ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

最寄りの駅は京浜急行黄金町駅で昨年9月に

オープンした「豚骨清湯・自家製麺 かつら」

さんです。

昨年末から、お伺いし3度目の訪問です。

以前、お伺いした際に食べた瞬間に

このスープは、「Πウォーター」が合いそうだと

直観したので帰り際に店主さんに資料をお渡し

してきました。

お店を出て車で移動中に店主さんから早速

連絡があり使用を検討したいとの事で、お試し

用のデモ機を送らせて使用していただきました。

結果は、店主さんも気にいって下さり導入すると

嬉しいお返事を頂き契約致しました。

美しい盛り付け　ホロホロの柔らかいチャーシュー

メンマ、ネギに小ネギが盛り付けられていて

糸唐辛子がピリッとアクセントにのっています。

そして、結構辛い青唐辛子、おろし生姜が別皿で

付きます。

豚骨清湯スープは良い香りがして啜ってみると

しかっりと髄の旨みとコクが感じられカエシの

甘みも感じられます。

麺は極細ストレートでパツンザクの噛み

応えのある自家製麺です。

食べながらレンゲにスープと少量づつ入れ混ぜて

味の変化を楽しみます。

メンマは噛みごたえのある太くシャキシャキ

した上品な味付けです。

やはり全体的に、以前にまして口当たりは

力強く感じられ後味がスッキリとした極上の

スープに仕上がっていました。

今回は、餃子も注文してみたところ立派で

迫力のある見事な羽根つき餃子で羽根が

パッリパリとして皮がモッチリしていて

1個あたりも結構な大きさで餡は野菜たっぷりで

サッパリとして野菜の旨味を感じることが

できる餃子です。

1度は「豚骨清湯・自家製麺 かつら」さんへ

美味しいラーメンを食べに行ってみて下さい。

当店、「呉服のなまい」では、ACM

(エイシーエム)は「πウォーター」

の取り扱いもしています。

水を愛する人へ

人間の身体は約７０％が「水」によって

満たされています。

からだに常に新鮮な水が供給されていれば

私たちは、いつまでも健康な状態を保つ

ことができます。

所用で厚木に出かけたこの日、昼飯を食べに

初めて訪問したのは本厚木にある

｢MOJA★MOJA｣さんです。

外観も内観もお洒落なお店で清潔感があります。

ラーメンは「天国屋」さん佐々木店主を中心として

作り手として勉強を重ねてきた錚々たる

有名ラーメン店主の方々がコラボした最強

らぁーめんを作る「天志會」メンバーに

「MOJA★MOJA」さんも参加されました。

ラーメンは二種類で中華そばと煮干し

らぁーめんです。

煮干しの旨みと苦みを味わえますとっ

教えていただきました。

スープは綺麗な黄金色に輝いていて煮干しの

風味はニボッとした感じではなく煮干しの

旨味に昆布の旨味も下支えされた淡麗煮干しです。

他にも旬な片口イワシを使っているそうで

そこに昆布や節系の魚介系出汁がバランスよく合

わさっているから旨味もよく出ているように感じ

ます。

因みに、麺は細麺か平打ち麺を選べますが

今回は平打ち麺を選択しました。

アップの写真を見て頂けると判るが星の入った

全粒粉で、平打ち麺はツルツルしていて

モチっとした食感です。

スープに合う平打ち麺が新鮮でした。

化学調味料は一切使用しておらず、安心安全で

良質な食材のみを使用しているそうです。

「MOJA★MOJA」さんは実力を秘めた

お店だと思います。

当店、「呉服のなまい」では、ACM

(エイシーエム)は「πウォーター」

の取り扱いもしています。

水を愛する人へ

人間の身体は約７０％が「水」によって

満たされています。

からだに常に新鮮な水が供給されていれば

私たちは、いつまでも健康な状態を保つ

ことができます。

最近、「拉麺 成」さんのラーメンをSNSで

目に留まるので行ってきました。

注文したのは「ニボリッチ」です。

麺は定番の中細ストレート低加水麺。

わりと量かあり、硬めの歯触りでパツン

パツンで噛みごたえがあります。

芯のやや残ったアルデンテ、箸で持ち上げると

粘度の高いスープも絡みついてきます。

ずるずると、啜り一気に食べます。

ベースは濃厚鶏白湯スープに、大量の煮干し

出汁を合わせたスープはガツンと煮干しの

味がするがくどくはありません。

苦みもエグみも含めた煮干の存在感が強調

される結構ハードコア系スープで塩分も

若干高いように思えます。

