横浜市旭区鶴ヶ峰本町にある「支那そばや」さん。
こちらのお店はブックオフの隣りで
分かりやすく、駐車場もあるので車でも
行きやすい環境です。
店内はカウンターだけでなくテーブル席
もあり、広めの店内。
食材の鬼として有名な 故 佐野実氏の暖簾
分け店で、佐野氏の教えがそのまま
息づいている雰囲気のお店です。
その一番弟子のお店がこちら。
店内は広々してて、店員のオバチャン達は
元気よくハキハキとお仕事してます。
本店とは全然違う雰囲気ですが感じが
良いお店です。
支那そばやと言うと、当然醤油のイメージ
ですが、実は塩ラーメンは隠れた逸品なのです。
透き通った、鶏ガラベースのスープに醤油が
微かに香ります。
「塩」と言いながらも、ほんのり薄い色が
付いてるし、僅かに醤油みたいなコクも感じる。
これは全く私の予想ですが、もしかしたら
隠し味に白醤油を使っているのかも。
スープを引き立てています。
麺は、自家製麺の細麺でスープを程良く
絡み麺が、とても美味しい。
バラロールのチャーシューは大判で、厚みがあり
ホロホロと柔らかく存在を主張しています。
個人的には支那そばや系ではトップクラス。
