ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

類も豊富で、主なものだけでも、

中なす、小なす、丸なす、米なす、

長なす、卵型なす、水なすなどがあります。

中なすはもっとも一般的なもので、

炒めても、煮てもおいしくいただける

万能野菜です。

小なすは漬け物に適している小ぶりな

品種です。

丸なすは関西や北陸で好まれるなすです。

米なすはアメリカ産のずんぐりした

品種です。

長なすは関西から九州にかけて

よく食べられているものです。

なすは、焼きなすのほか、煮物、炒め物、

蒸し物、グラタン、漬け物と、幅広い

料理に使われています。

油をよく吸うので、てんぷらや油炒め

などにも相性がよく適しています。

漬け物にするときは、古釘を入れると、

仕上がりを美しい色にすることができます。

なすの紫色は、ナスニンという色素による

ものですが、鉄やアルミニウムに反応して

鮮やかな紺色になるからです。

四季を通じて流通していますが、旬は７～９月の

夏野菜です。

冬から春にかけてはハウスものになるので、

どうしても味は落ちてしまいます。

買うときのポイントは、色つやの美しさと、

ヘたの新しさを重点的に見るといいでしょう。

ヘたの切り口が茶色く変色しているものは

古い証拠なので避けましょう。

暑い夏を「夏野菜」で乗り切る

暑さで体が熱い、疲れがとれない、

食欲が落ちる、こんな時は夏野菜を

意識してしっかり摂りましょう。

一般的に、夏野菜は体を冷やす効果があり、

冬野菜は体を温める効果があると

言われるます。

話題の塩麹できゅうりを頂く食べ方も

とってもおすすめです。

塩麹は、発酵万能調味料です。

しかも、同時に塩分補給もできてしまいます。

夏野菜だけではなく、旬の野菜は不思議と

季節にあわせて体に必要な栄養を含み、

自然と体に良いものになっていると

気付かされます。

※塩麹おすすめ店〒246-0005 神奈川県横浜市瀬谷区竹村町24-6 電話 045-301-0036

川口麹店

夏の着物は絽や紗など涼しい

生地で出来ているとはいうものの、

着てでかけると帯をしめている

辺りは暑い。

麻の長襦袢などは涼しく家庭でも洗える。

着物は後の手入れが大変だと

思われがちですが、当店でも扱っているパールトーン加工を

しておけば着終わったら、当店に持って来て

いただければ、お手入れして綺麗に致します。

「麻の長襦袢はガード加工やパールトーン加工はしてはいけません」

【ご注意】 加工済みのきものでも、水分(湿度)、温度、養分、

酸素の条件が揃えばカビは発生します。

特に高温多湿な場所での保管は避けてください。

年に一度は必ず虫干ししましょう。

暑くても涼しい顔をして着る。

日傘を持って粋に。

浴衣は、足捌きの練習にもなるし、

暑いからそれもいいと思います。

浴衣にはそんな使い方もある。

　夏は暑い。ただし、昨今は大抵冷房が

はいってる施設、炎天下の中、外を歩くと汗だく。

でも、日本人はこういう風に涼しい工夫をして、

暑いことを楽しんできたんだなあと思う。

都会では風鈴の音も聞かなくなったが、

たまに耳にすると心地よい。

ああ、縁側で蚊取り線香を焚き、

スイカを食べながら線香花火を

楽しみたくなってきた！

皆さんは夏を楽しんいますか？

今日の朝ご飯は、

お客様の農家で採れた夏野菜です。

きゅうりとトマトを乱切りしただけですが。

季節の野菜は美味しいです。

わさびを、すりおろし市販の

フレンチドレッシングに入れて

食べました。

昔ながらの伝統の製法で仕上げます。

甘みやうま味が違うため、

麹菌は一般的に使われる白麹ではなく、

温度管理が難しい昔ながらの

黄麹を使用しています。

1818年創業の老舗で、

９代にわたって糀づくりを受け継いでいます。

直売所は工場併設で下記の住所で良い

麹が購入できます。

作り方など丁寧に教えてくれます。

電話番号：045-301-0036 住所：横浜市瀬谷区竹村町24-6

営業時間：午前10時30分～午後5時 休業日：不定休

甘酒は立派な発酵食。
江戸時代は、冬ではなく夏の暑い盛りに、
夏バテを防ぐ栄養ドリンクなんですね。

俳句の世界では甘酒は夏の季語。

甘酒には、ブドウ糖のほか、

ビタミンB1、B2、B6、が豊富に

とれてさらにアミノ酸にパントテン酸

などが豊富に含まれているとのこと。
これは、点滴の成分と同じで、ここから
甘酒は「飲む点滴」と言われたりもするんだそう。