2018/11/09
町田市金森にある人気店の
「超純水採麺 天国屋」さんへ行ってきました。
麺好き待望の一大イベントである・・・
大つけ麺博2018「ラーメン日本一決定戦」の
第三陣に出場されたお店でもあります。
ラーメン好きであれば知っている名店
でもあります。
今回の食券は「鶏塩麺」にしました。
三つ葉・ネギを入れていただきライスも
注文です。
着丼したラーメンは見た目から美しさが
伝わってきます。
清澄度高いスープにキレイな鶏油が
綺麗に広がっています。
食材にこだわり抜いたスープは奥深い
出汁が堪らず美味いです。
コクもしっかり、見た目からは想像
できない旨味があふれたスープです。
一口スープを飲み、麺をすすれば
レンゲがとまらない一杯。
麺は細麺で少し透明感も感じられます。
細麺ですが、食感良く、食べ応えはあり
歯で噛み切るとプリプリした麺がスープ
本当に良く合います。
チャーシューは3種で歯応えのある
豚肩ロースと甘味の感じるシットリした
鶏チャーシュー。
シンプルな塩だけに誤魔化しの
きかない、奥深さを堪能できました。
この思いやりが大好きです。
ご馳走様でした。
2018/11/07
大つけ麺博2018「ラーメン日本一決定戦」
2軒目は、「飯田商店」さんと
「中華蕎麦 とみ田」さんで悩み・・・
「中華蕎麦 とみ田」さんへ。
相変わらず・・・「飯田商店」さんは
長蛇の列をなしています。
何度かお店にお伺いし食べている
こともあり「中華蕎麦 とみ田」さんへ
並びました。
こちら、千葉が誇る「中華蕎麦 とみ田」さん
富田店主を前面に出している
ドキュメンタリーＤＶＤ映画
「ラーメンヘッズ」もあります。
私は、もちろん見ました。
食べログ百名店 2017・2018
「Bronze」受賞これって凄いんです。
和歌山県「和 dining 清乃」さん。
神奈川県 「らぁ麺屋 飯田商店」さん。
東京都「麺屋一燈」さん 。
他にも、数々の栄冠と受賞歴の数は計り
知れません。
何ともコンスタントに効率よく
順番が進みます・・・。
並びながら「Π青木」さんと・・・
「Japanese Ramen Noodle Lab Q」さんの
美味しさの余韻に浸り語りながら・・・
あっという間に注文になりました。
テントへ戻り・・・
艶々の麺は、香り高い麺で、小麦粉の
香りがとても良い。
一口目は、ギッシリと小麦粉の香が
詰まっている麺で、弾力があって
コシがあって、スゴい歯応えで・・・
麺をとりスープに入れて食べた最初の
一口は、太く腰のある麺にザラっとした
舌触りのあるスープがまとわりつき
今まで食べたことのあるつけ麺お中でも
一番の濃厚なつけ麺に感じます。
新米を食べているかのような甘味なんです。
綺麗に折り畳まれた一定方向へ
向かっているビジュアルも何とも
美しすぎます。
つけ汁はまさに濃厚と究極の二言に尽きます。
高級な食材をこれでもかと言うぐらい
贅沢に使用しているのだと思います。
メンマも極太ですが中までしっかり
味が染みてます。
有名店の中でもさらにもう一歩上を
いっているような唯一無二の存在
そんなラーメン屋さんは、私が知る
限り数店しかないが・・・
「中華蕎麦 とみ田」さんは間違いなく
その一店に入ります。
2018/11/05
カップラーメンを食べて、お店で実際に
食べて見たくなったので、東名高速道路と
圏央道を利用して、埼玉県比企郡
川島町伊草にある念願の・・・
「中華そば 四つ葉」さんへ行ってきました。
現在食べログ評価、群を抜いて
埼玉県Ｎｏ1食べログ百名店2017・2018にも
選ばれている名店です。
広い駐車場のあるお店ですが・・・
その駐車場も開店前から満車、駐車場前に
車の待ち行列のできる人気店です。
店内はカウンターとテーブル席
座敷席とかなり広いです。
私は、カウンター席でしたので
正に寿司カウンター気分です。
券売機故障のため口頭で注文しました。
注文したのは「四つ葉そば」を購入しました。
席について暫くしてラーメン到着しましたが
追加注文メニューを見ていたら・・・
「本日のにぎり」も気になり注文しました。
アジとブリのにぎりでネタが結構な厚みが
あり脂ものっています。
低温調理されたチャーシューが
ローズピンク綺麗なチャーシューと
ハマグリの香がが際立っています。
まずはスープを一口、あっさりして
いますが、はまぐりの味がわかる
