ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

大和市に以前平塚にあった「とんこつ工房　辰味」さん。

大和に9月23日より「鈴の家」さんとしてオープンしました。

店舗は以前「弘家」さんのあった場所です。

車は店舗前と裏に停められます。

店舗裏に車を停めて降りると、お店に入る

前からいい匂いが漂っています。

最近は、このようなお店が減ってきました。

店内に入り食券を購入してカウンター越しに

店主さんを見ていると体全体で寸胴鍋の

中の豚骨をゴリゴリと何度も、かき回しています。

そして卓上調味料ですが、生姜があります。

目の前に着丼されたラーメンからは

豚骨の香りが漂ってきます。

スープを一口飲んでみると、ググッと

豚骨のうまみが凝縮されていて

かなりコッテリでストロング

スタイルな豚骨スープ。

唇テカテカのとろとろスープです。

まろやかな口当たりでありながら

豚骨の押し上げるような力強さはひかえめで

鶏油が多めになっています。

このようなスープに生姜が合うんです。

麺は長多屋製麺。

硬めに頼んだ中太平麺はツルツルした

舌触りでしっかり硬めな食感。

チャーシューはバーナーで炙ってあり、ホロホロ

していて味も染みていて厚さもあり

ノリはしっかりしていてスープで溶ける

透けるようなものではなくこだわりが感じられます。

こういうスープタイプはこの辺にはあまり

無く希少なので、いつまでも

大事にしたい店です。

スープ作りに相当手間暇がかかり、店主の努力が

垣間見れたうえ接客がすごく感じよかったです。

美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした。

お店の場所は国道16号線宮田二丁目交差点から

少し入ったところにあります。

「三代目佐久良屋」さん。

食べログを見ると保土ヶ谷区で1位になっています。

かなりの実力店です。

以前からお店の存在を知っていましたが

今回初めて入りました。

何年か前は外観から蕎麦屋と言う雰囲気でしたが

息子さんの世代になってから、お洒落なカフェの

ような外観になっています。

こちらは、息子さんの代になって最初の店舗の

外観が版画飾ってあり見事です。

店内はカウンター席とテーブル席があり

店内ものカフェのような雰囲気になっています。

注文したのは「蕎麦と親子丼セット」ランチは

大盛が無料です。

大盛で注文して、食べれるかとオーダー後

不安になりましたが？

他店の普通盛程度で大盛で正解でした。

蕎麦にはつゆも付いてきますが塩でも美味しそうです。

まずは、蕎麦のみを一口美味しいです。

そして、蕎麦といえば出汁のきいたつゆ。

その後ちょこんと・・・つゆに付けて食べてみました。

なんだか蕎麦通になった気分になれますね。

わさびの横にあるネギをそばに散らして

蕎麦の風味が引き立ちます。

この食べ方テレビで何となく志〇　けんさんが

やっていて、うわ！美味しそうと見てから

その食べ方になりました。

ワサビもですが、つゆに投入してしまうと

つゆ独自の旨味が分からなくなってしまいます。

流石、志〇　けんさん。

お蕎麦本来の味を味わうには良いかもしれません。

さて親子丼です。

まず七味をかけ

フンワリとほのかに柚子の香りがします。

鶏からしっかり取られた出汁と蕎麦つゆの味付けか

シンプルな味付けで、美味しいです。

親子丼は、もう食べる前から「美味しいビジュアル」

と言って間違いなさそうなトロトロ卵。

鶏出汁で作ってあるのかな、サッパリした味です。

卵、鶏、ご飯、柚子の香りのバランスが良くて

サラっとペロリと食べられました。

鶏肉は噛めば噛むほど旨味が広がる感じで

久しぶりに美味しい親子丼をいただきました。

小鉢も2品で、ひじきと冷やしトマト

店内の雰囲気が明るく蕎麦を存分に

味わえる新しいスタイルが好感を持てます。

コーヒーポット＆ドリッパースタンドを

製作したく木材探しをしていたところ

「ウォールナット」「エンジュ」「ケヤキ」の

3種類で探していたのですが。

前回のブログに載せた「ケヤキ」では

木目は美しいのですがイメージよりも

明るすぎる事で「ウォールナット」「エンジュ」で

探すことにしました。

栃木県にイメージの木材が見つかりそうな

会社を見つけることができました。

そして、イメージを伝えに行きました。