ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

この日は戸塚区で仕事があり久しぶりに

「らあめん藤浪」さんへ行ってきました。

場所は横浜新道上矢部インター降りて

すぐのところで大きな手書き看板が

目印です。

口頭注文で「塩らあめん」を注文しました。

見た目が綺麗で、久しぶりの「らあめん藤浪」

さんでワクワク感が絶好調で一口。

やはり美味い・・・和食の出汁が広がる

旨さというより、直球で旨いと脳が判断

できます。

煮干し、コブ、しいたけ、しじみ旨みが

良く出ています。

体に優しい「塩らあめん」です。

「Πウォーター」を使用したらどうなるのか

楽しみな旨味です。

麺は細麺のストレートの「支那そばや 本店」

さん麺で、ツルツルの食感でスープとの

相性も抜群に合います。

スープは色々な出汁と混ざって深みが

あり、しじみとしいたけ出汁の風味

が全面にうまく出ていました。

こんなにしじみとしいたけの出汁が

いっぱいに感じられるスープは美味く

「らあめん藤浪」さんでしか味わえない。

麺をすすった時に、麺とスープの

一体感を増し、メチャメチャ美味しく

なるのだと思います。

卓上のニンニクとコブの入ったお酢を

入れるとスープに丸みがうまれ方向性が

変わり違う旨味スープに変化します。

「ＡＣＭ エイ・シー・エムΠウォーター」

の「Π青木」さんと横浜市中区不老町にある

「中華蕎麦 時雨」さんへ行ってきました。

「食べログ2018百名店」にも選ばれている

人気店です。

店主さんは、中延の人気店で多く修行生

を出店に導ているラーメン界大御所店の

「中華そば多賀野」さん出身です。

店内厨房には神棚もあり落ち着く和の

空間で、テーブルやカウンターの上には

お盆や箸、レンゲ、そして美しいガラス

のコップが置いてあり、とてもお洒落です。

今回、注文したのは「Π青木」さんと同じ

「ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦」を注文しました。

麺は北海道小麦「春よ恋」使用し熟成させた

自家製麺で、とても風味が豊かで旨味を

感じられます。

麺の盛り付けは美しく綺麗で

麺は硬めの茹で加減しなやかでコシがあり

表面が少し滑るような感覚でモッチリ

としたながらもギュッとしコシのある食感で

麺だけで食べても柔らかい甘味があります。

つけ汁の表面は鶏油がキラッとしています。

麺をたっぷりつけ汁に浸して啜り進めます。

つけ汁はアッサリとしてほのかな酸味が

あり刻みネギが浮いていて中に角切り

ホロホロチャーシューとメンマが入ってます。

スープの絡みがいいです。

本日のスープ割りは、秋刀魚と鯖と鰹

と言うことで、香りから激変して高級

な和風出汁のようで、スープは日替わり

で変わります。

めずらしいサービスで楽しみになります。

店内は落ち着いた雰囲気で店主さん

ご兄弟はとても感じ良く居心地が

良かったです。

ごちそうさまでした。

昨年9月15日オープンして話題になった

横浜市保土ヶ谷駅東口から歩いて

すぐにある「櫻井中華そば店」さんです。

オープン時の祝い花は圧巻だったのも

記憶に新しいものでラーメン界では

有名な方々から見事でした。

店舗に入ると立派な製麺室があります。

券売機は見やすく選びやすい・・・

注文したのは「特製中華そば・塩」です。

スープは、鶏の旨味が良く出ていて

鶏油も程よく、塩の甘みも感じられ

キラキラと黄金色に輝きとても美味しいです。

埼玉県産と北海道道産の小麦を

ブレンドした国産小麦100％の

自家製手もみ麺と書いてあります。

加水率が高めで、ツルンとしてモチっ

としてのど越しが良く最近、淡麗系

では、なかなか出会わないタイプの

ように麺に感じますが流石良く

合っていて一つ一つに、こだわりが

感じます。

そして、特に美味しく感動し食べられた

