●『南部鉄器』だから出せる旨さの秘訣●
「同じ料理がいつもより美味しい！」
・・・それは『なんとなく』ではありません。
調理を行う上で味を大きく
左右するのが食材を入れた時の
「温度変化」です。
温度変化が少ないほど料理は
美味しく出来上がります。
例えば炒め物では、水分を
早く飛ばすことでベチャッと
ならずパリッと仕上がります。
さらに揚げ物では、カラッと
仕上げることができ多少時間が
経ってもサクッとした食感を
保ちやすくなります。
南部鉄器はほとんどの製品が
厚さ約4mm～約7mmに作られ
たものが多く、たくさんの熱を
蓄えることが可能なので、食材を
入れても温度が下がりにくいため
料理の味は格段に上がります。
