今回は、千代田区神田神保町にある
「神保町 黒須」さんへ行ってきました。
最寄りの駅は神保町駅で駅からも近い
のですが・・・
裏路地のヒッソリとした所に隠れ家の
ようにあります。
和を感じる外観と店内です。
券売機で購入したのは「煮干し蕎麦」と
「替え玉」です。
突き当りが厨房がになっていて割烹料理を
作りそうな雰囲気の黒須店主さんとスタッフ
さんが気持ちを込めてラーメンを作っている
のが伺えます。
食券を私すぐに「煮干し蕎麦」が配膳
されました。
見るに美しい綺麗に澄んだ上品なラーメン。
流石、「Πウォーター」を使用している
からか、濃い琥珀色のスープは、見た目よりも
しっかりと煮干しの風味がするスープで、鶏油
が浮いてスープは熱々で淡麗系で煮干しの旨み
が凝縮されいて、カエシの生醤油の豊潤な
風味が全体をまろやかにまとめています。
麺は、三河屋製麺の全粒粉入りのパツパツの
食感がシカッリとしているストレート麺
が美味しいです。
細めのストレート麵によく絡んできます。
チャーシューは二種類で、低温調理された
生ハムのような豚肩ロースに、もうひとつは
鶏のむね肉でふっくらしています。
どちらのチャーシューも肉本来の味わいを
損なわないレア加減に仕上がっていました。
穂先メンマも柔らかくジューシー上品な
味付けで上には可愛らしく三つ葉がのっかています。
替え玉も注文して麺だけ食べるとパツンパツン
だけでなく弾力も感じる美味しい麺です。
美味しかったです。
当店では、ACM(エイシーエム)は「πウォーター」
の取り扱いもしています。
水を愛する人へ
人間の身体は約７０％が「水」によって
満たされています。
からだに常に新鮮な水が供給されていれば
私たちは、いつまでも健康な状態を保つ
ことができます。