神奈川県大和市にある
車を店舗横に3台スペースがあり駐車。
めずらしくランチタイムに待たずに
駐車できました早速、食券購入し
5分ほどで着丼まずはスープ。
美味しい。野菜とガラ、小魚を
ガッツリ煮込んだ深いコク。
いつもは、こってりラーメンばかり
食べているので優しい感じがしますが
食べ進んでいくにつれてジンワリ
とした旨味が増していきます。
ほんのり香る正油も良い感じ。
適度に浮いた油と合わさり
しみじみと優しいスープです。
麺は中太の麺。
小麦の全粒粉を使用しているようです。
なるほど、全粒粉ならではの
香り高い麺。
全粒粉を使うとモチモチ感が
弱くなりますが、これはこれで良い感じ。
ワンタンは具材がしっかり入っています。
ワンタンと言うより、肉団子を皮で
くるんだ感じ。
この皮がスープをしっかり吸って
ツルツルしている食感。
チャーシューはほんのりピンク。
噛みしめると肉汁がジュワッと出て
旨味ぎっしりという感じです。
奥に製麺機があり自家製麺です。
店主のカウンター越しの調理している
姿からは丁寧な仕事ぶりが窺えます。
目黒の有名店「支那ソバかづ屋」出身
のお店だそうです。