相模原中央区淵野辺に4月にオープンした
「麺屋 歩夢」さんです。
近くには、青山学院の淵野辺キャンパス
があります。
「麺屋 歩夢」さん出身の店名は人気店の
「豚星。」さん。
「豚星。」さんと言えば多摩系二郎の良い
ところを踏襲し、さらにオリジナリティー
溢れるメニューを提供しています。
券売機で「小ラーメン」を購入し
待つことなくカウンター席に案内され・・・
店内には無料トッピングのコールの
タイミングなどが丁寧に掲示されています。
色々な角度から見てみても「小ラーメン」の
力強さを感じます。
ほどなくして、「小ラーメン」登場して
野菜はコール無しでこの量です。
まずはヤサイと麺のすき間にレンゲを
突っ込みスープを一口。
ガッツリ乳化系と思っていたら微乳化系の
スープでも、二郎特有の甘みがあり
美味しいスープです。
ややとろみのある微乳化タイプのもので
豚の旨味がしっかりと出たマイルド感
のあるスープ。
食べ進めると濃厚なスープに変化していきます。
二郎インスパイア系のお店では、チャーシュー
とは言わず「豚」と言います。
厚さ2センチ以上はありそうな豚にも
しっかり味が染みていて物足りなさ皆無です。
麺は加水率低めの微ウェーブの平打ちの太麺。
コシがあり力強い麺でスープとよく合っています。
「麺屋 歩夢」さんに、１番に言えるのは
ガッツリ系の最高峰になりうる逸材である
こと？
二郎系の店舗は駐車場がない事が多いですが
駐車場も7台完備され完備されているので
バッチリです。
