ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

付け合わせには生野菜がオススメです！

お肉料理の消化を助けるお肉料理を

美味しくヘルシーに食べるなら

付け合わせには、キャベツやキュウリ

などの生野菜を選びましょう。

生野菜のビタミンと酵素が、お肉料理の

消化を助けてくれます。

また、ステーキ肉の消化促進には

ニンニクとクレソンを利用します。

ニンニクは一緒に調理しても

良いですし、すったものをステーキに

まぶせばいっそう効果的。

クレソンは付け合わせにしましょう。

苦味と辛味が消化をうながします。

生野菜で消化を助ける。

生野菜で消化を助ける。

ニンニク、わさびなどの薬味を

添えれば殺菌効果もレアに近いお肉を

食べるときには、殺菌効果のある

ニンニク、わさび、生姜、ゆずこしょう

などの薬味を添えるのがオススメ。

刺身料理のように、より安全に風味良く

おいしく楽しめます。

ニンニク、わさび、唐辛子などの

薬味は殺菌効果も。

サーブするお皿も簡単に温かくお肉を

温かいままサーブするために、お皿は

温めておきたいもの。

お皿に少しお水をつけて、電子レンジ

でチンすると、簡単に適温に温められます。

ホワイト餃子はチェーン展開で

あちこちにあるが相模原にある

ギョウザ萬金は名前にホワイト

がないけど系列店です。

以前は、横浜の浅間町商店街にあったが

閉店してしまいました。

凄い勢いで、フライパンが行列をなして

焼き上げている様を見ると圧巻です。

焼き10個とワカメスープ、ライスを注文｡

届いた餃子は焼餃子よりは揚げ饅頭に

近いです。

かぶりつくと、皮の中から熱々の蒸気が

出て来て火傷をしそうになります。

これぞホワイト餃子の真髄。

餡からは玉ねぎの甘さがほわっと

口の中に広がります。

アツアツをニンニクたっぷりのタレに

浸けて、モクモクと頂きましたが、ニンニク

を入れすぎて後で大変なことに。

この日伺ったのはお店は、戸塚区にある

戸塚青果市場の敷地内に「美山」さんです。

真夏に行った時のブログです。

店前には金魚さん。

すっかりお昼の時間は過ぎていたのですが

お客さまは絶えること無く...

やはりこちらのお店も人気店です。

熱いスープのラーメンをいただく

気にもなれず「冷やし中華」をいただきました。

それは昔ながらのオーソドックスなスタイルでありまして

冷たいお水でキーンと冷やされた

シコシコの麺と酸味効いたタレとの

相性も良い感じでありますし

トッピングされた具材もおいしくて。

こちらが夏にピッタリの「冷やし中華」。

エビ、きゅうり、チャーシュー、ナルト、メンマが麺の上に

乗せられたこちらは、お皿にたっぷりと

エビの存在感が素晴らしい主張です。

張られた胡麻ダレが特徴。

タレは濃厚というよりはさっぱり系。

スッキリした酸味と胡麻のコクが非常に

良いバランスを保っていて

何度も食べたくなる味です。

日本の内陸部ではかつて

海の物と言えばもっぱら乾物。

中でも身欠きにしんは保存が

効くこともあり、重宝されたという。

重要なタンパク源でした。

北海道でとれたにしんが新潟を経て

会津へ着くのがちょうど山椒の芽が

でる時期と重なりその身欠きにしんを使い

山椒の新芽と共に漬けたのが

「ニシンの山椒漬」

山椒がニシンの生臭みを消すと共に、腐敗も防ぐ。

大好きなので先日、作りました。

米のとぎ汁で戻した身欠きにしんを

山椒の葉でサンドして、酢、しょうゆ、

みりん、酒などの調味料で、漬け込んだもの。

　通常の身欠きにしんと違って、にしんの生臭さが

消えて、山椒と調味料の味わいが加わり

上品な料理に変化します。

「こづゆ」は、福島会津地方の郷土料理です。　

これも会津へ行くと必ず食します。

福島会津で好きな料理の一つです。
見た目は、かなり具だくさんで、それぞれ小さな

具なのですがたくさん入って色合いもきれいです。　

真ん中にはふわっとした豆麩、ナルトも入って、

あとはタケノコ、ごぼう、大根、ニンジン、

シラタキ、昆布、椎茸、里芋など体に優しい食べ物のオンパレードです。

　そして出汁のメインになっているホタテの乾燥貝柱。

会津ではお祝いの席で食べる料理です。

似ている「ざくざく」と言う料理があります。

会津や中通りの二本松などの郷土料理の一つです。

地域によっては、「ざくざ く汁」、「ざくざく煮」

というところもあります。

会津の「こづゆ」 とは作り方は似ていますが

具材が若干違います。

「こづゆ」と「ざくざく」は地域によっては

同じものですが、 正確には似て非なる食べ物です。

「ざくざく」は「こづゆ」に使 用する具材に

昆布、大根、ごぼうなどを加えたものです。

「こ づゆ」はだしに貝柱を使うことが多いため

武士（上流階級）の食 べ物、

「ざくざく」はだしに煮干しなどを使うため

庶民の食べ物 と言う人もいます

どちらも、さっぱりと出汁の風味だけで頂く

優しい味わい、そして見た目からも美しい

「こづゆ」はお祝いに席にぴったりだなっと思います。

　さっぱりとした出汁の風味に醤油は味を整えるくらい、

海の幸と山の幸がコロコロとたくさん加わって、

優しく仕上げた昔からの伝統の料理です。

遠慮しないで、おかわりは何杯でも「食べっせ～ぇ」っと

「そんな遠慮しねくていーかんねー」

会津は優しい街だな。