ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

ラーメンTRYで毎年高い評価を維持している

有名店である「中華そば しば田」さんへ

行ってきました。

「中華そば しば田」さんも数え切れないほどの

受賞歴を獲得されている名店です。

食べログでもトップクラスを維持している

お店です。

オープン11時で10：30分に到着し

並んでいないのを確認してコンビニへ

飲み物を買いに行き車を停めて「しば田」

さんへ10：45分に到着すると9番目でした。

オープンして11：15分に店内に招かれ

券売機で食券を購入。

購入したのは「味玉チャーシュー中華そば」

で注文です。

一度外へ戻り１～２分で中ほどで

カウンター席へ案内されました。

ちなみにらーめんは、「中華そば」と

「煮干しそば」、それと「つけそば」と言う

構成です。




オープンな厨房には若い男性スタッフと

柴田店主が3人で切り盛りされていましたね。

濃い色合いのスープは、相変わらず

スープがどんぶりいっぱいに入っています。

スープは鶏と鴨の出汁に節と貝と昆布で

しょうか・・・流石「Πウォーター」旨味が

出ています。

鴨の味わいとほのかに香るスープが良いです。

再仕込醤油と生醤油などをブレンドした

カエシの主張が強く酸味と旨味が目立ちます。

すすると丁度良いバランスの油がキラキラ

と浮いています。

低温でじっくりと真空調理された豚肩

ロース肉のチャーシューが6枚、メンマ、白ネギ

カイワレが、丼のアタマに散りばめ

られています。

麺は、東京都と東久留米市にある「三河屋製麺」

さんの全粒粉入り細ストレート麺を使用しています。

しなやかなでコシがあり、歯切れがよく

「プリッ」とした食感です。

好みのタイプの麺で、スープとの相性良く

しっかりとスープを持ち上げます。

食べ終われば圧倒的な満足感。

駅から遠くても・・・車でも、わざわざ行く

価値があるお店が「中華そば しば田」さんです。

当店、「呉服のなまい」では、ACM

(エイシーエム)は「πウォーター」

の取り扱いもしています。

水を愛する人へ

人間の身体は約７０％が「水」によって

満たされています。

からだに常に新鮮な水が供給されていれば

私たちは、いつまでも健康な状態を保つ

ことができます。

今回は、東京都府中市新町にある

「中華そば ひびき」さんへ行ってきました。

店舗外観と暖簾から期待が膨らみます。

メニューを「中華そば」と「特製ひびき」の

2種類にしぼって磨きあげてきた店。

無添加で無保存料というこだわりです。

せっかくなので「中華そば」を券売機で

購入しました。

淡麗系なんだけど単一の味じゃなく

複合的で奥行きのあるスープで良いとこ

取りで実に奥深く変なクセなどは、まったく

感じません。

いつまでも飲んでいたい味わいで、とても

アッサリとしていながらも、丸鶏と節系の

香りが口の中に広がって・・・

出汁の旨味がたっぷりとした深みの

ある味わいで、飲んだ後にも余韻が

しっかり残ります。

麺は、全粒粉入りの自家製のストレート

で適度なパツリ感と 粘りを合わせ持って

歯応え喉越しが良いです。

具は、メンマ、のり、ねぎ、玉ねぎ

そして煮豚のチャーシューは味がしっかり

していてハッカクの香りが絶品です。

更にネギは万能ネギと、ざく切り玉ねぎが

香りと甘さを前に出し爽やかささえ感じます。

水にもこだわり、麺を茹でるのは硬水で

スープは軟水と使い分けてるこだわりようです。

１杯１杯のラーメンをとても丁寧に作られる

貫禄のあるご主人の仕事振りに感心できます。

店舗目の前にセブンイレブンには車を

停めるのは常識的にやめましょう。

先日、「しおつけ麺」を食べた後2杯目は

「しおらーめん」を注文しました。

麺は中細のストレートツルツルとしていて

絹のような滑らかさのある柔らかさで

スープはわずかに濃い目に感じましたが

塩味よりも旨みのほうが圧倒的に感じる

ことができます。

スープは飲み干しましたが喉が渇くこと

もいので、塩分が濃いのではなく旨みが

濃く出てると実感しました。

豊かな鶏の旨味、優しい味で食べ飽きない。

大判のチャーシュー、メンマ、小ネギと

シンプルな一杯ですが美味しさに感動

