ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

「タンハー」さんへ行ってきました！

住所は

大好きなお店になりつつあります！

調理スタッフも元気ママさんも

ベトナムの方で？

元気なママさんは声は大きく感じよく

パワフル満点です。

店内は完全ベトナム感ムンムンです。

店内にはベトナム語？

が飛び交っています。

たまたま、正面にベトナム出身で

日本に留学、そのまま起業した

若い実業家の方がいらっしゃた

のですが、その方曰く、こちらの

お店の味はベトナムそのもので

日本人の舌に迎合していない

とのことでした。

しかし、私は美味しくてたまりません。

難しい日本語を知っているなぁと感心。

それゆえ、お客さんはベトナム

の人が多いのも納得です。

食事をしながら、ベトナムを

知るには、結構面白いお店かもしれません。

それを目的に遠方から来ていらっしゃる

日本人のお客さんもいました。

食べ方も親切に教えてくれるのが素敵です。

甘いタレをぐるりとかけて辛みを加えて食べるそうです。

料理は見た目ボリューム満点。

豚肉が甘辛で、にんにくやベトナム

醤油などでしっかり下味が

つけられており香ばしいです。

スープは鶏出汁のもので塩気やさし目

フォーのスープと共通かも。

ベトナム料理の利点である野菜や

ハーブ類がすごく多く使われていて大満足です。

基本的な味はちゃんとしている印象です。

大好きなエスニック系・・・甘・辛・酸の

組み合わせ味が本当に美味しいです。

今回は、大人気のバインミーも食べてきました。

お持ち帰りされるお客様が多いのも納得の

味でした。

ベトナムビール　３３３　

バーバーバーもありました。　

キレが良く、スッキリ爽やかな味わいは

日本人の味覚にあっているそうです。

昨今のベトナムブームによる

ベトナムレストランの急増で、

大きく躍進しているビールだそうです。

横浜市瀬谷区にある「まるじゃ」さんで

ランチしました。

お店の前は2日に1度は通るのですが

何故か？入った事がありませんでした。

前回は定休日でした。

今回は早めのお昼だったので、待ちなしで入店。

着席すると注文は並・中・大盛のいずれかと

いう雰囲気ですが、お店の方に初めて

でしたら並を注文してみて下さいっと・・・。

「ねぎときゅうり、入れて大丈夫ですか」

と聞かれます。

もちろんダイジョウブですとお返事。

ねぎときゅうりを抜いたら麺と肉味噌

だけになってしまうのでは・・

でもそういう通の人もいるのかな？

などと思いつつ待機して待ちます。

お店のおばあちゃんが初心者にはテキパキと

食べ方も教えてくださいます。

「よく混ぜて、お好みでニンニク

お酢・ラー油なんかをかけてくださいね〜」

肉味噌は甜麺醤ベースの濃厚な

味わいで、なるほどと恐る恐るかき混ぜて

いただきます。

肉味噌は見た目少ないかなと思いきや

最終的に丁度いい量でした。

ただ、面白い事に生姜、葱、胡瓜が

たっぷりと乗っているため、混ぜて

頂くと割りかし良い塩梅にマイルド

になります。

さすが・・

カウンターには追加用の肉味噌もありますが

お酢で味を調整するのが美味しい。

濃厚なのに爽やか。

そして、特筆すべきが卓上調味料の辣油。

かなり辛味が利いており、胡麻油の香りが強い。

辣油単体で考えると僕は胡麻油の香りを

抑えて他のスパイスの香りを立てたものが

好きですが、こちらの辣油はじゃじゃ麺に

完全に寄り添っており、かけると

とどんどん美味しくなる気がします。

さらに、絶対的にオススメなのが

ニンニク。

最後は卵を入れて溶いてちいたん。

熱々の茹で汁を入れてくれて

美味しいスープに。

ちょっと具を残しておくのがポイントだとか。

薄味なので、お塩や胡椒、ニンニクや

辣油など卓上に用意されているもので

好みに味を調えます。

私は辣油を足してみました。

これは風味が変わり、いいですね。

もっと味がないものかなと思いきや

いい出汁でてます。

完食。

店内も綺麗でした。

次々に地元のお客さんも来て

いますので、早々に。

ごちそうさまでした。

和食がいいなと思い検索すると

美味しそうなメニュー画像にピンポイント！

しかも調べたら自分のいる位置より20メートルっと！

とあったので、早速お店に向かってみました。

住所付近にいるのに見つかりません。

電話をして場所を確認するとあっていますが？

すみません。

すぐに、手を振りにお店でますのでお待ちくださいっと。

道を挟み目の前で笑顔で手を振ってくれ分かりました。

奥まったトンネルのような入り口を

歩き小さな看板があったので

よくみると「海山」さんです！

奥にはヒマラヤ岩塩のランプが見えます。

まるで隠れ家的な高級店な雰囲気です。

