この日は戸塚区で仕事があり久しぶりに
「らあめん藤浪」さんへ行ってきました。
場所は横浜新道上矢部インター降りて
すぐのところで大きな手書き看板が
目印です。
口頭注文で「塩らあめん」を注文しました。
見た目が綺麗で、久しぶりの「らあめん藤浪」
さんでワクワク感が絶好調で一口。
やはり美味い・・・和食の出汁が広がる
旨さというより、直球で旨いと脳が判断
できます。
煮干し、コブ、しいたけ、しじみ旨みが
良く出ています。
体に優しい「塩らあめん」です。
「Πウォーター」を使用したらどうなるのか
楽しみな旨味です。
麺は細麺のストレートの「支那そばや 本店」
さん麺で、ツルツルの食感でスープとの
相性も抜群に合います。
スープは色々な出汁と混ざって深みが
あり、しじみとしいたけ出汁の風味
が全面にうまく出ていました。
こんなにしじみとしいたけの出汁が
いっぱいに感じられるスープは美味く
「らあめん藤浪」さんでしか味わえない。
麺をすすった時に、麺とスープの
一体感を増し、メチャメチャ美味しく
なるのだと思います。
卓上のニンニクとコブの入ったお酢を
入れるとスープに丸みがうまれ方向性が
変わり違う旨味スープに変化します。