2016/09/25
いいお肉が安くで売っているコストコ
これは大量に買って冷凍保存。
美味しいおいしい肉料理に・・・とッ？
お肉って冷凍して解凍すると
美味しさが減ってしまいませんか?
そう感じるあなたにお
肉の冷凍・解凍方法を伝授ってほどでも？
空気は大敵！
お肉って発泡スチロールの
パックで売られていますよね。
お肉料理の時はこの発泡
スチロールの上でお肉を切って
しまえば、まな板を汚さなくて
済みますが、冷凍はパックのまま
やってしまうのはNGです。
お肉を冷凍する時は空気を出来るだけ
無くしてから冷凍すべしです。
やり方はカンタン。
ラップにお肉を薄く並べて、空気が
入らないようにすきまが無いように
ラップをすればOKです。
これ一つで料理した時の肉質がちがいます。
冷凍庫の臭いがうつって嫌だという方は
ラップで包んだお肉を更にジップロックの
フリーザーバッグに入れてもOKです。
2016/09/23
赤（紅）サンゴ
一般では血赤と呼ばれる赤サンゴの原木は
高知県沖（室戸）の海底
約３００ｍに多く生息し、その色合と品質
の良さから海外へ大量に輸出された種類です。
その為、現在では採取量も少なく希少価値
という面で人気も高く、中でも色の赤黒いものは
最高級品として取り扱われています。
サンゴの密漁が横行する理由として
台風が接近しても帰国しようとしない
中国密漁漁船の根性には呆れますが
中国では赤色は縁起物とされ富裕層の
投機対象となっているそうで、出る所では
1グラム当たり最高￥18～36万もの値段が
つけられるというから驚きです。
実際日本国内で正規に漁が認められている
高知県のある漁師等は マグロ漁を
辞めてまで赤サンゴ漁に乗り換える
者が出てくるなど、漁師の 生活は漁業で
成り立たないのが現状のようです。
高知県漁業振興課によると、競りで決まる
1キロ当たりの平均単価は 2014年8月
時点で52万6千円と、2年前の倍に跳ね
上がりました。
「サンゴバブル」といえる事態です。
これを受け、魚の価格下落にあえぐ室戸
足摺沖の漁師が 宝石サンゴ漁にシフトしている。
ある専門化によれば、宝石珊瑚類の
成長スピードを計算すると １つのエリア
で一定程度採取した後は、休漁期間を設ける
べきだと 主張する人もいます。
その期間何と、10年。 大人の小指大に
成長するまで50年程度は掛かると
いわれるので それだけのペース
を守らないと、宝石珊瑚は今後姿
を消すかもしれないのです。
とにかく、すごい勢いで高騰しているのです。
2016/09/21
この日伺ったのはお店は、戸塚区にある
戸塚青果市場の敷地内に「美山」さんです。
真夏に行った時のブログです。
店前には金魚さん。
すっかりお昼の時間は過ぎていたのですが
お客さまは絶えること無く...
やはりこちらのお店も人気店です。
熱いスープのラーメンをいただく
気にもなれず「冷やし中華」をいただきました。
それは昔ながらのオーソドックスなスタイルでありまして
冷たいお水でキーンと冷やされた
シコシコの麺と酸味効いたタレとの
相性も良い感じでありますし
トッピングされた具材もおいしくて。
こちらが夏にピッタリの「冷やし中華」。
エビ、きゅうり、チャーシュー、ナルト、メンマが麺の上に
乗せられたこちらは、お皿にたっぷりと
エビの存在感が素晴らしい主張です。
張られた胡麻ダレが特徴。
タレは濃厚というよりはさっぱり系。
スッキリした酸味と胡麻のコクが非常に
良いバランスを保っていて
何度も食べたくなる味です。
2016/09/20
神奈川中央交通グループの
（株）神奈中システムプランが
運営する「らーめん花楽」の 相模新橋店です。
かれこれ10年以上前に、神奈川県内では
一気に「くるまやラーメン」の看板が
「らーめん花楽」に架け替わったことから
僕はてっきり「くるまやラーメン」の
新ブランド商号変更かと思っていましたが
元々は全国チェーンの「くるまやラーメン」と
同社がFC契約をし、その後FCを解消
独自に花楽を展開するようになった
というのをWikipediaで知りました。
横浜市泉区新橋町にある、
「らーめん花楽 相模新橋店」さん
に行ってきました。
土日は店の外まで順番待ちする人がいる
地元では人気があるお店。
安心して利用できると思ます。
キッズメニューもあり気軽に
ファミリーで食事ができるラーメン店です。
今回注文したのは、「塩バターらーめん」です。
沢山のもやし・わかめも入ってます。
これは美味しい。
餃子６個と半ライスセットが
お手頃価格で楽しめるのでおすすめです。
バターが塩スープとの相性バッチリで
そして料理も早くて美味しく
楽しく、家族で食事ができました。
メニューも豊富です。
2016/09/20
相鉄線二俣川駅北口から
徒歩10分程度にある中華料理店。
二俣川駅北口から二俣川運転免許免許試験場に
向かう道のYの字の交差点を右側に少しだけ
行った住宅街近辺に位置しています。
二俣川運転免許試験場の裏手にあります。
店名は「香蘭」
お客さんの年齢層は広く、女性のお一人様も
老夫婦もサラリーマンもいる人気のあるお店です。
「本日のランチ」として数種類の
ランチメニューが掲示されています。
「本日のランチ」とは別に
おすすめセットメニューも６通りで
いずれも￥890（税込）。
何を注文してもボリュームがあります。
スープは中華にしたら
懐の深さを感じる、店の料理全般を
引き立てる底力となる美味しい
コクのあるスープです。
飲みやすいスープで後を引きます。
塩ラーメン すっきり、くっきりと
した癖のないスープ がいかにも
「高級中華料理店の一品」といった感 じです。
細めの麺は少しツルッとして喉越しがいいです。
そして、ネギ丼。白髪ネギと細切り
チャーシューの丼です。
ピリ辛具合がちょうど良く、ほどよく
ラー油のいい香りが全体を包んでおり美味しい。
単品メニューも豊富で、とても美味しいです。
奥さんの実家は今では20店舗以上の有名店
中華街本店、六本木ヒルズにある梅蘭です。
『梅蘭やきそば』が有名です
よね。
修業しましたから、それぞれのメニューの
姿形、味付けはよく似ています。
香蘭は、味もしっかりしていますし
メニューも豊富ですので、お客様から愛される
中華料理店であることは間違いありません。
無料駐車場も3台分のスペースがあります。