濃厚なスープです。
スープは醤油の風味が強いのに、醤油の
きつさがまるで無い仕上がりで
味わいのあるスープです。
麺は、細めのストレート麺なのに
スープが絡み醤油の良い風味がしっかり
伝わってきます。
弾力のある、良い歯ごたえです。
トッピングは、チャーシュー
三つ葉、海苔、メンマです。
次にチャーシューを食べてみようと箸で
チャーシューの山を崩していると
鶏チャーシューも入ってました。
まずは鶏チャシューを食べると、鶏肉の
臭みはなく丁度よい塩加減で非常に
柔らかく美味く次に豚のチャーシューを
箸で持ち上げると、非常に大判な
チャーシューで程よい厚みで肉感ある
けれど、柔らかく非常に美味しいです。
しかも結構チャーシューの枚数多く
大満足。
玉子も半熟になってました。
海苔は高級なスープに溶けださない
しっかりとしたものです。
メンマも良いですね。
見た目からして美しいラーメンで
食べてみると、これが埼玉屈指の
ラーメンっと納得です。
スープ、麺、チャーシュー、と口に
含むごとに、世界基準の味を実感できます。
「四つ葉」さんのカップラーメンがあり
購入して食べましたが、まったく別物です。
あたりまえですが「四つ葉」さんに行った
ほうが絶対良いと思います。
2018/11/04
美味しいラーメンを求めて埼玉県上尾市
まで行ってまいりました。
埼玉県が誇る人気ラーメン店
「中華そば よしかわ」さん。
食べログ百名店2017・2018、と埼玉を
代表する実力と人気のお店です。
埼玉のラーメンで検索すると常に上位に位置
されています。
2018大つけ麺博 第二人陣に牡蠣そばで
出場しました。
券売機で「煮干しそば黒醤油」を
購入しカウンターへ座ります。
見た目がとても綺麗なラーメンで見惚れします。
自家製麺国産小麦粉と全粒粉を独自で
ブレンドした自家製麺で、それだけで
風味が楽しめます。
加水低めな細麺でなにしろコシ
というか噛みごたえがしっかりとして
いるので、その風味を楽しむことができます。
またスープとの相性も抜群で、極上な
煮干のスープを麺が口の中まで
しっかり運んできてくれます。
無化調らしくスッキリとしつつも食材本来の
旨味を引き出した好みの味わいです。
トッピングは、チャーシュー
鶏チャーシュー、三つ葉、味玉
メンマ、ネギ、海苔。
トッピングのチャーシューもこだわりが
見え２種類入っていて、どちらも
シットリと肉のうまみが引き立ちます。
幅のあるメンマは隠し包丁までされている
手の込みようで味は染み込むは・・・
歯ごたえも良いわ手が込んでいます。
終盤に卓上にあるレモン酢で味を変え
サッパリとした味に変身。
本当にさっぱりとした、味わいが深い
という誠実さが光るラーメン。
文句なしに美味いです。
店内は手作り感を感じます。
お店は古民家のような感じの一軒家で
なかなか雰囲気があって良い感じです。
駐車場は結構多めに完備されていています。
ロードバイクでお越しのお客様もいました。
2018/11/03
入場前10時30分には会場の歌舞伎町
大久保公園を取り巻くように見事な行列
スタート11時開始で「飯田商店」さん
ブース前は長蛇の列になりました。
それでも、80分待ちでお店に行ったら
80分では食べられません。
最初に「飯田商店」さんを食べようと
話をしていましたが・・・。
・北海道
「Japanese Ramen Noodle Lab Q」さんに
しました。
北海道までは行けないので、ひじょうに楽しみに
「Japanese Ramen Noodle Lab Q」さんも
もちろんラーメン好きには注目の全国的に
有名なお店です第4陣凄い店舗勢ぞろいです。
「Japanese Ramen Noodle Lab Q」さんに
並び・・・完成しテント内で
「Π青木」さんと実食・・・
スープがキラッキラしていて美しい
鶏ベースのスープに甘みがある醤油タレ
鶏油が円やかに貢献しています。
ほのかに香る匂いが深みを与えてます。
シットリしたローストビーフのような
チャーシュー。
芳醇な醤油タレに香り高い良い油
鶏出汁や昆布の旨味が押し寄せてくる感じで
パッツンとしてるのにモチモチ感も
究極な歯ごたえで、麺がこれまた
美味しいんです。
ストレートで啜り感抜群です。
人気店ながら全く気取らない丁寧で柔らかな
接客で細かい気遣いが素晴らしいです。
