2017/01/24
私の、ぬか桶です。
宮崎で70年以上育った杉の
高齢木をそのまんま1本くり
抜いて作っていますので
継ぎ目がありません。
ゆで卵のぬか漬けは絶品の美味しさです。
太陽と緑の国 宮崎で育った
杉の木は、スクスクのびのび育ち
吸水性に優れた部分が広くて
大きいのが特徴で、野菜から
出た水分を吸収発散します。
ぬか床に水をためず発散
させるので、「水を抜く必要がない」
のが、この「宮崎杉・霧島杉ぬか漬け桶」
の最大の特徴です。
そして、ぬか床から水分だけを
発散して野菜の旨味成分だけが
残るから、長く使うほど美味しい
ぬか漬けが出来るのです。
職人展に行けば松川さんにも
お会いできるかもしれません。
親切に説明してくれます。
2017/01/21
2017/01/06
七草の種類は時代や地域で
変わってきましたが、現在は
セリ、ナズナ、ゴギョウ
ハコベラ、ホトケノザ
スズナ、スズシロ
が一般的です。
１月７日に、七草粥を
食べると１年間無病息災で
過ごせると言われています。
これら春の七草をお粥に
入れて食べると、正月に
疲れた胃腸をいたわる
ことができ、また不足しがちな
ビタミンも補えます。
最近は、スーパーでパックにして
七草を売っていますから、ぜひ
活用しましょう。
米は炊いたご飯でなく生米を使い
たっぷりの水で炊くことで
とても柔らかな舌触りになります。
古くから薬草として親しまれて
きました。
セリにはふんだんな鉄分と
造血作用が、ナズナには
利尿作用や体の熱を下げる
作用が、ハコベラには豊富な
たんぱく質とミネラル、スズナ
とスズシロは消化を促す作用が
あることは広く知られています。
年末年始で胃腸がお疲れの
タイミング。
やさしいお粥に七草を入れて
食べるのは、健康面でも
とても合理的だといえるでしょう。
2016/12/28
良質な動物性タンパク質が
老化を防ぎ、体を温める
効果があります。
2016/12/27
ジンギスカン鍋、卓上
カセットコンロ等を準備します。
ジンギスカン鍋をお持ちでない場合
ホットプレートでも十分おいしく
食べることはできます。
コンロの下に新聞紙等を
敷いておくと、後かたづけが
楽になります。
タレ受けに使う容器は、タレに
お肉をタップリ浸せる様な
底が深めのものが向いています。
私は、「ベル」のタレがおすすめです。
お肉以外に準備する食材と
しましては、主なものとして
長ネギ、玉ネギ、キャベツ
ピーマン、椎茸、もやし
かぼちゃなどがあります。
珍しいところでは、焼き豆腐、
ニンニク、粗挽きソーセージ等
も「ベル」のタレに非常に
良く合います。
それぞれを、食べやすい様に
お好みの形・大きさに切って
おきます。
まず火をつけ中火にし、鍋が
暖まってきたら、お肉に
一緒についてきた脂を
鍋全体に塗ります。
塗り終わった脂は、鍋の
てっぺんに置いておきます。
鍋の縁の部分に野菜をのせます。
お肉をのせたら、縁の
あたりが焼き色に変わる
まで少しの間我慢です。
すぐにひっくり返そうとすると
お肉が鍋にくっついてしまい
ますので、このガマンが上手に
焼くポイントです。
お肉の縁のあたりの色が
焼き色に変わってきたら
ひっくり返します。
お好みにもよりますが
ひっくり返したら余り
時間をおかずに色が変わった
程度でお召し上がりいただくと
やわらかく・ジューシーに
焼きあがります。
