ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

四川きゅうりは中国品種の

四葉というきゅうりを改良

したものです。

白いイボのきゅうりで

沢山のイボとシワが入っています。

表皮が薄くてイボが多いため

傷つきやすく、 日持ちしにくい

という特徴があります。

胡瓜を「美味しい」と感じさせるのは

ポリッと噛んだ時の歯切れのよさ。

歯切れのよい胡瓜は、皮と肉質の

バランスがとれ、薄皮で固くない。

そして水気があってちょっと

甘みがあり胡瓜のほのかな香りがします。

歯切れが食感に通じ、味と香りが

美味しさに通じるのが胡瓜です。

ブルームきゅうりとは表面には

白い粉が付いているきゅうりのことで

巨峰なども同じです。

この白い粉はきゅうりの果粉で

果粉ブルームが付いている

きゅうりなのでブルーム

きゅうりと呼ばれているのです。

このブルームが何なのかというと

きゅうりが自身の水分の蒸散を

防ぐため、環境の変化から守る

ために分泌する成分なのです。

白くて粉っぽくて手で触ると

取れるので「もしかして農薬じゃ・・・」

と思ってしまいがちですが、身体に

害のある物質ではありません。

ブルームきゅうりは表皮が

薄いのが特徴で、また水分量が

多いので食べた時の食感が

シャキシャキッとしています。

ブルームきゅうりは表面に付いて

いる粉が農薬と紛らわしいと

嫌がられることが多いので

近年では市場で多くみられるのは

ほとんどブルームレスきゅうりです。

そんなきゅうりが「四川きゅうり(四葉系)」

は産直で出荷される。

イボとシワが多く外見は見なれませんが

食べ比べすると一目ならず一口瞭然。

小さなときに食べていた

懐かしいきゅうりの味がします。

甘酒というと、甘いお酒と勘違いしている

方もいらっしゃるのではありませんか？

横浜市瀬谷区にある「川口糀店」さんでは

9代目が作った麹の勿論、無添加

本物の冷凍甘酒と麹が購入できます。

販売・在庫は季節などにも関係しますので

電話してからがおすすめです。

甘酒は、飲む点滴と言われているほど

栄養価が高い甘酒の効果効能があります。

お酒という文字が使われていますが

本来の甘酒はアルコールを全く

含んでいないかアルコール1％未満の

ソフトドリンクの扱いです。

甘酒というと、子どもの頃に

初もうでやひな祭りの時に市販の

ものを買ってきて飲んだが想い出

ありますが、最近、簡単に自分で

作れることが分かりました。

こうして手間がかからず、お砂糖を

一切入れていないのに、甘くて

美味しい甘酒の元が出来上がります。

アルコール分が含まれていないので

酒臭さもなく、また、子どもでも

安心して飲むことが出来ます。

疲労回復や熱中症防止のための

栄養ドリンクとして親しまれています。

「TANICA」さんの商品は温度設定

時間設定もできますのでとても便利です。

チャーシューの低温調理から納豆

とても重宝します。

前文の「川口糀店」さんでは他にも

こだわりの商品があります。

「川口麹店」さんFacebook

最寄りの駅は相鉄線三ツ境駅

ですが駅からは、少々離れている立地です。

店舗の前に駐車場スペースが

ありますので車で行く分には安心です。

車4～5台くらいありますので駐車場苦手な

方でも停めやすいスペースです。

大きな暖簾が目印です。

じゃじゃ麺の他にもうどんなどもあるお店が

多いようですが、こちらは店名同様

「じゃじゃ麺専門店 まるじゃ 横浜店」さん

じゃじゃ麺専門店なのでじゃじゃめんと

トッピングのみです。

と言うことで、盛岡じゃじゃ麺(中)を

注文しました。

ほどなくやってきましたが

温かい平打の麺にきゅうりと刻みネギが乗って

