ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

どこの国にもその土地に育まれた

民族衣装と言う物があります。

日本人であるなら民族衣装

というのは着物のことです。
長い年月の間に着物も色々な

時の流れとともに物事や状態が

移り変わり今の形になりました。

そして女性が生まれてから各年代

に合わせて、また未婚の頃を過ぎ

既婚者となることによっても着物の

形が変わって参ります。
三歳の頃の祝い着、七歳の頃の祝い着

そして十三参りの時の着物を経て十代が

終わり二十歳になり、いよいよ大人の

仲間入りをする成人式を迎えることに

なるのですが、この時に振袖で女性は

成人式に、のぞむのが慣わしとされています。
節目節目に折々の着物を着ますが、振袖は

お嬢さんの時代を表す未婚の方の正装であります。

つまり民族衣装としての着物の位置付けでは

未婚女性の第一礼装に当たります。

　

リスは頬袋に入りきらない木の実を

土に埋めて隠すが、隠し場所をすぐ忘れる。

でもそのおかげでそこから芽が出て

やがて木になりまた実が成る。

あなたの身の回りのダメな人

困った人も、広い視点で見れば

役に立ち、必要な役割を持っているのかも？

全てがうまく回っているのかな？

横浜市瀬谷区にある「寿し竹」ランチで伺いました。

夜のお値段もこのクラスの鮨屋にして

は破格だけど、お昼もとてもリーズナブル。

まずは、食前の桃ジュース。

小鉢が2品。

そして貝柱の海鮮サラダ。

これだけの名声を得てもなお奢ることなく

ストイックに更なる高みを目指す大将の

姿勢に惚れて、再訪を誓う

お客さんが後を絶ちません。

私が、この店に惚れるのは

大将のにぎりの所作です。

慣れた手つきで包丁を入れていきます。
目の前でプロの技を見ながらゆっくり待ち
ます。

鮨が美味いのは当然のこと

つけ場の振る舞い、寿司のにぎり方

お客さんとの会話、どれを取っても

素晴らしいです。

この日は大将の前で握っていただきました。

私などが評価するまでもなく、にぎり

美味くて美しいのは当然のこと

加えてつけ場の所作、客さばき、お客さん

との会話のテンポまでもがこちらの魅力的です。

最後にはデザートまで素晴らしいサービスです。

先日書きました回転テーブルの座り方ですが

入り口から離れた席が上座、入り口に

最も近い席が下座になります。

上座は宴会出席者の主役やトップの人が

座ります。

上座の左隣が2番目の人、右隣が3番目の

人となります。

そのまま、2番目の人の左隣が4番目

3番目の人の右隣りが5番目という風になります。

もし、上座と下座が分かりにくい場合は

奥の落ち着いた席が上座と考えましょう。

人が頻繁に通るような通路側の席は

下座なので、幹事や目下の人が座ります。

また、中華料理店など円卓のテーブルでの

宴会の時は、主役が席につくまで

入り口近くで待つのがマナーとなります。

回転テーブルが考案されたのは

昭和7年頃のこと。

目黒雅叙園の創業者である

細川力蔵氏が、宴会や披露宴での

食事の際、お客様がお互いに気を

使いながら料理を取りわける姿を見て

「座ったままで、各自が好きな量だけ取り

次の人に料理を回せることは

できないものか」と考えたことから

生まれました。

実際に回転テーブルの製作

にあたったのは、目黒雅叙園全体の

建築も手がけた大工棟梁の酒井久五郎氏。

○その回転テーブルの料理の取り方ですが・・・。

中華料理などで回転テーブルの場合は、上座の人から

料理を取ります。

取り終わったら時計回りに回します。

原則として他の人に取り分ける必要は

ありません。

料理は人数分大皿に盛ってあるので

全員に行き渡るように取ります。

そして、全員が料理を取り終ったら

食べます。

くれぐれも先に食べ始めないように

しましょう。

マナーを守って、みんなが気持ちよく

過ごせるように宴会を進めたいですね。