ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

2018神宮外苑

「いちょう祭り」へ行ってきました。

ちょうど見ごろを迎えていました。

日程は、2018年11月16日 (金) ～

12月2日 (日)で

ライトアップ期間が11月23日（金）～

12月2日（日）となっています。

外苑いちょう並木は、青山通りから

噴水池までの300メートルほどです。

並木の下では家族連れや観光客がカメラを

構える姿があふれていした。

紅葉も綺麗に黄金色に輝き鮮やかでした。

全国各地40店舗の「ご当地グルメ」なども開催

されていて凄い人で賑わいでした。

都内でセミナーがあり終了時刻が

ハッキリとしなかったため・・・

通し営業をされている「勝本」さんへ

行ってきました。

店内に入って右側に券売機。

その居心地の良さや清潔感ある店内は

オープンカウンターになっていて

広々としていて居心地良く席にも

余裕があり落ち着く空間です。

女性の接客も明るい感じで、エプロン

使いますかと聞いてくれたり

手際よく配膳してくれます。

最初に目に飛び込んだのは・・・

カウンターに置かれている「開化楼」

さん麺箱で、浅草開化楼の麺箱があれば

間違いないと紹介された記事も

目にしたことがあります。

注文したのは、Π青木さんがオススメしてくれた

「塩そば」と「チャーシューご飯」です。

箸にも清潔感のある工夫も嬉しいです。

中華そば、スープの表面がキラキラと

光っています。

スープを一口啜ると、凄い旨味がグッ

ときました。

もちろんスープにこだわりがあり

名古屋コーチンや鳥の部位、削り節や

煮干しなどを使っているだけあって

上品ながらも出汁がきいていて

鶏の旨味とえぐみの無い煮干しが

ちょうど良く配合されています。

艶々な中太のストレート麺は喉越しが良く

スープとよく絡み合い、なめらかで

美味しいんです。

チャーシューご飯は、味のよくしみた

大きいゴロゴロとした角切り

チャーシューが、ご飯が見えないほどに

のっています。

上には千住葱商の千寿葱・・・。

ボリューム満点で塩スープといただくと

より美味しさが広がります。

漬け物盛り合わせも箸休めにちょうどよく

いただけました。

卓上調味料も京都の「原了郭」黒七味・・・

カウンターに置いてあるリーフレットを

読んでみると・・・

「勝本」さんは、「スープは、生きもの」

「個性あふれる素材と向き合い」

「スープと対話するように」

と言い、素材と向き合って毎日、精魂込めて

仕込んでいる・・・

ネギは、「葱」のみを扱う八百屋さんから

仕入れる江戸野菜の千寿葱など本当に

こだわりを感じずにはいられませんでした。

カウンターからは職人のこだわりが

わかるぐらいに緊張した空気感が漂って

いて、ラーメン屋とは違うオーラが感じます。

次は「神田 勝本」さんへ行ってみたいと

思います。

町田のラーメン店「超純水採麺 天国屋」さん。

おめでとうございます。

大好きなラーメン屋さんです。

何といっても・・・体に優しい子どもが

安心して食べられるラーメンを掲げています。

そして先日、「天国屋」さんリニューアル

5周年＆花形冴美選手スタッフ世界チャンピオン

記念で限定メニューです。

店前には有名店からのお花が華やかに

飾られていて、花形冴美選手の、のぼりや

店主、佐々木さんのヨーダの、のぼりが

賑やかでした。

今回は、お祝いで限定メニューでした。

「醤油麺」「塩麺」「地獄ラーメン」

「スガキヤインスパイア」

「お子様ラーメン無料」5種の限定

メニューでした。

やはり、お子様には優しい「天国屋」さん。

この日は限定で口頭注文・・・注文したのは

「醤油麺」にしました。

「維新商店」さんの中太麺を寸前に

力強くしっかり手揉みしたモチモチの

麺です。

佐々木店主さん粉だらけで頑張っていました。

何より広い厨房を素早い動きが圧巻です。

