2017/08/25
日本料理には欠かせないのが、かつお節。
かつお節は自然発酵食品で
栄養成分が豊富に含まれています。
ダイエット中の女性や
カルシウムが不足しがちな
お子様からオススメの食品です。
鰹節には、鰹節の
「雄節（背）」と「雌節（腹）」
があります。
この２つを合わせるとピッタリと
合うことから、仲のよい夫婦の
象徴となったこと、さらに
その合わせた形が長寿で知られる
「亀」の甲羅に似ていることから
祝賀にふさわしいと喜ばれます。
また、「勝男武士」とも書くところから
赤ちゃんが生まれた時のお祝いや
入学祝い、快気祝いなどに使われる
こともあるそうです。
っと言う事で・・・。
喜ばれてきたギフトの万能選手です。
伝統的な日本の慣習、食文化を
知っていただくと一層、風味も豊かに
健康な食生活が楽しめるのでは
ないでしょうか？
私のおすすめは、島根県出雲市今市にある
「松ヶ枝屋」さんです。
本枯節は勿論、何よりも親切で
本枯れ節を削るための道具も大切で
貸し出しの自信を信じて購入しました。
2017/08/09
種には大きく分けてF１種（一代交雑種）
と固定種がある。
一般によく売られているのはF１種で
種袋に「〇〇交配」などと書かれている。
これらは異なる品種をかけ合わせ
両親の優れた点を受け継いだ
いわばハーフの子供の種で、どの地でも
育てやすく均一した収穫ができます。
一方、固定種は代々受け継がれ
伝えられてきた種のこと。
無肥料、無農薬で自然に近い状態で
育てる自然農では、日本の国定種（在来種）
が一番育てやすいようです。
最初はF１種だっていいんです。
F１種から採れた種を蒔くと
次に生まれてくる子供は親のどの
遺伝子を受け継ぐかによって、株ごとに
形にも味にもバラツキが出てきます。
その中からさらに、自分が残したいと思う
種を残してそれを蒔いて、と繰り
返していくと、その場所の固定種が
できるます。
種を採り続けることによって、その土地の
気候や風土にも、育てる人のやり方にも
そして味の好みにも合った、オリジナルの
種ができると言うことになります。
「持ち込まず、持ち出さず」 で
永続しているのが自然界の姿です。
自然農では自家採種はごく当たり前の
ことなんです。
その上、買ってくる種は消毒して
あったり、遺伝子組 み換えしてあったり。
種だって安心できるものがいいですよね。
2017/08/02
横浜市鶴見区にある「ぷからす」さん。
入店すると、そこはもう「THE 沖縄」です。
県外の人が想像しやすい沖縄感があります。
オリオンビール、ソーキそば、ちんすこう
海ぶどう、ジューシー、スパムと
わかりやすい商品陳列です。
沖縄は食文化が特徴的なのでわかりやすい
魅力が沢山あり見ていて楽しいです。
あと、不思議な健康食品が
沢山並んでます。
笑試してみるのには勇気がいりそうです。
ポップも手書きで手作り感満載です。
なんだかそれが沖縄らしく親しみを
感じてしまいます。
店内で買い物していると本当に
横浜にいるのか錯覚に陥ります。
それだけ沖縄の商品が豊富にあります。
ドン・キホーテみたいに、天井から
沢山POPが下がっています。
綺麗なアンテナショップとは違い
沖縄の商店のようです。
店内の冷蔵庫も知らない飲み物が沢山。
ここは想像できない商品が沢山あり
これこそプチ旅、非日常を楽しめます。
2017/07/12
横浜市瀬谷区のお客様の野菜直売所です。
直売所の横には人気なトウモロコシ畑です。
この時期は朝から活気が合って新鮮な朝採り野菜
で夏を感じます。
頼まれたトウモロコシを車に積んで帰ってきました。
毎年このトウモロコシを楽しみにしているんです。
2017/07/11
先日、学生時代に遊びに行っていた横須賀市の
中央公園へ行ってきました。
日差しは強いものの優しい風が吹いて良い風景で
目と心のリフレッシュへ。
画像だと分かりずらいのですが
「猿島」は賑わっているように
見えました。
中央公園でのアジサイは涼しげに咲いていました。
