もし大根の葉を捨てていたなら
かなりもったいないですよ。
大根の白い部分にも
むくみに効くカリウムやビタミン類など
たくさんの栄養が含まれています。
でも大根の葉の栄養も魅力的です。
調べてみると、緑黄色野菜のようにβカロテン
ビタミンC、K、A、カリウム、カルシウム
鉄分など、書き切れないくらい豊富なんです。
鉄分が多いイメージの強い、ほうれん草
と比べてみると・・・。
大根の葉の方が鉄分1.5倍、カルシウム5.3倍
ビタミンC5.5倍も多いんです。
これにはさすがに驚きました。
捨てずに美味しく食べないと
もったいないですよね。