街並みとは一変しています。

店内に入ると11時40分で大繁盛しています。

お店の入り口に名前書くのかな？

と思っていると、店員さんが回って来ました。

一人ですと伝えると、すぐ席に案内されました。

カウンターに案内されて、てんぷら定食を注文。

店主さん他スタッフの皆さんが若いですね！

きびきびと動いています。

安いから行列ができるのか、美味しいから

行列ができるのか？食べればわかることです。

まず、お茶と布おしぼりです。

布おしぼりのお店は期待を裏切りません。

そのあとに、豚肉と卵焼き

ふき味噌あえと、お新香。

すぐに、お刺身3カ所に分かれている器の

真ん中には醤油を入れるのですが

わさびと薬味が・・・！

お洒落な盛り付けなうえ鮮度抜群。

量端にはマグロの赤身とブリ。

そして間もなくキラキラに輝いている

ごはんと、お味噌汁。

出汁のきいた味噌汁になっています。

↑見えませんが湯気が立ち熱々です。

しかも、遠慮なく

（ごはんは、おかわりして下さいっと！）

かんぱつ入れずに揚げたて熱々なメイン

天ぷらが！ぷりッぷりッ海老×2

魚介×2 野菜×3 の天ぷらとご飯と

どれもサクサクでホクホクです。

加えて揚げたてだからとても美味しいのであります。

天つゆでも美味しいのでありますが

サクサク感を維持するためには卓上の

ヒマラヤ岩塩でいただく事をオススメします。

すべてそろいました！

カウンターで、いただきながら店主さんを見ていると

常に揚げ油をこしては新しい油を

継ぎ足しています。

何しろ丁寧で速くて美味しいんです。

実は何故か？私は、天ぷらは

胸やけして「苦手」なんですが。

今回で2回目の「海山」さんで、天ぷら定食です。

最初に食べてる途中に？

まったく違和感がなく美味しかったのです。

今回2回目やはり抵抗なく美味しいのです。

さて・・・。食事が終わり席を立つと

お客様、お急ぎでなければと

コーヒーとデザートのアイス

コーヒーの器はお洒落で

アイスの器は冷たく素晴らしい心使いです。

これでいてランチ〇〇〇円也。

食べてみると分かります。

値段は、びっくり低価格、料理は一流！

この内容ですと、他店ですと2000円～くらいですね。

肝心なのはお味ですよ、お店の雰囲気やら

スタッフです☆☆☆☆☆。☆5ッ！！

とても素敵なお店です。

さて、皆様は「海山」さんに

たどり着けるでしょうか？（笑）

横浜市旭区鶴ヶ峰にある

「支那そばや」さん。

自家製麺細めのストレート。

こちらもよく麺に絡むよう

計算された物なのでしょう。

メンマと白刻みネギは食感が

残る程よい感じ。

青菜もスープが絡み合い絶妙。

フライドガーリックはバッチリ

合っています。

そして、やまと豚のチャーシューは

かなり美味しい。

あっという間に完食。

スープや具材や麺の全てに

こだわっているのですから

それぞれの味わいと全体と

してのバランスを確かめながら

頂きました。

スープは一口目から深みのある味です。

甘い・辛い・しょっぱいといった

一つの味ではありません。

いい材料を使っているのが

よくわかります。

今日も、お土産に絶品

やまと豚のチャーシューと自家製メンマを

用意してもらい帰宅しました。

横浜市旭区中希望が丘にある

お気に入りの「勝滝」さん。

「勝滝」さんの料理は何を

注文しても美味しいです。

本日のおすすめがブリの刺身

心揺れながら店内へ結局ホッケ定食に。

ホッケ、中々のボリュームです。

しかも強焼きされ、不均一なお焦げ

表面から、艶のある脂を吹き

上げています。

興奮。必死で写真。

blogにアップしたいの宿命

お預けの時間箸を入れる。

　

ブリン捲れる弾力のある身。

口に入れても、柔らかいだけでなく

適度な弾力、ホクホクのブリンブリン

柔らかさと弾力の絶妙なるせめぎ合い。

だからこそ、弾けるようにむしられる

口の中でもやくどうする。

一つの身の欠片、というかフレーク

しなやかです。

更に酒呑み心をくすぐるのは

骨、皮の部分。

　

干されて旨みが凝縮した

部分を、強焼き。

その結果、どうなっていると

思います？
　

バリバリ砕け散る、豪快な音。

骨せんべいの様な味。
　

旨みが凝集しまくりの皮

表面一層の固くなった部分

噛めば噛むほど、染みだす旨み。

噛み終わるのが勿体なくて

たまりません。

そして骨。

焼き加減が絶妙なのか？

十分骨が噛み砕ける。

それでいて、骨の際のコラーゲンは

残っている。

だから、骨をかみ砕く間

トロトロとしたホッケの旨み

エキスがあふれでてきます。

とにかく、料理の味、メニューの豊富さ

値段、量出てくるスピード、何をとっても

トップレベル！

一度、ランチに行って

みてはどうですか。