できるらーめんです。

あっという間に完食しました。

「町田汁場 しおらーめん進化」の水は

RO水+「πウォーター」を使用しているそうです。

やはり、すごいこだわりです。

当店では、ACM(エイシーエム)は「πウォーター」

の取り扱いもしています。

水を愛する人へ

人間の身体は約７０％が「水」によって

満たされています。

からだに常に新鮮な水が供給されていれば

私たちは、いつまでも健康な状態を保つ

ことができます。

仕事で町田に行ったので昨年、夏以来に

「町田汁場 しおらーめん進化」さんへ行ってきました。

「町田汁場 しおらーめん進化」さんの受賞歴は

多すぎますので紹介しきれません・・・。

券売機で「しおつけ麺」と「しおらーめん」を

購入し最初に「しおつけ麺」をお願いしました。

麺は平打ちの中細麺で昆布水に浸かっています。

自家製の平中ストレート麺は茹で加減は

柔らかい歯触りのツルツルモチモチモチ食感で

カウンターに貼られた食べ方に従いまずは

わじまの水塩と昆布出汁が絡んだ麺を

そのまま一口食べると麺の美味しさに

驚くほど美味しく、この昆布水が絶妙の塩加減で

麺に絡みスルスルと食べれてしまいます。

麺だけで箸が止まらなくなりそうになります。

つけ汁は鶏清湯ベースでアゴ煮干等の魚介が

合わさったキリっとした塩味で油の量は

ちょうどよく、その中にコクが感じられ

塩味加減は申し分ありません。

更にスープに浸して食べると、旨味の

相乗効果でさらに美味くなります。

途中から、「四万十のぶしゅかん」の果汁を

レンゲに足らしスープをすくい麺を付けると

更にスッキリとして食が進み小麦の香りを

強調しながらもサッパリとした後味に

なります。

「四万十のぶしゅかん果汁」味的には

酢橘のような香りで、調べてみる少量で

それなりの値段なんです。

沢山、使用するものではありませんが

お洒落な瓶に惜しみなく出すところが

流石「町田汁場 しおらーめん進化」さんです。

「町田汁場 しおらーめん進化」の水は

RO水+「πウォーター」を使用しているそうです。

やはり、すごいこだわりです。

当店では、ACM(エイシーエム)は「πウォーター」

の取り扱いもしています。

水を愛する人へ

人間の身体は約７０％が「水」によって

満たされています。

からだに常に新鮮な水が供給されていれば

私たちは、いつまでも健康な状態を保つ

ことができます。

九段下を少し歩くとラーメン店が多く

気になるお店がチラホラと・・・。

今回、未開拓な土地なので・・・

Πウォーターの青木さんに聞き行ったのが

九段下で、オススメの「八咫烏」さんへ

行ってきました。

外からは全面ガラスで店内がよく見える

外観で内観はBarのような雰囲気です。

店内へ入り券売機で「TOKUSENRAMEN 白」

を購入しカウンターへ。

黒は醤油ラーメンで、白は塩ラーメン

ということになっています。

出てきた「TOKUSENRAMEN 白」は

見た目、とても綺麗なラーメンです。

透き通った黄金色の清湯スープで魚介系の

出汁が口に広がるオイリーなスープです。

節と煮干の魚介系の出汁感を感じる

スープは、無化調って事がわかりやすいです。

このような優しさを感じるスープには

「πウォーター」が良く合うんです。

麺ですが、三河屋製麺さんの加水率低めの

細ストレート麺で全粒粉も入っているのか

黒い星が入っています。

若干歯ごたえはあるけど歯切れが良い美味しい

麺ですすり感もいい感じです。

麺の上にはネギ、味玉、三つ葉、ワンタン

レアチャーシューが、のっていて美しく

目でも楽しめるラーメンです。

低温調理された豚ロースチャーシューは薄く

スライスされたものがコンモリと数枚のっていて

食感が何ともシカッリしています。

ワンタンは2個、シッカリとした肉ワンタンで

一口食べスープに浸して食べると美味しさ

が増します。

さいごまで新鮮な美味しさを感じる事が

できました。

当店では、ACM(エイシーエム)は「πウォーター」

の取り扱いもしています。

水を愛する人へ

人間の身体は約７０％が「水」によって

満たされています。

からだに常に新鮮な水が供給されていれば

私たちは、いつまでも健康な状態を保つ

ことができます。