ランチを楽しみに働いてる。幸太の仕事は着物屋さん。楽しみは！毎日のランチ。的外れblog！

横浜市瀬谷区橋戸にある

「ラーメンショップ橋戸店」さん

厨房には〇あの麺箱。

卓上には椿純正ニンニクと

らぁじゃんがあります。

作業を見ながら待つこと2分強で提供。

店員さんから「餃子か半ライスが

付きますが、どうなさいますか？」っと

聞かれますので、いつもは

餃子を選びますが、久しぶりに

ネギご飯を注文。

その、特製ダレで和えた白髪ネギと

チャーシューの刻みがどっさりとです。

スープは、軽く背脂が浮いています。

平ザル通過した軽い脂ですが

しっかりと、動物感も強いで感じです。

かつ、かなり癖になる味です。

私は、ねぎご飯の山盛りネギを

半分ラーメンに乗せてネギラーメン

にします。

白髪ネギごま油と特製タレで

チャーシュー刻みも混じり

しっかりした味付けです。

スープとネギの風味がよくあいます。

麺は少し固めで注文しています。

ラーメンの具は海苔2枚チャーシュー

ワカメに刻みネギ。

2～3年前から、どんぶりは

ラーメンショップ名物の水色の

洗面器風とは変更になり白い

どんぶりに。

自分にとって、やっぱり

ここのラーメンショップは他の

店舗にない感じの良い店主の

雰囲気があります。

厨房を見ていても店主、スタッフと

気が合い楽しそうに働いています。

あの雰囲気落ち着きます。

家族ずれの常連さんがとても多い

「ラーメンショップ橋戸店」です。

沖縄県の郷土料理の1つゆし豆腐です。

ゆし豆腐とは、島豆腐を型に入れて

固める前の、ふわふわした柔らかい

状態の豆腐のことです。

本土で言うおぼろ豆腐によく

似ていますが、 ゆし豆腐は

おぼろ豆腐を更に柔らかくした感じで

それなのに大豆の甘味は濃厚で

そしてほんのりと塩味がついて

いるのが特徴です。

何も付けずにそのまま食べて

ももちろん美味しいのですが

沖縄では、だし汁や味噌汁といった

汁物で食べることが多く

面白いことに、ゆし豆腐そのものも

ゆし豆腐のおつゆの料理名も

「ゆし豆腐」と呼びます。

手に入らない場合はおぼろ豆腐で

代用してみて下さい。

作り方は味噌汁同様、鰹だしの中に

ゆし豆腐を入れ、味噌を溶かし

入れるだけでもサッパリといただけます。

香りづけに醤油を少したらしても美味です。

実にシンプルで素朴な味わいですが

それだけに食べ飽きることなく

胃に優しく落ち着きます。

味噌汁仕立てでいただく以外で

最近人気なのが「ゆし豆腐そば」。

沖縄そばにゆし豆腐をのせたもので

クリーミーなゆし豆腐と、スープの

塩気が絶妙にあいます。

町の食堂でもメニューに挙げる

お店が増えてきているようで

その人気ぶりがうかがえます。

もちろんそのまま冷奴で

いただいても美味。

あっさりさっぱり、それでいて

コク深いゆし豆腐で、夏バテの

体を癒しましょう！

「富士ミルクランド」でお勧めしていただいた。

「天神橋」さんに向かいました。

ここは、かなりの裏路地を入っていくので

地元の方に聞かないと分かりずらいです。

かつてB-1グランプリで、第1回と第2回に

第1位となった富士宮焼きそば。

注文して待っている間に

富士宮焼きそばの説明を。

Wikipediaによると、その特徴は

・富士宮やきそば専用の麺を使用する
・油かす（富士宮では「肉かす」と呼ぶ）を使用する
・仕上げに削り粉をふりかける

店内で大きな鉄板で焼いています。

できました！

「肉目玉焼き焼きそば」、具材は

いか、えび、肉などが入った

いわゆるミックス。

地元朝霧高原の卵とイワシの

削り粉がトッピングされています。

いただいてみると、麺がカリッ

とした部分とモチモチとした部分が

混在していて美味しい。

削り粉もいい具合に焼きそばに

あっさりと旨みをプラスしていい感じ。

以外とあっさりとしていて

おいしい焼きそばだと思った。

富士宮焼きそばにかかわらず

焼きそばって普段滅多に食べないのですが

富士宮焼きそばがどうこう

というよりも、焼きそばとして美味しい。

だって、味噌ラーメンだって

塩ラーメンだって、おいしいラーメン

とおいしくないラーメンがあります。

富士宮式の焼きそばにも、美味しいお店と

と美味しくないお店があるのでしょう。

富士宮で焼きそばを食べるなら

おすすめの店です。

横浜市保土ヶ谷区今井町にある

庶民的な中華屋さんです。

幼いときからここ「平華」さん

での出前で育ったような？

現在は出前はしていないようです。

まだ昼食には早い時間帯だったせいか

珍しく数席空いていました。

しかし私が食べている最中に

あっという間に満席。

相席で食事をしているお客様もいます。

常にお客さんが途切れる事がありません。

奥にある厨房では、中華鍋を

振っているのは主に一人だけ。

時々忙しくなるとなのか？

もう一人が加勢します。

凄い勢いでメニューをこなします。

決して広くない厨房ですが、注文が入

ると食材を準備する人、それを炒める人

餃子の皮を包む人、ギョウザを焼く人

非常に連携良く、次々に料理が

出来上がって行きます。

実家からは近いのですが、会社からは

遠いのでなかなか行けないんですが

昔からチャーハンは

私の最もお気に入りのお店なので

ちょっと遠出でも、美味しいチャーハンが

食べたい時には、参ります。

あっさり系 ベーシックなラーメンです。

チャーハンはパラパラとしっとりの

中間で、玉子、焼豚、ネギ、ナルトの

感触が効いてます。

毎日食べられるチャーハンです。

ラーメンのスープは昆布に生姜

玉ねぎなどがベースだと思います。

これに醤油ベースのタレを入れて

縮れた中太麺とメンマ

チャーシューが乗っかります。

駐車場もあります。

ただ地図とは違いお店の正面は

現在「せいごろうや」さんでは

ありません。

直売所で特大なキュウリを発見しました。

4本で100円。

とにかく袋に収まらない特大キュウリです。

品種ラベルを見てみたら

「スーヨ（四葉)」と書いてあります。

ただ収穫遅れで大きくなった

キュウリではないようです。

「本葉が４枚になった頃から実がなる」

から、この名前なんだとか。

果肉はやわらかで歯切れ良く

あっさりとした味覚で、生食

漬け物として美味です。

塩揉みしても歯ごたえシャキシャキ。

炒め物でも、美味しいそうです。

なんと、有名なキュウリ漬け

「きゅうりのキューちゃん」で

使っている品種だそうです。

漬け物に向いているんですね。

昔ながらのパリパリのキュウリが

好きな方はたくさんいるのですが

何故、市場に流通しなくなったのでしょうか？

キュウリの新鮮さを象徴する

イボイボですが、畑からスーパーや

小売店に届くまでに、イボが欠けたり

取れたりしてしまうそうで

店頭では、お客様がどれにしようかなぁ

と多くの方が手に取ってみては置いて

を繰り返すうちにイボが傷がついてしまう

デリケートなキュウリなのです。