先日、深夜にＢＳフジで「ドキュメンタリー」で放送された
東京都中央区八丁堀にある
「麺や 七彩 八丁堀店」さん。
打ち立ての麺でいただくラーメンがコンセプトで
ビルグルマンも受賞しており話題のラーメン屋さん。
目の前で麺を打つスタイルなんです。
力作業で伸ばして切ってまた揉んで、この作業を
見ているだけで興味深々になります。
さて着丼、この手打ち麺が美味いんです。
扁平な中太麺で、ツルツル、噛み締めると
モチモチ、この食感が堪りません。
煮干しエキスたっぷりのスープは
濃厚ですが、決してエグ味がありません。
具材はチャーシューが2種、片方は低温熟成
白ねぎが少々と細いメンマが乗っています。
カウンターの後ろにこだわりの素材が置かれています。
ツルツル麺と濃厚スープをズルッと啜ると
「ドキュメンタリー」に取り上げられることが
理解できます。
ご馳走様でした。