Al labout 開店1年目のおいしいラーメン屋
ベスト10入りした小田急相模原の
「Sagamihara欅」さんです。
全カウンター席で店内はコンパクトですが
清潔で綺麗なお店です。
暖簾もシンプルでお洒落。
入店すると左に券売機がありすぐ横を見ると
美味しいラーメン屋さんで最近多く使われている
パイウオーターのサーバー。
私は10年以上も前からパイウオーターの
超水 MW-1000を使用しています。
余談でしたが・・・本当に良い水です。
前回訪問した時よりもさらにテキパキして
感じの良い接客でした。
茶色い醤油スープに麺が川の流れ
のようにキレイに盛り付けられています。
最近多くなってきた綺麗なラーメンです。
具は、チャーシュー2種・太いメンマ2本・アクセントに
なってるアーリーレッド・刻み青ネギという内容。
太いメンマ2本はひかえめな味付けが少し濃い目の
スープに良く合います。
そして、ラーメンを食べていて食感と
風味が味わえるアーリーレッド辛みや
刺激臭が少なく麺を噛みしめながら表に出ない
遠慮しがちにサクサクし堪らないまとまり具合。
まずレンゲでスープを飲んでみると熱々で
醤油ベースのスープに魚介系の味がしっかりと
効いています。
醤油の味は濃いめという表現よりキリッとした
醤油の風味がガツンと感じます。
特にここのスープは醤油と魚介粉が
しっかりと効いていて味の主張が
ハッキリとしているので好みです。
こだわりの材料は、昆布（北海道白口浜昆布)
豚骨（相模原幸福豚)・丸鶏（大山鶏）
・野菜、煮干し、節、椎茸（鳥取）と
全国厳選素材の中に地元相模原産の
食材を取り入れているそうです。
次に麺をすすってみると小麦の風味を
感じるモチっとした食感。
これは、高級な北海道産 国産小麦100％
「春よ恋」を使用との事で麺にこだわりがある
お店では結構な確率で使われています。
麺の堅さのお好みは聞かれませんでしたが
麺堅めぐらい。
次にチャーシューは豚バラ肉と鳥むね肉の2種。
燻製風味に旨味のあるレア豚肩チャーシューは
硬いわけではなく噛むと燻製の香と肉の旨味が
一体となり丼ぶりの中の具材すべてが
引立て合っています。
スープが熱々なんで麺が伸びないうちに
一気に食べきります。
そこで、少し物足りなかったので「替え玉」を注文
次回はTRY大賞審査員の方が味噌が
これまた旨いと評価したの味噌を食したいです。
最後にメニュー。
ごちそうさまでした。