ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

「秋サバは嫁に食わすな。」という

格言があります。

秋サバはとても美味しいものだから

「嫁に食べさせるのは勿体ないよ」

という意地悪な意味で使われること

が多いようです。

一方で、「サバの生き腐れ」という

ようにサバは足が早く傷みやすいし

油の多すぎる秋サバを食べて体調を

壊しては大変だから

「大切な嫁に食べさせてはいけないよ」

という解釈もあるそうです。

確かに秋から冬季にかけて、マサバは

油が乗り旨みもたっぷり

大変美味しいものです。

マサバは春から夏にかけて産卵するため

栄養分は卵に回ってしまい、この時期の

サバは油や旨味成分が少なく身が

パサパサしてあまり美味しくないのですが

産卵を終えたマサバは冬に向けて身体に

栄養分を貯めていきますので、秋には

油が乗って美味しくなるわけです。

中でも三陸沖（金華沖）の定置網で獲れた

マサバは、金華サバと呼ばれ当市場でも

人気の高級なブランド鯖です。

近年の交通の発達から当市場にも生食用として

扱われるマサバが潤沢に入荷しています。

サバはＤＨＡやＥＰＡを多く含み、脳の活性化に

効果があると言われています。

酢で〆ても良し、味噌煮にしても良しの万能な旬魚

秋鯖を深まる秋の食卓でいかがでしょうか？

近年主婦は、家事・出産・育児だけでなく

共働きで仕事にも活躍し、ひとり２役・３役は

あたりまえの時代。

年中忙しい主婦にこそ、夏の疲れが出てくる秋には

栄養たっぷり旬の秋サバをぜひ味わって欲しいものです。

「秋サバは嫁に食わせろ。」

現代では、こちらのほうがピッタリきますね。

主婦だけでなく家族揃って、美容と健康

そして生活習慣病の予防にもよい旬の

秋サバを美味しく味わいたいものです。

外観は至る所に赤の看板やのぼりが出ていて

すぐにラーメン屋、「うえむらや」さん霧が丘店

ってことがわかります。

ちょっと目立ち過ぎ？ってくらいのアピール感です

扉を開けると意外に広々とした

開放的な店内カウンターに座って

かなり上の方にある壁のメニュー

を眺めます。

子供からお年寄りまで

毎日食べても飽きのこない美味しさ

にこだわっている感じです。

トンコツなのに重くなく、それでい

てコクはたっぷり！

見た目は一目瞭然の「家系」トンコツ

注文したのは「うえむらや」の登録商標の

「キャベ玉ラーメン新味」

醤油のスープにチャーシュー

ホウレン草、のりがトッピングされています。

大きめのキャベツがどっさり入っています。

キャベツは丁寧に1枚1枚丸い

形に重ねられております。

　　　　　

味玉はトロッとしており、なかなかです。

他と違うのはキャベツ！

茹でたキャベツ1/4玉がどぉーんっと

のってます。

農家から直接仕入れているという

キャベツは、茹でてもシャキっとしてるんです。

味は癖がなくほどほどな濃厚さ、少し塩気を

感じますが野菜があるとちょうどいいかも。

スープはとてもバランスよく家系にしては

脂も控えめそしてとても味わいがありました。

そしてラーメン全体でいうと

家系にしてはサッパリな味だと思います。

ライトな家系と言えるかも知れません。

味はしっかりだけどサッパリ

頂けるラーメン。

私にはピッタリな味です。

店員さんの印象は良くて、窓がガラス張り

で明るい店内でした。

とても良心的でお気に入り店です。

また近いうち食べに行きたいと思います。

以前、中原街道沿い、境川手前にありました

「やまいち」さんです。

町田店は今でも元気に営業しています。

「しなそばやまいち」は、あっさり系

ラーメンでおいしかったので閉店は

近かったので残念ですが、餃子の

復活はうれしいです。

もともとは、餃子専門店から

「しなそばやまいち」になったそうです。

温かみのある店主さまと話もでき

餃子屋初めて45年にもなるそで歴史を感じます。

この建物は実家だそうです。

皮から自家製で作っています。

注文から5分弱で焼き上げてくれます。

話をしている間にもひっきりなしに

お客様から奥様が注文を受け付けています。

こちらの餃子は大き過ぎず

小さ過ぎず、ほどよい大きさです。

皮はモチモチ、ふっくらとして

餡がたっぷりです。

何よりも安心安全な国産餃子

国産の豚肉と野菜にこだわっている

とのことです。

適度にニンニクが効いて、肉汁と野菜の

美味しさが感じられます。

元気がモリモリになる感じの

餃子です。

美味しく、癖になりそうです。

・焼き餃子 5個 　250円
・冷凍生餃子 30個 　1250円
・冷凍ワンタン 5個 　150円
・冷凍ワンタン 30個 　800円

お財布に優しいです。

冷凍の商品は全国発送も

受け付けているそうです。

米どころ福島。その福島県の中でも

その品質について全国的にも有名な

産地が会津地方です。

毎年、一般財団法人 日本穀物検定協会が

発表している"米の食味ランキング"。

「会津産コシヒカリ」「会津産ひとめぼれ」

ともに最高ランクの「特A」を獲得しています。

「秋刀魚」

この時期のサンマにはあらゆる栄養が豊富です。

特に多いのが美味しさの要因となっている

DHAやEPAといった質の良い脂。

血をサラサラにし、悪玉コ レステロールを減らし

頭も良くなると言われています。

その他にも鉄や亜鉛などのミネラル、DやB12など

のビタミンもバランスよく含み、ほろ苦さが

美味しいワタは、ビタミン・ミネラルの宝庫です。

脂の乗った新鮮なサンマは刺身も本当に美味しい。

かつては産地ならではの味覚だった刺身は

保存、流通の進歩により東京でも食べられ

るようになりました。

しかし、サンマの醍醐味はやはり塩焼き。

かつては秋の夕暮れ時になれば路地裏など

で焼くサンマの煙といい匂いが漂ってきた

ものですが、それも遠い昔の話。今はサンマを

家庭で美味しく焼くのは様々な事情で

難しくなってしまいました。

「千秋」「千秋はなれ」では強火の遠火で

遠赤外線の力も借りて、皮目はパリッと

中はしっとりその上ワタまでしっかり

火が入っている、そんな状態に焼き上げます。

この秋、一度といわず二度三度、いやいや何度でも。

　美味しく健康にもいいサンマをぜひどうぞ。