「白河中華そば」さんは横浜市営地下鉄の
仲町台駅が最寄りの白河ラーメンが
いただけるお店で、こちらは有名店の
「とら食堂の一門」ということで有名なお店です。
1999年にオープンしたお店です。
ご主人は、あの名店である「とら食堂」で
修行を積んだらしく、その伝統を受け継いだ
味だとのことです。
注文したのは、鶏がらスープの中華そば。
具材には大ぶりのチャーシューが2枚
ほうれん草、メンマ、なるとと海苔が
使われており、ラーメンの王道的な
雰囲気を醸し出しています。
スープは微妙に脂多めの、透き通った
醤油スープ。
全くクセがなく、しかも味わい深く
優しくて芳醇な至高の味。
麺は自家製手打ち麺で、半透明で
縮れています。
固めで弾力性があり、つるつる
シコシコして、スープが絶妙な
あんばいで絡みつきます。