ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

大内宿は江戸時代、関東と会津を結ぶ下野街道の

交通の要衝だったのが大内宿です。

戊辰戦争の際には、大内は会津軍と

新政府軍の激戦の場ともなってます。

大内宿を出発する前に『山本屋』さん

に寄って焼きだんごを食べてきました。

「金太郎そば」を食べれる食堂と土産屋さんで

歴史と由緒あるお店です。

福島のお米が美味しくもちっもちの食感

焼きだんごの方ですが、じゅうねん味噌をたっぷり

塗って炭火で炙っているのでとても香ばしくて、

団子そのものの歯ごたえもとてもいい感じです。

こういう日本の原風景の中で、こういう団子を

食べてると、やっぱ日本っていいなって感じます。

焼きだんごを食べ終えた後、お店で売られていた

味噌などをアレコレ試食して

（なんとも美味しい味噌汁の試食もアリ）

焼きだんごも味噌汁も美味しかったです。

その他に炭火で焼かれてたのは、

暑い中外で焼いていた岩魚塩焼きです。

約300年前に建てられた茅葺き民家というだけあり、

とっても素敵な雰囲気です。

福島県会津地方、下野街道の宿場町だった「大内宿」

国重要伝統的建造物群保存地区に選定されていて、

茅葺き屋根の民家が並ぶ町並みが楽しめます。

会津はそば処としても有名。

そのなかでも、ねぎ1本で食べる

通称「ねぎそば」は人気。

ひとくちに「ねぎそば」といっても、

お店によって味や具材は様々なので、その違いも

楽しみのひとつです。

今回は三澤屋さん「ねぎそば」を食しに、

大内宿観光専用の駐車場に停めて、歩いて5分。

混んでいる人気店なので散策前に記帳を済ませた方が

いいです。宿の並びに入って、すぐ右側に見事な茅葺き屋根のお店。

店内は、座敷に囲炉裏がたくさん並んでいて、

その周りでたくさんのお客さんで賑わっています。

1時間待ちとのことで、ぶらぶら散歩しながら、

時間になって戻るとすぐにおばさんが席に案内してくれます。

高遠そばは、甘めのそばつゆに細めで

歯応えがしっかりしたお蕎麦と大根おろし、

かつお節がのっている冷やかけそば。

つけ合わせの浅漬、キュウリの漬物を

持ってきてくれた際の何気ない会津弁で・・・

「暑がったなし、食べてみなんしょ」

の言葉に癒されます。

末廣家さんの相変わらずチャーシューが豪快です。

自宅にお土産です。

では早速スープから一口。
一番最初に食べた日、あるいは

２回目に食べた日に比べると、

やはりレベルの私好みの美味しい

スープになっています。

このレベルのスープが安定して提供

されれば、間違いなく実力店の末廣家さんだと思います。
やはりどんな店でもスープにブレは

つきものなんですね。

特に２回目に食べた日は特上の

ブレだったのかも。

オープンしたばかりの頃でしかたないです。

思えば総本山のスープはブレが激しい

ですからね。お店で、豚骨を炊いてる証の

一つだと思います。

そんなブレを楽しむのも家系好き

としてはありなのかも。

麺はかためでお願いしたわけですが、

この茹で加減はブレません。

ちょうど私好みのかためで毎回

提供してくれます。
チャーシューも良い出来栄えでした。

大判で肉厚。サシが適度に入って

適度な歯ごたえが有り、噛み締めると

肉の旨味がしっかり感じられます。

末廣家さんのチャーシューは本当に

店主のこだわりを感じます。

総本山譲りの、ちょっとスモーク

がかった香ばしさも良い。
しかしこの野菜畑は、ラーメンの丼に

どっかりと盛り付けてしまうと野菜から

親切にﾀﾚはかけてありますが、

出る水分でスープが薄まってしまう気がするので、

私は少しずつ取ってはスープに

浸しつついただきます。

私の個人的な意見ですが、かつて食べた

吉村家を上回るレベルがほぼ毎日提供

されていることを確信しました。

美味しいです。ごちそうさまでした。

ご先祖様が住んでいた地域に本家がなく、

菩提寺や墓も分からない、遠い親戚も

同姓の家もないというような場合は、

残念ながら、家紋が見つかる可能性は

低いと言えます。

調べても家紋が分からない場合は、

自分で選んでみてはいかがでしょうか？

家紋は苗字で決まっているわけ

ではありません。

戸籍や登記簿に登録されてもいません。

著作権もありませんので、自分が気に入った

家紋があれば、自分の代からその家紋を使

用することに決めても特に問題はないと思います。

家紋選びの参考資料として、苗字と地域から

家紋分布の特徴が分かる本があります。

少し大きめの図書館に行けばあるはずです。

この本を参考にして、家族・親戚と相談しながら、

家紋を選ぶのも一つの方法です。

また、最近では個人の人柄や趣味などを聞き取りして、

オリジナルの家紋を作成してくれるサービスもあるようです。

間違い探しのようで似ている家紋て

沢山あります。

有名な五三桐だけでもこれ以上あります。

図案だけで二万五千近くあるそうです。

※但し、着物で一番格式の高い五つ紋を仕立てる時は

黒留袖と黒喪服には一家を背負う意味もありますので

しっかり分かっていた方がいいと思います。

背紋、袖紋、抱き紋すでてに、染め抜き日向紋を入ます。

※日向紋の説明は後日致します。

ローストビーフもまた、いかに肉汁を

閉じこめて焼くか？

できあがりのローストビーフのカットが、

いかにみずみずしくジューシーな

ローストビーフに仕上げられるか？

が、美味しさのきめてです。

ローストビーフはブロック肉ですから、

表面を加熱すれば中はレアでも、

安全に食べることが出来ます。

赤いけど平気なの？っと

聞かれますが、肉の中には雑菌はいません

最初に高温で焦げ目をつけるのは、

肉の回りを固めて、旨みを逃がさないことと

表面を殺菌することの２つの意味があります。

肉の旨味は焼いてる最中に肉汁として

落ちてしまいますから、最初の高温で

焼き色を付ける時にしっかりと付けておく

必要があります。

ここでしっかりと肉の表面を殺菌しませんと、

そのあと、温度をおとして調理しますので殺菌に関しての

温度が不十分なために注意が必要です。

※最初に高温で焦げ目をつける事が大切です。