佐々木店主さんがTwitterで書いていた通り

豪華すぎるこだわりの食材を使用

されていました・・・

それは・・・

信州フランス鴨・かながわ鶏

・比内地鶏・阿波尾鶏を合わせたダシと

醤油7種のタレを合わせた淡麗美味な

スープです。

具は横長の別皿に入った見た目にも

美味しそうなもので、鴨肉ロースト

純系アグー豚のバラ叉焼、高級玉子で

有名な茨城県の紅孔雀卵のトロトロ味玉

穂先メンマ、麺の上に載った三つ葉に

ネギです。

「天国屋」さんは色々と活躍されていて

淡麗系のラーメンは

美味しいと評判で2017年版のラーメン

Walker武蔵野・多摩エリアの総合部門で

1位を獲得したお店でもあります。

神奈川県高座郡寒川町にある

「らあめん一路」さんへ行ってきました。

寒川町と言うと海老名市、茅ヶ崎市、平塚市

藤沢市に囲まれた神奈川県の中心部

になります。

寒川町と言うと有名な寒川神社思い

浮かびます。

「らあめん一路」さんに到着したのは

13時30分にもかかわらず駐車場は満車です。

しかし駐車場がしっかり6台分完備されて

います。

店内に入り満席で10分ほどの少し待ちで

すぐに食券を買えました「アゴだしらぁめん」

店員さんに食券を渡す時に、アゴだし

らぁめんは塩か醤油かを聞かれます。

醤油でカウンター現金で中盛にしました。

あごだしとは、トビウオの出汁のことです。

九州の方では「トビウオ」のことを

「アゴ」と呼んでいます。

昆布やかつおぶしのダシより上品で味が

深く出汁の中では高級品とされています。

ほどなくして、お好みで加えてください

と小皿に入った柚子の皮が提供されました。

具は、輪切りネギはこんもりと

海苔、穂先メンマ、炙りチャーシューです。

醤油色で澄んだスープで見た目には

非常にシンプルなラーメンです。

まずはいつものようにスープから一口。

ほんのり甘味を伴った醤油味のスープは

基本的にあっさり系の清湯醤油です。

そして、麺は硬めにすればよかった・・・

麺は加水率低めの細麺で少し縮れてて

ほんのり黄色い麺。

チャーシューは、高い肉質感と

程よい脂身、炙った香ばしさもプラス

されて、なかなか秀逸なチャーシュー。

味付けは薄めで、食感は比較的しっかり

噛みしめる最近では珍しい。

神奈川県道46号相模原茅ヶ崎線

産業道路沿いは車で走ってみると中々

ラーメン店が多い道路でした。

先日、日曜の定休日に行って

しまった、大和の「猫トラ亭」さん。

どうしても、食べたくて、再度

営業確認して、行ってきました。

店内も清潔で綺麗で、なおかつお洒落です。

駐車場は20台完備していて・・・なるほど。

11時に車止めて、店に行くと、すんなりと

入店しましたが、その後はドンドンと

お客様来店されます。

女性一人のお客様も多いいです・・・。

券売機で買った食券は「超煮干しらぁめん」

大盛に味玉トッピングです。

しばし・・・卓上の柴漬けを食べて待ちます。

綺麗に折り畳まれている麺・・・綺麗です。

綺麗なので別の角度からも・・・。

先日の食べた茅ヶ崎の「まつや」さんを

思い出します。

鶏、豚の動物系の出汁に煮干しの旨みが

とても出ていて、苦みやエグミもなく

油分もやや控え目で、かなりアッサリと

していてカエシとのバランスも良い

感じに仕上がっています。

今流行っている濃厚ドロドロ煮干しでは

ありません新鮮な感じです。

素晴らしいのはその先で、煮干しの

後味感に清涼感があるというところです。

煮干しの風味を最大限に引き出す

煮干し特有の雑味が口のなかに残りません。

麺は、加水率低めの中細ストレート麺で

パッツンとした食感で歯切れも良く

このスープに絡み合います。

チャーシューやメンマも美味しくいただき

とくにメンマは極太メンマは歯ごたえ抜群です。

味玉は、トロっトロで非常にバランスの

良いラーメンで美味しいです。

学生さんに優しい「猫トラ亭」さんです。