ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

白イカと呼ばれるイカは

「ヤリイカ科」で別名「剣先イカ」

特に鳥取名産の「白イカ」は

透き通った身が特徴でまったりとした

濃い甘味が後を引き、肉厚で濃厚な 味わいです。

地元ではイカのトロと

言わしめるほど 最高級に

位置するそうです。

ゲソの部分はさっと湯がいて、

生姜醤油で頂くとサッパリとしていて、

もちもち食感を味わえるんです。

アオリイカとともに高級イカで、

関東ではスーパーなどに並ぶことは少ないです。

手頃な高級食材として鳥取県民に

親しまれています。

やはり取れたては歯ごたえが良く

特に刺身は一番の贅沢な食べ方 だそうです。

新鮮なうちにしか刺身で味わうのは

難しいですが、もし獲れたてが入手

できたら自分で下ろす事に挑戦して

みてはいかがでしょうか？

以前も書きましたが・・・。

神奈川県って結構大きいのに運転免許試験場は

１つしかないんですよね。

なので県民の方は来たことがある方も多いと思います。

そんな、二俣川ではかなりおススメ

したい焼肉屋さんです。

「もつやき処い志井グループ」さんの

「横濱 焼肉食堂」さん。

そうです。調布に本店を持つ有名な

もつ焼き店の系列店です。

肉もさることながら、味付けのタレが絶品。

タンは程よい厚みで大判噛みごたえがたまりません。

ネギ塩タレがよく合います。

ホルモンはひとつひとつが美しく

濃すぎない下味の味付けが素晴らしい。

ご飯がとまらなくなってしまうほどです。

「新鮮レバー(肝臓)」は、エッジが立っていて

凄いしっかりしています。味は文句無し。

レバー独特の甘みがあり凄い弾力です。これは最高！

ってことで、どれも美味しいのですが

とくに絶品でしたのが

「フォアればー」・「ハラミ(横隔膜)」

「新鮮レバー(肝臓)」・「こぶ酎」

接客もいいですし、ある意味大衆的で居心地もいいです。

周囲の脂肪をまとったまま、ふわふわとした

感触のホルモンは、口のなかに入れた瞬間に

ジュワ～っとうま味がほとばしります。

正直、これほどおいしいホルモン店は

そうそうあるものではありません。

大きな冷凍庫のドアを開けると

トイレがある清潔でユニークな店内です。

お店は、はまれぽでも紹介されています。

紋は入れる位置と数が決まっていて、

一つ紋、三つ紋、五つ紋の三通りあり、

数が増えるごとに格が上がります。

最初に背縫いに背紋を入れると一つ紋と呼び、

次に両後ろ袖に袖紋を加えると三つ紋に、

両胸に抱き紋（胸紋）を入れると

五つ紋となります。

女性用は直径５分５厘（２．１cm）が

一般的です。

紋を入れると礼装になるため

おしゃれ着には向かなくなります。

五つ紋：背紋、袖紋、抱き紋すでてに

染め抜き日向紋を入れる。

※染め抜き紋には、「日向紋〈ﾋﾅﾀﾓﾝ〉」

「中陰紋〈ﾁｭｳｶｹﾞﾓﾝ〉」「陰紋〈ｶｹﾞﾓﾝ〉」

の三種類があります。

その中でも「日向紋」が最も格が高く、

日向五つ紋は、留袖・黒喪服・男性用

の第一礼服にだけ付けられます。

黒留袖と黒喪服には必須です。

背紋（ご先祖様）、袖紋（両親）、抱き紋（兄弟）、

ということで・・・。

黒留袖、黒喪服は

黒留袖と黒喪服は大切な機会にしか着ることはありません

そのような席に違う家紋が入ったレンタル

などは、お勧めできません。

三つ紋：背紋と袖紋に入れる。

陰紋や縫い紋でも良いが、

染め抜き日向紋が基本。

色留袖や色無地に入れる。

一つ紋：背紋だけに入れる。

色留袖や色無地、訪問着、

礼装用の江戸小紋、色喪服に入れる。

洒落紋：基本は背紋の一つに。

江戸小紋、無地の紬などに入れる。

茄子の不安定な色素は、水溶性で

ゆでたりするとすぐに水に

溶け出てしまいます。

それを金属と反応させて、安定させる

ということらしいのです。

昔は茄子の煮物や漬物、黒豆の煮物に

古釘を入れたりしていたようですが、

いまはこんな便利なものがあります。

ぬか床にいれたり（これも茄子の色止め用）。

アサリやシジミの砂出し、
水道水の塩素臭消しにもお使いいただけ便利です。

鉄茄子は、お湯を沸騰させるときに入れて、

鉄分補給を目的としたり、貧血には本当に良いようです。

なにかと、鉄茄子は良いこと尽くめです。

ガチコロ2位銀賞に輝いた保土ヶ谷区霞台48-36にある

「見上商店」さん。

ほどじゃがコロッケ

レジ横の、ショーケースの中には3個ありましたが、

せっかくなので揚げたてをお願いしました。

注文して3分くらいで、あつあつ揚げたてのコロッケ

を紙の袋に入れてくれました。

余計な油分がなく、とても完成されたサクサクコロッケです。

じゃがいもと牛肉が丁寧に混ぜ込まれていて、

細かいパン粉が均等にまぶしてあり、

口当たりは非常になめらかで、甘いです。

味がしっかりしているのでソースの必要もなく

小ぶりで小判型の形状です。

さめてもおいしいですが、揚げたてと

まったく味わいが違うので是非とも

両方食べくらべてみてください。

地元の子供からも人気があるのがわかります。

なんと！この時代に1個¥60円です。

おやつに2・3個食べるのに良い感じです。

ガチコロを見て期待が大きかっただけに、

ようやく食べられた日はとても嬉しかったです。