先日、日曜の定休日に行って
しまった、大和の「猫トラ亭」さん。
どうしても、食べたくて、再度
営業確認して、行ってきました。
店内も清潔で綺麗で、なおかつお洒落です。
駐車場は20台完備していて・・・なるほど。
11時に車止めて、店に行くと、すんなりと
入店しましたが、その後はドンドンと
お客様来店されます。
女性一人のお客様も多いいです・・・。
券売機で買った食券は「超煮干しらぁめん」
大盛に味玉トッピングです。
しばし・・・卓上の柴漬けを食べて待ちます。
綺麗に折り畳まれている麺・・・綺麗です。
綺麗なので別の角度からも・・・。
先日の食べた茅ヶ崎の「まつや」さんを
思い出します。
鶏、豚の動物系の出汁に煮干しの旨みが
とても出ていて、苦みやエグミもなく
油分もやや控え目で、かなりアッサリと
していてカエシとのバランスも良い
感じに仕上がっています。
今流行っている濃厚ドロドロ煮干しでは
ありません新鮮な感じです。
素晴らしいのはその先で、煮干しの
後味感に清涼感があるというところです。
煮干しの風味を最大限に引き出す
煮干し特有の雑味が口のなかに残りません。
麺は、加水率低めの中細ストレート麺で
パッツンとした食感で歯切れも良く
このスープに絡み合います。
チャーシューやメンマも美味しくいただき
とくにメンマは極太メンマは歯ごたえ抜群です。
味玉は、トロっトロで非常にバランスの
学生さんに優しい「猫トラ亭」さんです。
