以前にも書きました「山わさび」です。
ヨーロッパ原産の植物で、西洋わさび！
日本で「わさび」と言ったら～
お刺身などにつける「本わさび（水わさび）」ですが
それと区別するため
「山ワサビ」「野ワサビ」「根ワサビ」などと呼んでいるようです。
和名では、ワサビダイコンとも言います。
あまり普段、聞きなれない名前ですが
ホースラディッシュ「山わさび」は、
ツンとした辛さがローストビーフによく合うスパイスなんです。
名前に「わさび」とありますが・・
お刺身につける本ワサビ（水わさび）とはまったく別の植物で、
畑やプランターで栽培が楽しめるんです。
北海道では料理の時に少し残して
庭に置いとくと成長するそうです。
っということで・・・。
芽がでてきていたので時期もピッタリで
チャレンジすることにしました。
山わさびやホースラディッシュと
呼ばれているのは根っこの部分です。
鼻を刺すような強い辛みがあることから
料理の薬味に利用されるほか
チューブや練りわさびの原料となります。
そうなんですみなさんご自宅で食べている
わさびは多くが「山わさび」なのです！
身近ですね。
葉は、ダイコンにも似ていますが
葉も根もワサビの味がするんです。
＜葉＞
若葉の時はサラダなどにも利用できます。
しかし、収穫と同時の葉も食べられますが
やや苦味が強い場合ので
アク抜きをして、味噌などと一緒に
漬け込むのがおすすめです。
＜根茎＞
淡黄色の根茎をすりおろして
調理するのが一般的。
ワサビのような「ツーン」とした
香りがあるのが特徴です。