ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

付け合わせには生野菜がオススメです！

お肉料理の消化を助けるお肉料理を

美味しくヘルシーに食べるなら

付け合わせには、キャベツやキュウリ

などの生野菜を選びましょう。

生野菜のビタミンと酵素が、お肉料理の

消化を助けてくれます。

また、ステーキ肉の消化促進には

ニンニクとクレソンを利用します。

ニンニクは一緒に調理しても

良いですし、すったものをステーキに

まぶせばいっそう効果的。

クレソンは付け合わせにしましょう。

苦味と辛味が消化をうながします。

生野菜で消化を助ける。

生野菜で消化を助ける。

ニンニク、わさびなどの薬味を

添えれば殺菌効果もレアに近いお肉を

食べるときには、殺菌効果のある

ニンニク、わさび、生姜、ゆずこしょう

などの薬味を添えるのがオススメ。

刺身料理のように、より安全に風味良く

おいしく楽しめます。

ニンニク、わさび、唐辛子などの

薬味は殺菌効果も。

サーブするお皿も簡単に温かくお肉を

温かいままサーブするために、お皿は

温めておきたいもの。

お皿に少しお水をつけて、電子レンジ

でチンすると、簡単に適温に温められます。

牛の肝臓部分で、繊維はなく柔らかい肉です。

焼肉店では焼くよりも刺身のほうが

人気があったのでは？

また非常にビタミンが多く、女性の方

などは肌がきれいになるという

理由から好んで食べる方が多いです。

新鮮なものほどきれいなあずき色を

しており、歯触りも柔らかさの中に

コリコリ感があります。

生臭くて苦手な方が多いのも事実で

そのような場合は、2～3時間ほど薄い

塩水や牛乳に漬けておけば

さほど気になりません。

六会日大前の名店です。

「豪快」さんです。

店主さんは、あの有名な池袋大勝軒の

一番弟子なんです。

あの味を受け継いでいるので

何時も混んでます。

昨年4月に亡くなられた「山岸一雄」さん

が開業した人気店「東池袋大勝軒」が

「分裂騒動」に揺れていましたが？

おちついたのでしょうか？

その東池袋大勝軒出身で、しかも

一番弟子だったという方のお店という

ことで行ってました。

こちらのお店は随分前から訪問したい

お店でしたが、いつ行っても行列

していて中々入店することが出来ませんでしたが

平日の今日は、駐車場も空いていて

すんなり入店することが出来ました。

入店すると、カウンター席は満席だったので

テーブル席に案内されました。

すぐに女性スタッフがお冷やを出してくれました。

メニューは「らーめん」「メンマらーめん」

「チャーシューめん」とそれぞれの「つけめん」のみ。

初めてなので基本の「らーめん大盛」を注文しました。

卓上の調味料は、コショー、おろしニンニク

豆板醤、酢、唐辛子など。主につけ麺用でしょう。

らーめんの上には海苔が覆っています。

海苔をどけて具材を確認してみます。

具材は海苔の他に、チャーシュー

メンマ、茹で玉子。

麺もモチモチ美味しい麺です。

チャーシューは脂のないロース。

しかし、かなりの厚さです。

つけ麺には2枚入っているようです。

食べてみると柔らかくて、肉の旨み

を閉じ込めてる。

噛む事に旨みが出てくるチャーシュー。

幸せな気持ちにさせてくれる位美味いです。

煮干が効いたスープが最高です。

たぶん大勝軒系で一番好きです。

大好きな「もちもちの木」さんの表面の

蓋をなくしたような味わいに感じました。

本当に待ってでも入店したくなるし

美味しく店主さんの気持ちのこもった一杯でした。

ご馳走さまでした。

久々にこちら？久々といっても高校生以来なので20年ぶり

暗いでしょうか？隣がゲームセンターで「プリクラ」ができた

当初です。

この辺りは約３０年前に学校帰り毎日のように
立ち寄った場所。

PHSもなくポケットベルじだいです。

変わらない雰囲気の怪しいアーケードの

奥にある中華料理のお店「龍王」さん。

さすがに人気の大衆中華。

お昼は行列が出来ます。

はいいらっしゃいませ。お一人様ですか

ご相席でどうぞっと。

相変わらず相席でどんどんと回転してます。

とても繁盛しています。

気取らない街の中華料理屋さんですが

味は良くて、リーズナブルなので男性客

がほとんどですが、女性のお客さんや、

ご夫婦も多いです。

横浜ご当地メニューのサンマーメン590円

熱々トロみのある野菜餡かけは590円

と思えないほどボリュームたっぷりなんです。

相席の方の感謝セットを見て

サンマーメンから気持ち変更で

感謝セットを注文しました。

今日の感謝麺は味噌ラーメンだ

細縮れ麺で並盛ですが麺量充分です。

具はもやし、玉ねぎ、韮、ニンジン、豚肉

若干薄めの味噌スープ。

半チャーハンも多めでパラリとした仕上げ

大衆中華の昭和の味と雰囲気。

なんか、なつかしさを感じる一杯でした。

「秋鮭」「紅鮭」「時鮭」「サーモン」

季節によって変わる呼び名なのです。

すべて同じだと思っているかたも

多いのではないでしょうか?

スーパーでよく見る銀鮭や紅鮭

サーモンなどのパッケージには

「チリ産」や「ノルウェー産」

など海外の表示が多いでしょう。

実は、日本で漁をしている鮭は

ほぼ「白鮭」だけ。

その「白鮭」にはいくつも別名があり

そのひとつが「秋鮭」です。

地域によって「秋味」とも呼ばれます。

鮭は川で生まれ、外洋を旅しながら成長し

産卵の時期に故郷の川に戻ります。

日本の川を母川とするのは白鮭だけで

それが帰って来るのを日本近海で

秋に捕まえるので「秋鮭」というわけです。

秋鮭ほどの漁獲量はありませんが、春から

初夏にかけて沿岸に寄ってくる生命力

あふれる若い白鮭が「時知らず」

またの名を「時鮭」と言います。

また、デパートで1尾数万円で扱われる

高級品「鮭児」は、産卵で戻る鮭の

群れの中にごく稀に見つかるキラリと

光る銀色の若鮭で、脂肪たっぷりで

身が厚く、刺身にするとおいしい白鮭です。

食事に鮭と新米と、みそ汁があると

ホッとします。