町田市ラーメンと検索するとトップに
出てくる言わずと知れた有名店の
「町田汁場 進化のしおらーめん」さん
駐車場も空いていて、店内にもすんなり
入ることができすぐにカウンター席に
座ることができました。
この日は、暑かったので良かったです。
セルフの水をいただいて、待つこと5分あまりで
淡麗な塩ラーメンが登場しました。
飾り気のないそのままの塩ラーメンです。
ほどなくして供されたラーメンの
ビジュアルは、綺麗な黄金色のスープが
透き通っていてキラキラとしています。
丸鶏や鶏ガラ、トビウオなどでとっている
というスープは、なんとも味わい深い
美味しさです。
麺は細麺ですが、歯ごたえといい
弾力で、なかなかの力強さを感じるものです。
具材はメンマ・ネギといたってシンプル
ですが、一際目立つチャーシューは
低温調理されてい、鮮やかなピンク色
をしていました。
この「進化」さんのラーメンは、シンプルな
しおだけに誤魔化しのきかない、奥深さを
堪能できた一杯です。
blogの2号店の「町田汁場 しおらーめん進化
町田駅前店」さんも行きたいと思います。
