最初に味と風味をしっかりさせるために
あらかじめ下味を漬け込む必要がありますので
ミートソフターは、肉料理に
適していると思います。
ミートソフターだと簡単に筋を切るなどの
工程がグッと楽になり均等にできます。
以前に作った調味料とは変えたスパイスで
風味漬けをしました。
その後、ピックル液を作り違う味付けで
3日間塩漬け70℃で4時間
温燻でピートをまぜ若干、ベーコン
よりも色づきは濃い目に
シッカリ燻製の薫りは漬けをします。
脂の量はバラ肉より格段に多いですが
そこは豚トロ。
その脂が最高に美味しく口の中
で溶けだします！