品川まで仕事で行ったので以前から
行きたかった目黒駅近くの「麺や維新」
さんへ行きました。
厚木の山奥に七沢にある名店の
「ＺＵＮＤ－ＢＡＲ」さん出身の
店主さんのお店です。
そう言えば・・・メニュー表も似ているような？
2004年に大和鶴間に店を構えて開業して
から横浜にて「麺や維新」さんの跡地に
「横浜中華そば維新商店」さんへと・・・。
「麺や維新」は、神奈川淡麗系としても
名をとどろかせた名店です。
そして、品川に「麺や維新」さんが
できました。
ミシュランガイドの中でも
￥5,000以下で食事が楽しめる店を
紹介する「ビブグルマン」に3年連続で
選ばれた、目黒「麺や 維新」さんです。
店内はシックな大人の雰囲気を漂よっ
ています。
そして奥に長いカウンターで、ウナギの
寝床ようにカウンターがあります。
券売機で購入したのは「特醤油らぁ麺」
です。
とても綺麗な「特醤油らぁ麺」です。
「特醤油らぁ麺」の具材は、ふっくらして
いるジューシーな鶏チャーシューが2枚
豚チャーシュー・ワンタンが3個・ネギ
メンマ・味付玉子が、値段以上に
豪華なトッピングとなっています。
麺は、「横浜中華そば維新商店」さん
から配送しているそうです。
麺は喉越しの良いツルっとした食感の
麺を使用しています。
しっかりとした存在感のある麺で美味しいです。
水は不純物を抜いた純水ＲＯ水で、出汁や
旨味を引き出しているそうです。
スープの表面はキラキラ光る鶏油が多めで
鶏ガラスープに昆布と秋刀魚節のアッサリ
味で、鶏が前面に出ている動物系に強めの
キリっとした醤油味だけど角がなく
マイルドな感じです。
スープに合うワンタンはジューシーさ
抜群で小籠包のような肉汁で絶品でした。
やわらかな「特醤油らぁ麺」らぁ麺でした。