また、この手のスープには玉ねぎがアクセント

になりとても良く合います。

スープの濃度とのマッチングが見事としです。

ここまで来ると煮干特有の苦味も感じられますが

それを含めて煮干の味を楽しむのが「拉麺 成」

さんのニボリッチの醍醐味だと思います。

変わった丼ぶりのふちに豚モモ肉をかなり薄く

スライスされたものがローストビーフのよで

鳥チャーシューは、かなりジューシーな

仕上がりでモチモチした食感です。

太いメンマは歯ごたえの良いシャキシャキとした

薄味でガツンと煮干しのスープに合います。

横浜線大口駅からすぐにある「中華そば高野」

さん。

今回は、以前「鶏の中華そば」を食べ

鶏の旨味を感じた「中華そば高野」さんの

「鶏つけそば」が気になり行ってきました。

「中華そば高野」さんは人気店で並ぶので

オープン30分前に到着しましたが3番目

入店できた時点では店内から確認できない

ほどの行列です。

早速、券売機で「鶏つけそば」と「和え玉」

を購入しスタッフの女性に渡し着席し待って

いたのですが・・・高野店主がラーメンを

作る仕草が先を見て調理しているような

まったく無駄の無い動き、無駄がなく

カッコいいんです。

感心して見ていると昆布水に浸かったツヤツヤ

した麺が昆布水だけでも充分な旨みがあり

トロリとした粘度があるので、麺にまとわりつく

様にそれだけでも十分美味しく味わえます。

麺が先に提供され少し遅れてつけ汁を

高野店主が、凄く熱いので、どちら側に

置きますかっと・・・指定した場所に

つけ汁を置いてくれました こんな気配りの

できるお店は、初めてです。

「鶏つけそば」が麺とつけ汁が揃い完成しました。

つけ汁は、鶏油がキリッとした濃厚な

鶏の旨みとキレのある醤油の味わい。

昆布水がコーティングされた状態に更に

つけ汁が絡むと何とも至福なひと時です。

ツルツルと口の中に入って来るのですが

つけ麺には珍しい溶けるような舌触りと食感で

小麦の新鮮な香りと麺が輝いています。

つけ汁の器にのっているシットリしつつ

肉の旨味も堪能できる鶏ムネ肉チャーシュー

も逸品な仕上がりです。

最後に、つけ汁の底から鳥モモ肉の焙り

ロールチャーシューがお目見えしました。

高野店主、食べ終わる頃合いを見て和え玉

を提供してくれて、麺の上には刻まれた

鳥チャーシューがのせられて鶏油が

絡みカルボナーラのような味わいで、とても

美味しいんです。

店内に案内が張られていますが水は

逆浸透膜システムRO水を使用しています。

水に混入するほぼすべての不純物を取り除く

安心安全なピュアウォーターと言われている

ものです。

以前から気になっていて、なかなか行ける

機会にも恵まれませんでしたが・・・

やっと府中に行く用事があったので立ち

寄ることができました。

「中華そば ふくみみ」さんです。

こちらの「中華そば ふくみみ」さんも

食べログ2017.2018と百名店に選ばれています。

提供しているメニューは、シンプルに

「中華そば」で、選択肢は「特製中華そば」

大盛りにするかのみ。

あとは、ごはん類とトッピングは「煮玉子」

と、いたってシンプルな構成です。

そこで券売機で購入したのは「特製中華そば」

です。

スープは丸鶏と魚介系ミックスの醤油味。

もちろん無添加、無保存料で体に優しいうえ

黄金色のスープは優しい味わいながらも

しっかりした醤油のキッリっとした力強さ

を持っています。

上質で、まず最初に来るのは魚介の風味で

そしてふくよかな旨味と甘味が感じられます。

旨味と甘味が時間差で来るので飲めども

飲めども全く飽きがこない仕上がりです。

表面に油がけっこう浮かんでいますが

しつこさはさほど感じません。

この旨味の根幹は恐らくだけど、塩味が

まろやかであるというだけでなく、動物系の

食材かとかと思います。

控えめながらもシッカリとし下支えで

ますますこのスープの虜になります。

麺は自家製麺、滑らかで舌触りが

良く、それでいてコシがしっかりしています。

玉ねぎ、ネギ、メンマ、チャーシュー

に煮玉子が入り、優しい味と食感の懐かしさも

感じる中華そばです。

チャーシューが肉の旨味もシッカリで厚さ

もあり柔らかくと食べ応えがあります。

久しぶりに、懐かしさを感じるラーメンを

「中華そば ふくみみ」さんで食べることが

できました。

美味しかったですご馳走様でした。

赤い懐かしいポストが目印です。