三切れ
そのあとは、お寿司で〆ます。
本種(モトダネ)さんは、築地場外の端っこ、
『天ぷら黒川』『ととや』『すし大』さん
など名店が密集しているゴールデンSPOT
にある海鮮料理のお店。
裏路地にあります。
カウンターは、椅子5席のみ。
そして、帰りには、
テレビや雑誌の取材でおなじみの、
場外市場・中通りにある有名な鮮魚店です。
日本中から屈指の生鮮品が集まる築地、
なかでも創業約50年のこの店があつかう
海の幸は選りすぐり。
あんきもの甘辛煮はお酒のあてにピッタリです。
2016/07/18
夏の食べ物と言えば・・・
キュウリ！トマト！
トウモロコシ！
スイカ！
そうめん！
だけど無くてはならないのは・・・
大好きなところてんです。
もちろん夏野菜も大好きなのですが、
ところてんのあの食べやすさって言ったら
もう安定感の塊！ 喉ごしも味わえて、
尚且つ後味を残さないあのサッパリ感です。
ポン酢の中に適量の青のりをかければできあがりです。
そして意外とところてんって満腹感を感じるし、
夏バテ気味の人にも良いかもって思ってます。
だから、夏はやっぱりところてん。
おすすめは、横浜市旭区にある「マルトウ豆腐」さんです。
ホームページには載っていませんが、マルトウ豆腐さんのところてんは、
絶品です。注文してから、天突きで押し出してくれます。
食べたときの歯ごたえが、のどごしが最高です。
押し出し立てのところてんですから、鮮度のいいうちにいただくのが鉄則です。
専門店だけあります。
| 所在地： | 〒241-0022 神奈川県横浜市旭区鶴ヶ峰2-21 |
|---|---|
| TEL： | 045-381-4315 |
| 営業時間： | 9:00～19:30 |
| 定休日： | 日曜日 |
| 所在地： | 〒241-0025 神奈川県横浜市旭区四季美台16-2 |
|---|---|
| TEL： | 045-391-2210 |
| FAX： | 045-391-2210 |
| 営業時間： | 10:30～17:30 |
| 定休日： | 日曜日 |
2016/07/16
類も豊富で、主なものだけでも、
中なす、小なす、丸なす、米なす、
長なす、卵型なす、水なすなどがあります。
中なすはもっとも一般的なもので、
炒めても、煮てもおいしくいただける
万能野菜です。
小なすは漬け物に適している小ぶりな
品種です。
丸なすは関西や北陸で好まれるなすです。
米なすはアメリカ産のずんぐりした
品種です。
長なすは関西から九州にかけて
よく食べられているものです。
なすは、焼きなすのほか、煮物、炒め物、
蒸し物、グラタン、漬け物と、幅広い
料理に使われています。
油をよく吸うので、てんぷらや油炒め
などにも相性がよく適しています。
漬け物にするときは、古釘を入れると、
仕上がりを美しい色にすることができます。
なすの紫色は、ナスニンという色素による
ものですが、鉄やアルミニウムに反応して
鮮やかな紺色になるからです。
四季を通じて流通していますが、旬は７～９月の
夏野菜です。
冬から春にかけてはハウスものになるので、
どうしても味は落ちてしまいます。
買うときのポイントは、色つやの美しさと、
ヘたの新しさを重点的に見るといいでしょう。
ヘたの切り口が茶色く変色しているものは
古い証拠なので避けましょう。
2016/07/16
暑い夏を「夏野菜」で乗り切る
暑さで体が熱い、疲れがとれない、
食欲が落ちる、こんな時は夏野菜を
意識してしっかり摂りましょう。
一般的に、夏野菜は体を冷やす効果があり、
冬野菜は体を温める効果があると
言われるます。
話題の塩麹できゅうりを頂く食べ方も
とってもおすすめです。
塩麹は、発酵万能調味料です。
しかも、同時に塩分補給もできてしまいます。
夏野菜だけではなく、旬の野菜は不思議と
季節にあわせて体に必要な栄養を含み、
自然と体に良いものになっていると
気付かされます。
※塩麹おすすめ店〒246-0005 神奈川県横浜市瀬谷区竹村町24-6 電話 045-301-0036
