海水の魚と淡水の魚が一緒に泳げる水。
不思議で驚きです。
言わずと知れた、東京を代表するラーメン店です。
他の水なら6時間かかって抽出する
旨味がπウォーターなら約4時間
で抽出。
更に他の水なら抽出効率が落ちる
ところ、時間をかけるほど差が
大きくなる結果に。
一般的な水と比べても抽出効率に
大きく差をつけています。
水道水や一般的な蒸留水と比較しても
πウォーターなら効率的に昆布や
鰯からの出汁を抽出出来ることが
わかります。
このため、食材の旨味を引き出す
だけでなく、今までの味をより
短時間に、かつ材料を節約しつつ
出せるようになります。