やまゆりポークのチャーシューは

豚肩ロース肉と豚バラ肉の低温調理された

桜色に輝くレアチャーシューは、どちら

もシットリとした食感に仕上げられて

いて肉の旨味と脂の甘味が閉じ込められた

美味しいレアチャーシューで、それぞれ

の部位の肉のうま味が良く感じられる

久しぶりにチャーシューに喜びを

感じました。

チャーシューと同時に久しぶりの驚きは

味玉です。

伊勢原市上粕屋ある直売所の「寿雀卵」

を使用しているそうです。

「ホテル雅叙園東京」さんの朝食

ビッフェにも使用されている卵とＴＶで

紹介された事もある卵です。

私も何度か七沢に行く時に買った

ことがある本当に美味しい卵です。

その卵を「櫻井中華そば店」さんが

味付けした味玉を食べれるなんて・・・

美しいオレンジ色の黄身で見た目も

抜群な仕上がりで・・・

期待が膨らみ・・・一口美味しい。

ごちそうさまでした。

車で行く場合は「櫻井中華そば店」さん

国道1号線を挟んでコインパーキングが

あります。

駅近いのにパーキング料金も安いので

お勧めです。

JR関内駅北口から、すぐのところに

外観お洒落なラーメン屋さんができました。

2018年7月にオープンしたそうです。

「麺処 山一」さんです。

黒壁にシックな和テイストな外観は

和食屋さんを思わせる雰囲気です。

横戸を引き店内へ入ると和風ＢＡＲの

ような薄暗く吹き抜けになっている

お洒落な店内には重圧感のある木目を

基調に木製したカウンターに案内され

座ります。

券売機で購入したのは「塩らーめん」です。

こだわりが色々と書かれています。

「柚皮と柚子胡椒」は、お使いに

なりますか？っと・・・

お願いしてみました。

ラーメンの具は、穂先メンマ、青ネギ

チャーシュー、糸トウガラシ。

出汁と塩だれのバランスが取れた淡麗です。

麺は全粒粉が入ったもっちりした

綺麗なストレートの細麺でスープに

合いツルンとしたのど越しも心地良く

糸トウガラシと麺が辛みピリ辛感が

スープが辛みたまりません。

案内されたカウンターの目の前が

煮豚を炙る目の前の席で見ていた

とおり香ばしい風味で、噛みごたえ

があるものです。

食べ終わったスープに食前に出して

いただいた別皿の「柚皮と柚子胡椒」

入れて飲んでみると爽やかさが

スープの風味に加わり違う美味しさに

変身して美味しかったです。

綺麗な空間の事を聞くと経営母体は

建築会社なんです・・・との事で・・・

木目など基調にしていて綺麗なんだと

納得してしまいました。

最近は、ハイレベルな端麗ラーメン店が

増えてきました・・・。

横浜市戸塚区青果市場内にある

「美山」さんへ行ってきました。

徐々に寒くなってきて店舗前の

金魚さんも泳ぐ姿がなくフリーズ

していました。

今年は、「美山」さんに何度お伺う事が

できたか・・・厨房に飾っていただいてる

カレンダーも季節で変わる山水画も

冬の景色最後の1枚となりました。

ボリュームがあって空腹を満たして

くれるお店なんです。

通常メニューも豊富にあります。

今回注文したのは「日替り定食」の

「回鍋肉」です。

キャベツと豚肉が甘辛い味噌で良く

絡まっていて上顎が火傷しそうなくらい

熱い・・・美味しい。

「美山」さんは「回鍋肉」に使う肉も

塊から切り落としています。

餃子の餡になる肉も挽肉ではなく中華包丁

でリズム良くタタキます。

言うまでもなくこの味は、ご飯との

相性が抜群です。

お決まりの納豆小鉢には、ご飯を投入し

栄養満点、納豆ご飯・・・バランスも

考えられています。

小鉢には懐かしさも感じるシーチキンと

きゅうりのマヨネーズあえです。

大好きなシンプルな中華黄金スープです。

「美山」さんの店内の、どこか懐かしさを

感じる大衆的な雰囲気も落ち着きます。

食べ終わったら自分で食器をカウンター

まで持って「ご馳走様でした」っと

行くのが「美山」さん流です。

来年も宜しくお願い致します。