味噌がかかるおなじみのスタイル。


なんというか甘辛い味で、旨味もコクも

風味も塩分濃度も十分な感じです。

味噌成分が強く、美味しくは食べられました。

見た目は、味濃そうですが異様に

アッサリとしています。

こちらのお店にもテーブルに

各種調味料が並びます。

薬味の生姜や酢、自家製ラー油で味を

少量づつ好みに合わせるシンプルな麺料理ながら

お店によって麺やみそなどにこだわり

があり味や食べ応えが異なります。

見た目は、まぜそばのようです。

やはり、自分で好みに味付けして食べる料理です。

食べ終わったら、じゃじゃ麺ではお

馴染みのチータンタンを頼みます。

食べ終わったお皿を渡すと

作って持ってきてくれます。

【じゃじゃ麺とは】

ルーツは中国東北地方「旧満州」

にあるという、盛岡三大麺の一つで

昭和20年代に盛岡のお店で提供

されるようになったようです。

沖縄県の郷土料理の1つゆし豆腐です。

ゆし豆腐とは、島豆腐を型に入れて

固める前の、ふわふわした柔らかい

状態の豆腐のことです。

本土で言うおぼろ豆腐によく

似ていますが、 ゆし豆腐は

おぼろ豆腐を更に柔らかくした感じで

それなのに大豆の甘味は濃厚で

そしてほんのりと塩味がついて

いるのが特徴です。

何も付けずにそのまま食べて

ももちろん美味しいのですが

沖縄では、だし汁や味噌汁といった

汁物で食べることが多く

面白いことに、ゆし豆腐そのものも

ゆし豆腐のおつゆの料理名も

「ゆし豆腐」と呼びます。

手に入らない場合はおぼろ豆腐で

代用してみて下さい。

作り方は味噌汁同様、鰹だしの中に

ゆし豆腐を入れ、味噌を溶かし

入れるだけでもサッパリといただけます。

香りづけに醤油を少したらしても美味です。

実にシンプルで素朴な味わいですが

それだけに食べ飽きることなく

胃に優しく落ち着きます。

味噌汁仕立てでいただく以外で

最近人気なのが「ゆし豆腐そば」。

沖縄そばにゆし豆腐をのせたもので

クリーミーなゆし豆腐と、スープの

塩気が絶妙にあいます。

町の食堂でもメニューに挙げる

お店が増えてきているようで

その人気ぶりがうかがえます。

もちろんそのまま冷奴で

いただいても美味。

あっさりさっぱり、それでいて

コク深いゆし豆腐で、夏バテの

体を癒しましょう！

「富士ミルクランド」でお勧めしていただいた。

「天神橋」さんに向かいました。

ここは、かなりの裏路地を入っていくので

地元の方に聞かないと分かりずらいです。

かつてB-1グランプリで、第1回と第2回に

第1位となった富士宮焼きそば。

注文して待っている間に

富士宮焼きそばの説明を。

Wikipediaによると、その特徴は

・富士宮やきそば専用の麺を使用する
・油かす（富士宮では「肉かす」と呼ぶ）を使用する
・仕上げに削り粉をふりかける

店内で大きな鉄板で焼いています。

できました！

「肉目玉焼き焼きそば」、具材は

いか、えび、肉などが入った

いわゆるミックス。

地元朝霧高原の卵とイワシの

削り粉がトッピングされています。

いただいてみると、麺がカリッ

とした部分とモチモチとした部分が

混在していて美味しい。

削り粉もいい具合に焼きそばに

あっさりと旨みをプラスしていい感じ。

以外とあっさりとしていて

おいしい焼きそばだと思った。

富士宮焼きそばにかかわらず

焼きそばって普段滅多に食べないのですが

富士宮焼きそばがどうこう

というよりも、焼きそばとして美味しい。

だって、味噌ラーメンだって

塩ラーメンだって、おいしいラーメン

とおいしくないラーメンがあります。

富士宮式の焼きそばにも、美味しいお店と

と美味しくないお店があるのでしょう。

富士宮で焼きそばを食べるなら

おすすめの店です。