浅草で仕事になりラーメン店を検索。
「麺 みつヰ」さん開店前に5分程並びました。
目の前で店主さんが暖簾をかけてオープン
前には0名先頭です運が良く、すぐに後続は6人くらい
そして、開店です。
白い暖簾もキレイな店構えです。
入った順番で注文をして、その場でお会計をします。
情報が無ければ地元民でも中々見付けられない
場所が少しわかりにくく、細めの路地にあります。
店主は浅草界隈で色々と物件を探したんだそうです。
店主は有名店ミシュランガイド東京でビブグルマンに
以前訪問したラーメン店「麺や 七彩」さんで３年程修業した
後この地で念願の自分の城を築いたとのこと・・・。
「麺 みつヰ」さんの店内は和割烹な落ち着きある内装です。
2018ビブグルマンに選ばれたそうです。
修業先とは全く違うラーメンで勝負だそうで
店内は、奥様と二人で切り盛りしています。
カウンターの端で麺もみは目の前で
無化調出汁で、和風と中華の良いとこ取りの
スープが本当に上品で美味しい優しいラーメンです。
麺は蕎麦にも似た全粒粉麺だが、いざ食すとモチモチの
食感で今流行りのポキ麺ではなく蕎麦に寄せた
ラーメンが多い昨今、これは新鮮です。
メンマは割りばし3本束ねたよりも太いのが4~5本
これが程好い柔らかさです。
奥様がバーナーで炙っているシットリ柔らかいチャーシューがが
２種盛られています。
見た目も美しく変わり種の蓮根も・・・。
それに、ごはんは、お洒落な大きな丼ぶりに
壺入りの鶏そぼろが付きます。
山椒の香りも上品な鶏そぼろを
遠慮しながらかけていたら・・・お替わり自由です。
ラーメンスープと合わせて食べればお腹も満足。
ごちそうさまでした。