なまい
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2018/03/11
藤沢市というとラーメン競合の有名店が
何件もあります。
食べログを見てもわかります。
その中でも一風変わったラーメン屋さんの
「鮮魚鶏出汁麺 沢むら」さんです。
こちらはのお店は以前「沢むら寿司」さん
という店主のお父さんが経営していた
お寿司屋さんとのことです。
前回は、臨時休業でお休み残念でした。
今回はバッチリ営業していました。
店内に入ると右に券売機と両替機があり
確認すると「スッポン出汁麺」売り切れに。
券売機の下には可愛い「スッポン」がいました。
「濃厚鶏出汁麺」と評価の高い「鮮魚出汁麺」と
迷いながらも「濃厚鶏出汁麺」を選びカウンターへ
最近は、高級和食店のような店内が増えてきました。
和風な外観と内装で落ち着きます。
周りを見渡すとスッポン出汁の出る甲羅が・・・。
「濃厚鶏出汁麺」は白濁度臭みのない旨味を
残した濃厚スープで鶏の濃厚さが旨味が
口に広がります。
スープには刻み玉ねぎと揚げ玉ねぎが
アクセントになっています。
麺は隣の建物で作っているのか？
中細麺で、自家製麺なのですが加水率の
バランスを調整して、ツルモチでありながら
シコシコ感が不思議な食感で麺が伸びる
感じがしなくすがそれがまたいいです。
麺の上の具材は鶏モモチャーシュー
細いメンマ・生姜の香がほのかに香る
鶏団子・海苔と青ネギ。
次回は、「鮮魚出汁麺」も勿論気になるものの
ちらし寿司をモチーフにした創作的な
「チラシ麺」を注文してみたいです。
呉服のなまい
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今回はバッチリ営業していました。
今回はバッチリ営業していました。