2018/09/20
本日のランチは環状2号線沿い
港南区上永谷にある「藤山屋」さんです。
大衆中華食堂的と本格中華の間のような
お店です。
こちらの「藤山家」さんは厨房2名で注文から
長くても5分程度で出来上がるので
値段も、いつの時代の価格なのか？
っと・・・ ビックリします。
急いでいるときには持って来いのお店です。
店先で、仁王立ちしながら随分と豊富な
メニューで、ここで見ている訳にはいかない
ので、早速入店しますが店内もメニューが
凄いんです。
夜に飲みに来たら色々と食べれて
よさそうです。
注文したのは、半チャーハンセットです。
半チャーハン、中華料理店の様な
パラパラ系では無いですがラーメン店
らしい程良いしっとり感のある炒め具合で
ラーメンに負けない味付けで本当に
美味しい強い火力に手早い鍋さばきで
調理されてました。
「半チャーハン」という割に盛りが良く
茶碗約１杯以上の量があります。
2018/09/19
横浜市から少し町田市に入った町田市の端っこ
という立地ですがそんな場所に名店有ります。
それが、「手打ち中華そば 竹の助」さんです。
福島県と言えば名産が沢山ありますね。
「福島の三大ラーメン」である喜多方市発祥の
「喜多方ラーメン」白河市発祥の
「白河ラーメン」、新ご当地ラーメンとして
誕生した「郡山ラーメン」もあります。
その内の一つ白河ラーメンです。
こちらの店主は仲町台の「白河中華そば」
修行されていたということで
「元祖 とら食堂」さんの流れである
白河ラーメンが頂けるお店です。
白河ラーメンのお店「手打ち中華そば 竹の助」
さんに訪問しました。
注文したのは「中華そば大盛」麺固めです。
昼食時間からずれていたこともあり
先客がいなく、さほど待たずにできました。
具はチャーシュー3枚、メンマ、小松菜
なると、薬味ネギ。
スープは鶏がらベースで表面の薄らと
広がる油が程好いこってり感を加えます。
しかしこの鶏がらやたら美味しいです。
上品で奥深く､癖などは一切無し。
塩分弱めの醤油も柔らかい味わいで
鶏出汁を引き立ててます。
この醤油も美味しいです。
カウンターから厨房の奥を望むと、製麺
スペースが見え、太い竹竿もあります。
こちらのお店の麺は、毎日手打ちし
竹で製麺しているようです。
その麺は、手打ちのちぢれ麺でコシを感じる
中太縮れタイプ。
コクがあるのにサッパリとしたしょうゆ味の
スープが特徴な具と全て隙のない完成度の
高い一杯でした。
2018/09/19
横浜市戸塚区汲沢町にある青果市場内に
ある「美山」さん。
朝7時～15時まで営業している
定食屋さんです。
料理はもちろん美味しいこと、ご主人と
奥様の人の良さ定評で老若男女からの
人気店でランチ時間は、込み合いますが
注文してからの待ち時間が短いのも
魅力的なんです。
それも、ボリューム満点で食材のバランス
の取れたデカ盛りも人気の一つです。
この日の日替わり定食は「レバニラ炒め定食」
です。
注文は、もちろん「レバニラ炒め定食」
「美山」さんの美味しいレバニラが出てくる。
なかなか衝撃的なレバニラ炒めなんです。
厚切りのレバーは、良い食材なので臭みが
ほぼ無く、外はカリッと中はふんわりな
仕上がりです。
噛み締めるごとに旨味が溢れ出す。
大好きな黄金に輝くスープも魅力なんです。
かなりの量で戸惑ったが、気がつけば
完食してしまっているのが「美山」さんの
定食です。
山水のカレンダーも秋の紅葉の景色と
言うことで9月になりました。
良い場所に飾っていただきありがとうございます。
涼しくなったせいか・・・
メダカも顔を出し始めました。
2018/09/17
最寄駅は大和駅で、大和上草柳郵便局付近
にある「猫トラ亭」さんへ訪問しました。
店内入って右側で食券を購入します。
「煮干し」と「超煮干し」があり
清潔感漂う店内の卓上には、しば漬けが
ラインナップ。
席数は、厨房を囲うようなＬ字のカウンター
になっています。
前回同様、丁寧さが伺える見目麗しいと
言う言葉があてはまる１杯です。
麺の折り畳み具合が美しいく厚木市の
「中華そば 麺や食堂」さんのラーメンに
匹敵するかしないかくらい綺麗です。
スープは、煮干しのふくよかで滋味深い
味わいが広がります。
旨味と甘味がよく出てます。
続いて麺を一口。
スープが麺に吸い付く麺は弾力性、喉越しともに
雑味のない上質な煮干しスープでありながら
醤油もキリッと立っています。
極太めのメンマが2本で、こちらも淡くメンマ
本来の味が引き出され歯ごたえがシッカリ
としています。
チャシューは、柔らかいホロホロな
肉の甘味が感じられるものです。
コレなるほどです・・・歩いて5分ほどの
ところに20台駐車できるスペースも
確保されています。
2018/09/16
