豚トロ薫製。
イベリコ豚の特徴として脂が
多めですが、火を通すと脂が甘く
口に入れた途端に溶け出します。
なんと！グレードはレセボ(Recebo)。
新たな「レガード」です。
この「レガード」はオリーブオイルの
搾りかすとひまわり油などを
飼料に配合し、季節にかかわらず
1年を通じてオレイン酸含有量が
豊富な肉となっています。
新鮮な豚トロ
レセボ(Recebo)入荷したとの事。
入荷情報をっ聞きながら仕入れない
手はありません。
レセボ(Recebo)と聞いてすぐに燻製にしてみようと
思い立ちました。