ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

先日、築地場外へ出かけたとき

本枯節を買いに何店舗かさがしてきました。

そこで選んだお店が「味のよねくら」さんです。

なぜ「味のよねくら」さんを選んだかと言うと

丁寧に本枯節の説明をしてくれたからです。

最近、本枯節に興味を持ちつつあります。

吸い物などの椀物を作る場合は

昆布出汁に鰹節を加えて出汁をとります。

出来れば使う直前に本枯節を削り器で

削って使うのがベストです。

本枯節を使うまでは、削ってある鰹節の

パックでもよかったのですが・・・。

本枯節を削って食べてからは鰹節の

パックのものとは風味がまったく違います。

ちなみに通常花かつおとして削ってある

パックの物は、荒節と言うもので

カビ付けを行う前の、云わば鰹節の

作りかけを削ったもので、本節と

いわれる物はカビ付けを行ったもの。

本枯節は3回以上カビ付けを行った

手のかっかた高級品です。

吸い物には上品な味わいの雄節

煮物や味噌汁などには油分が多く

濃い出汁が出る雌節が合うと思います。

雄節とは背中側の身、雌節は腹側の

身で作った鰹節です。

先日、瀬谷区のお客様のお宅に

お伺いしたところ昨日、今日と・・・

そば祭りやってるんだよって。

毎年、そば祭りの話は聞き行って

みたいなと思ってはいたものの

なかなか日程が合わず行けませんでした。

社員同士で行ってきたんだよ！

など・・・話は聞いていましたが・・・

この日に限って、そば祭りを開催

しかも最終日の２日目の終了間際でした。

会場は近所でしたのですぐに分かり

向かってみたところ片付けが始まっていて

そばを食べれるか聞いたら残り3人前

前のお客様と、私と・・・後ろの女性で

最後・・・結果食べれました！

この日は夏のように暑くテントの下で

冷たいぶっかけそば美味しくいただくことが

できました。

そば湯をもいただき完食しました。

そばの花を眺めながら・・・

地元に綺麗なそば畑があったとは知らず。

次回は、ゆっくりと楽しみに行きたいなぁと

思える祭りでした。

帰る際には、そばの種をいただき

また来てくださいねっと気持ちよく

帰ってくることができました。

群馬県渋川市にある「永井食堂」さん。

行ってみたい・・・

しかし、なかなか行けない・・・

そうです。

お取り寄せです。

「永井食堂」さんの店頭では、通称「もつっこ」

（袋詰めされたお土産用の永井食堂のもつ煮）が

自動販売機のにもなっているそうです。

並ばずに買えるようにの心使いと発想です。

お土産・お取り寄せ用の「もつっこ」は

息子さんが工場長となって頑張っていると。

これまでには「月曜から夜ふかし」

「いきなり！黄金伝説」

「旅猿」

「秘密のケンミンSHOW」など

数々の人気番組で取り上げられている

ほど話題のお店です。

さて・・・届きました！

食べてみます実食開始です。

長ネギを刻んで・・・乗せて・・・

もつ煮は、もつ（豚の小腸）と

コンニャクだけという非常にシンプル

なものになってます。

じっくりと煮込まれているんですね。

ほとんど噛まずに飲み込めちゃう柔らかさ。

また、ピリ辛味噌味の汁がなんとも

食欲を掻きたてます。

それでも大好きな「原了郭 」さん

京都祇園名物の黒七味をかけてみます。

せっかくなので「飛露喜」で一杯。

美味しい・・・おかずにも

お酒にもぴったりです。

おかわりをして次は長野県善光寺の

「八幡屋」さんの七味で・・・

体も心もポッカポッカになりました。

以前、藤沢街道沿い福田交差点信号で看板を

見かけて、ずっと気になっていました。

看板はハムの写真だけ見ていて

細かいところまで確認していなかったので

こんなに近くに合ってビックリ。

「肉の太田屋」さんといえば、神奈川県の

ブランド豚「高座豚」(ｺｳｻﾞﾄﾝ)を

取り扱っているお店として有名です。

特に高座豚を使ったメンチカツは

人気があります。

この「太田屋さん」は、以前は福田の

千本桜にある商店街にあったようで

最近高座渋谷駅前の区画整理で

駅前に移転されたそうです。

すごく綺麗で清潔感が漂ってる明るい店内です。

ショーウインドーの中のお肉がすごく綺麗です。

数分待ってアツアツを受け取り。

その場で頂きたい衝動を抑えつつ

車で３０分。

温めなおしはしたくないので

そのまま常温で・・・美味しい！

メンチは意外と肉々しさは過剰ではなく

大き目に切られた玉ねぎのみじん切りの

甘味＋肉の脂の甘味がいい具合です。

和風の味がするメンチカツのような。

お肉ジューシーで中々のボリュームです。

玉ねぎを沢山使ったメンチカツ絶品。

脂がさらっとしている感じがするのは

素材の良さでしょうか。

とにかく美味しいです！

ソースも用意しましたが、一切使わずに

食べきってしまいました。

コロッケは芋に結構甘さがあり

しっかりカリッと揚がった衣の

食感がいいです。

チローラを田舎へ贈り物にしようかと・・・

ただ、どんな味なんだろう？

っと言うことで・・・

感じの良い男性定員さんがスライスでも良いですよっと・・・

2枚スライスしていただき食べてみたら感動！

初めてのハムの味を体感して田舎に送るの

決定しました。

これは是非とも本当にお勧めの逸品です！

店内には地方発送できるようにクロネコさんの

伝票書くスペースがあり無事完了。

夜のおつまみに少し買って帰りました。

あっぱれＫＡＮＡＧＡＷＡ大行進

※下記ホームページより引用
清涼な水と大麦を主体にし、自家配合飼料で１頭づつ大切に育てられた新鮮な牛肉と豚肉を生産農家より直送し、ドイツのヘルマンラウエ社のスパイスを直輸入し、ドイツ製法と添加物を最小限におさえ手作りハムを作っています。

このような新鮮な高座豚・前沢牛とスパイスを使用した手作り製品は、１９９７年３月オランダで開催された国際トレードコンテストに４部門出品し、ロースハム・ベーコン・ビーフジャーキーの３部門でグランプリ賞を受賞しました。
グランプリ賞３部門受賞は非常に名誉とされ、「グランプリ」の称号をいただき、「太田屋」ブランドとして大会本部に永久登録されました。ハム加工品の先進国で非常に高い評価をいただきました。
またオランダで開催される食肉加工のオリンピックとされる「スラバクト国際見本市　ハム部門」において１９９４年に金賞と銀賞を受賞し、１９９７年１０月に開催された同大会では金星賞・金賞・銀賞を受賞しました。

素材に作り方にこだわりをもって１品づつ丹念に出品作品同様に作っております。どうかご賞味下さい。 詳しくはオンラインショップ・商品一覧をご覧下さい。

「肉の太田屋」さんホームページ内の

実習レポートが感動しました

福田中学校のアルバムなど。