藤沢市用田、海老名市の隣あたりに位置する
用田にある「麺や一峯」さんです。
過去に・・・「まつり家」さんの店主夫婦との事ですが
店内はもちろん綺麗で違って見えます。
メニュー表眺めセルフのお水にも
こだわってるそうです。
スープは透明感が美しいく表層を覆う
多めの鶏油の黄色味も感じられます。
飲んでみると、予想以上にスッキリとした
味わいに仕上げられています。
鶏のコクと旨みはしっかりと感じられますが
クドさ、重さ等とは無縁であくまでも
穏やかな出汁感に仕上がっています。
丁寧に時間をかけて味わうべきラーメン・・・
塩ダレの立ち方もまた穏やかで食べ
進んで行くと、漸く味の輪郭が明瞭に
なって来るという印象です。
チャーシューは適度に脂身の入った
豚肉2枚と鶏胸肉1枚。
その上に、穂先メンマ・白髪ねぎ
薬味ねぎに三つ葉です。
平打ち麺は、細い割にモチモチ
した食感で、小麦の風味も強く
なめらかで美味しい。
国産小麦100％とか全卵使用など、自家製麺で
こだわりが感じられます。
量は、大盛で普通位。
私には・・・これ一杯で程好い満腹度でした。
